Wassermelonensalat mit Kichererbsen & Minze
Leicht, frisch und blitzschnell zubereitet, genau das macht diesen Wassermelonensalat mit Kichererbsen und Minze so besonders. Er ist das perfekte Sommergericht, das Du in nur wenigen Minuten auf den Tisch zaubern kannst. Die Kombination aus süßer Wassermelone, knackiger Gurke, aromatischer Minze und leckeren Kichererbsen sorgt für einen erfrischenden Salat, der an heißen Tagen für echte Abkühlung sorgt.
Dieser leichte Sommersalat passt nicht nur perfekt zu Grillabenden, Picknicks oder als leichtes Mittagessen, sondern ist auch eine wunderbare Abwechslung zu klassischen Salaten. Mit einfachen Zutaten und einem Hauch Kreativität wird dieser Wassermelonensalat garantiert zu Deinem neuen Lieblingsrezept für die warme Jahreszeit.
Ebenfalls besonders lecker ist übrigens meine beliebte Avocado-Salsa mit Erdbeeren, passt prima zu Grillbaguette und Tofuwürstchen.
Das erwartet dich
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Mein Rezept für den besten Wassermelonensalat
Dieser erfrischende Wassermelonensalat mit Kichererbsen, Gurke und Minze ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Grillbuffet oder Picknick. Die Kombination aus saftiger Wassermelone, knackiger Gurke, cremigen Kichererbsen und aromatischen Kräutern macht diesen Sommersalat zu einer wunderbar leichten Mahlzeit, perfekt für heiße Tage.
Zutaten für 2-3 Portionen
Salat
- ca. 500 g Wassermelone
- 1 Salatgurke
- 1 Dose Kichererbsen
- 4 Zweige Minze
- 2–4 Zweige Koriander
- 2–3 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse (alternativ: Pinienkerne)
Dressing
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Himbeeressig (oder Balsamico als Alternative)
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer (erst kurz vor dem Servieren)
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Starte damit, die Kichererbsen in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen, bis der Schaum vollständig verschwunden ist. Dadurch entfernst Du den leicht mehligen Geschmack und erhältst eine schön neutrale Basis für Deinen Salat. Lass die Kichererbsen anschließend gut abtropfen.
Währenddessen schneidest Du etwa 500 g Wassermelone in mundgerechte Würfel. Achte darauf, dass die Melone schön reif und saftig ist, das sorgt für das beste Geschmackserlebnis. Die Salatgurke wird ebenfalls in Würfel geschnitten. Wenn Du magst, kannst Du sie vorher schälen, besonders bei großen, grobschaligen Gurken.
Schritt 2: Frische Kräuter zupfen
Jetzt kommt das Frische-Highlight: Zupfe die Blätter von etwa vier Zweigen Minze und zwei bis vier Zweigen Koriander ab. Die Kräuter sorgen für das unverwechselbar sommerliche Aroma. Ein paar Blätter solltest Du zur Seite legen, die eignen sich perfekt zum Dekorieren des fertigen Salats.
Schritt 3: Das Dressing anrühren
Für das Dressing gibst Du zwei Esslöffel Rapsöl, zwei Esslöffel Himbeeressig, eine Prise Chiliflocken sowie eine Prise Salz in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut miteinander. Den Pfeffer gibst Du erst später frisch über den fertigen Salat, so bleibt sein Aroma besonders intensiv.
Schritt 4: Alle Zutaten vermengen
Nun kannst Du alle vorbereiteten Zutaten (Wassermelone, Gurke, Kichererbsen und Kräuter) in eine große Salatschüssel geben. Gieße das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig, damit die Melonenwürfel schön in Form bleiben.
Zum Schluss streust Du zwei bis drei Esslöffel geröstete und gesalzene Erdnüsse oder, wenn Du möchtest, geröstete Pinienkerne über den Salat. Die Nüsse sorgen für den nötigen Crunch und runden das Aroma perfekt ab.
Schritt 5: Anrichten & Servieren
Vor dem Servieren kannst Du den Salat mit den beiseitegelegten Kräuterblättern garnieren. Erst ganz zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen, so kommt sein Geschmack besonders schön zur Geltung.
Dieser Wassermelonensalat schmeckt direkt nach der Zubereitung am besten, besonders erfrischend bei sommerlichen Temperaturen oder als leichte Beilage zum Grillen.
Wassermelonensalat im Glas
Selbstverständlich kannst Du auch diesen Salat prima zum Mitnehmen vorbereiten. Hierfür empfehle ich dir, das Rezept in folgender Reihenfolge (von unten nach oben) in dein Glas zu schichten:
- Dressing
- Kichererbsen
- Wassermelone
- Gurke
- Kräuter
- gesalzene Erdnüsse
Meine liebsten Gläser für Salate im Glas
Wir nutzen Einmachgläser, die wir im Urlaub in Italien mal entdeckt haben. Glücklicherweise kann man diese auch beim blauen Versandriesen bestellen, da wir diese inzwischen in unterschiedlichen Größen und auch für die Vorratshaltung nutzen. 🙂
Ich empfehle für vulominöse Salate mit viel Blattgrün das 1-Liter-Glas. Für kompakte Salate, die Zutaten mit weniger Volumen enthalten (wie z.B. Krautsalate, Nudelsalate und Co) die 0,5-Liter-Variante. 🙂
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Weitere leckere Variationen für diesen Salat aus Wassermelone
- Ergänze den Salat mit veganem Feta (in ca. 1cm große Würfel schneiden), so erhältst Du einen leckeren Wassermelonen Feta Salat. (Meine Empfehlung: Hirtengenuss von SimplyV, Werbung ohne Auftrag).
- Alternativ zu Kichererbsen kannst Du auch weiße Bohnen verwenden, diese passen ebenfalls gut zu Gurke und Melone.
- Für das Dressing kannst Du alternativ zum Himbeeressig auch gerne einen Balsamico Essig verwenden, ob hell oder dunkel ist hierbei egal.
- Ebenfalls lecker im Dressing: Limettensaft. Tausche einfach die Hälfte des Essigs gegen die gleiche Menge an Limettensaft.
- Statt gesalzener Erdnüsse machen sich auch geröstete Pinienkerne sehr gut in diesem Salat.
- Mit Avocado für extra Cremigkeit: Würfle eine reife Avocado und hebe sie vorsichtig unter den Salat. Die cremige Textur harmoniert perfekt mit der Süße der Melone und der Frische der Kräuter.
- Mit gebratenem Tofu als Protein-Upgrade: Brate Tofuwürfel knusprig an und verwende sie als herzhafte Ergänzung. Besonders gut passt naturbelassener Tofu, der leicht mit Sojasauce und Sesam gewürzt ist.
- Mit gerösteten Sonnenblumenkernen:Wenn Du Erdnüsse oder Pinienkerne ersetzen möchtest, bringen geröstete Sonnenblumenkerne einen nussigen Crunch, besonders praktisch, wenn Du Erdnuss-Allergiker am Tisch hast.
Mein Wassermelonensalat eignet sich perfekt als Grillbeilage
Nudelsalat, Kartoffelsalat und Co kennt man ja bereits bestens als Grillbeilagen. Ich persönlich bin ja immer auf der Suche nach einem leichten und erfrischenden Salat, wenn ich irgendwo zum Grillen eingeladen bin. Denn Grillgut und Brot liegen dann ja in der Regel schon schwer genug im Magen. 😉
Um nicht umsonst nach einem Salat Ausschau zu halten, der ohne Fleisch und Käse daherkommt und außerdem auch noch eine echte Abwechslung zum typisch grünen Beilagensalat bietet, bringe ich meistens einfach meinen leckeren Wassermelonen Salat mit. Fragen nach dem Rezept sind in jedem Fall garantiert.
NOCH MEHR REZEPTE MIT Obst im Salat
Du magst die erfrischende Süße von Obst und Beeren im Salat genauso gerne wie ich? Dann versuch es mal mit meinem Pfirsichsalat im Glas oder der herrlich fruchtigen Avocado-Salsa mit Erdbeeren – beides absolute Sommer-Hits! 🙂
Wissenswertes über Wassermelonen
Ihren Ursprung hat die Wassermelone in Afrika, heute wird sie jedoch weltweit überall dort angebaut, wo tropisches oder subtropisches Klima zu finden ist. In den meisten dieser Länder kann man an fast jeder Straßenecke Wassermelonenstücke als Snack kaufen kann.
Wann haben Wassermelonen Saison?
Hier in Europa bzw. in Südeuropa starte die Hauptsaison für Wassermelonen im Frühsommer. Im Zeitraum von Mai bis Ende September findest Du daher in deutschen Supermärkten in der Regel Melonen aus Italien, Spanien, Israel, Ungarn und aus der Türkei.
Wenn Du im Winter Wassermelone kaufen möchtest, stammt diese aus Florida, Südafrika oder weiteren Überseeländern. Empfehlen würde ich das jedoch nicht, da deine Melone dann um die halbe Welt reisen muss und einen nicht zu vernachlässigenden ökologischen Fußabdruck hinterlässt.
Was Wassermelone und Kürbis gemeinsam haben
Auch wenn man Melonen bevorzug im Sommer konsumiert und dann meist als Obstsnack betrachtet: Die Wassermelone gehört zur großen und weitverzweigten Familie der Kürbisgewächse. Hättest Du das gedacht?
Aber wenn man es sich mal genauer ansieht, ist es eigentlich gar nicht so schwer zu glauben. Größe und Form sind sich doch recht ähnlich. Und genau wie der Kürbis kann eine Wassermelone sehr groß und schwer werden – bis zu 20kg!
Wie erkenne ich, ob eine Wassermelone reif ist?
Wenn die Melone einen gelben Fleck auf der Schale hat, ist das ein gutes Zeichen. In dem Fall hat sie beim Reifeprozess nämlich bereits den Boden berührt und ist mit hoher Wahrscheinlichkeit süßer und saftiger als rundum grüne Kollegen.
Aber Achtung: Wenn der gelbe Fleck bereits sehr intensiv ist, ist die Möglichkeit der Überreife sehr hoch.
So gesund ist Wassermelonensalat: Die Vorteile der Zutaten im Überblick
Wassermelone: Frische Power mit wenig Kalorien
Wassermelonen bestehen zu mindestens 95 % aus Wasser und sind damit perfekte Durstlöscher, besonders an heißen Tagen. Ihr hoher Wasseranteil hilft, den Körper zu hydrieren und ist gleichzeitig wunderbar kalorienarm, ideal also für alle, die sich leicht und erfrischend ernähren möchten.
Weitere gesunde Benefits der Wassermelone:
- Aminosäure Citrullin: Unterstützt die Durchblutung und kann helfen, den Blutdruck auf natürliche Weise zu regulieren.
- Fett- und zuckerarm: Trotz ihrer Süße enthalten Wassermelonen kaum Zucker, sie sind also ein gesunder, leichter Snack.
- Vitamin A: Fördert gesunde Haut und gute Sehkraft.
- Kalium: Unterstützt den Elektrolythaushalt und die Energieproduktion im Körper.
- Lycopin: Ein Antioxidans, das unsere Zellen schützt und das Immunsystem stärken kann.
Kichererbsen: Pflanzliche Eiweißquelle mit Biss
Kichererbsen liefern nicht nur wertvolles pflanzliches Eiweiß, sondern sind auch eine tolle Ballaststoffquelle. Sie sorgen dafür, dass der Salat länger satt macht und unterstützen eine gesunde Verdauung.
Was Kichererbsen so gesund macht:
- Eiweißreich: Perfekt für die pflanzliche Ernährung und wichtig für den Muskelaufbau.
- Ballaststoffe: Halten den Blutzuckerspiegel stabil und fördern ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
- Eisenlieferant: Besonders für Veganer*innen eine wertvolle Eisenquelle.
Gurke: Knackiger Frische-Kick
Mit einem Wasseranteil von rund 96 % ist die Salatgurke ebenso ein echtes Sommergemüse. Sie unterstützt den Körper bei der Flüssigkeitsaufnahme und sorgt für knackigen Biss im Salat.
Gesundheitsvorteile der Gurke:
- Kalorienarm: Die perfekte Ergänzung für leichte Sommergerichte.
- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und unterstützt die Zellgesundheit.
- Silizium: Kann sich positiv auf Haut, Haare und Nägel auswirken.
Frische Kräuter: Minze & Koriander
Minze sorgt nicht nur für das erfrischende Aroma im Salat, sondern kann auch bei Verdauungsproblemen helfen und eine angenehm kühlende Wirkung entfalten.
Koriander bringt eine leicht herbe, frische Note und wird oft für seine entgiftenden Eigenschaften geschätzt.
Die Kraft der Kräuter:
- Minze: Unterstützt die Verdauung und wirkt natürlich belebend.
- Koriander: Wird traditionell als natürliches „Entgiftungskraut“ eingesetzt und kann helfen, Schwermetalle im Körper zu binden.
Erdnüsse: Der knackige Abschluss
Die gerösteten Erdnüsse oder alternativ Pinienkerne liefern den Crunch-Faktor und wertvolle Fette.
Vorteile der Erdnüsse:
- Gute Fettsäuren: Reich an ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken können.
- Magnesium: Unterstützt Muskelfunktion und Energiestoffwechsel.
- Eiweißreich: Eine weitere pflanzliche Proteinquelle im Salat.
Mit diesem Wassermelonensalat kombinierst Du also nicht nur Frische und Geschmack, sondern tust Deinem Körper rundum etwas Gutes, ein echtes Sommer-Highlight mit Mehrwert.
Einfacher Wassermelonensalat: mein liebstes Rezept für Wassermelonen
Für diesen Wassermelonen Salat brauchst du nur wenige Zutaten und kannst dir daraus schnell einen erfrischenden Salat zaubern. Dieser Wassermelone Salat ist:
- kalorienarm
- vegan
- eiweißreich
- erfrischend
- glutenfrei
- laktosefrei
- zuckerfrei
Fazit: Frisch, einfach, perfekt für den Sommer
Ob als schnelle Grillbeilage, leichter Lunch oder fruchtiger Sommersnack: dieser Wassermelonensalat mit Kichererbsen, Minze und knackigen Erdnüssen ist einfach unschlagbar. Die Kombination aus süß, herzhaft und erfrischend macht ihn zum perfekten Begleiter an warmen Tagen.
Das Beste: Der Salat ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern lässt sich auch super flexibel abwandeln, je nachdem, was Du gerade zu Hause hast oder worauf Du Lust hast.
Ich hoffe, Du probierst dieses Rezept ganz bald aus! Teile Dein Ergebnis gerne mit mir in den Kommentaren, ich freue mich riesig, von Dir zu hören.
Und wenn Du noch mehr frische, sommerliche Rezepte suchst, schau Dich gerne weiter um, hier findest Du jede Menge vegane Ideen, die leicht, lecker und schnell gemacht sind.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Dir gefallen einfache und schnelle Rezepte? Dann schau dir auch diese Rezepte für den Sommer an:
Schneller Wasseremelonensalat mit Kichererbsen
Kochutensilien
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Zutaten
Salat
- ca. 500 g Wassermelone
- 1 Salatgurke
- 1 Dose Kichererbsen
- 4 Zweige Minze
- 2-4 Zweige Koriander
- 2-3 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse alternativ: Pinienkerne
Dressing
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Himbeeressig
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen
- Wassermelone und Salatgurke in Würfel schneiden
- Minzblätter und Korianderblätter von den Stängeln zupfen, ein paar davon als Deko zur Seite legen
- Rapsöl, Essig, Salz und Chiliflocken zu einem Dressing verrühren - Pfeffer noch nicht einrühren!
- Alle Zutaten vermischen und mit dem Dressing vermengen
- Restliche Kräuterblätter und geröstete Erdnüsse über dem Salat verstreuen
- Erst kurz vor dem Servieren etwas Pfeffer über den Salat streuen
Guten Appetit! 🙂
Mein Tipp
- Dressing
- Kichererbsen
- Wassermelone
- Gurke
- Kräuter
- gesalzene Erdnüsse
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