Sommerlicher Salat im Glas - mit Pfirsich
Diese Kombination aus Quinoa, herbem Rucola und süßem Pfirsich schmeckt einfach göttlich! Dieser Salat im Glas ist nicht nur am Baggersee ein Hit, sondern auch auf der nächsten Grillparty - wetten?
Zubereitung 45 Minuten Min.
Portionen 2 Gläser
Dressing (Reicht insgesamt für 6 Salate)
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 2 TL Dijonsenf mittelscharfer Senf ist auch in Ordnung
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Salat
- 200 g Kichererbsen
- 2 Pfirsiche
- 100 g Quinoa
- 50-80 g Rucola
- 50 g Haselnüsse
Salat
Kichererbsen abtropfen lassen
Pfirsiche entkernen und würfeln
Quinoa nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen (in der Regel die doppelte Menge an Wasser - in diesem Fall also 200 ml - aufkochen lassen und Quinoa hineingeben, dann 25-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen)
Rucola waschen und mit dem Messer etwas etwas kleiner schneiden
Haselnüsse anrösten, abkühlen lassen und dann mit einem Messer hacken
In dieser Reihenfolge wird geschichtet
Dressing
Kichererbsen
Pfirsich
Quinoa
Rucola
Haselnüsse
Dressing bereite ich in der Regel auf Vorrat zu, so muss man das nicht jedes Mal neu machen und kann sich etwas Arbeit sparen.
Im Kühlschrank hält es sich ca. 2 Wochen.
Kurz vor dem Essen den Salat kräftig schütteln und entweder in eine Schüssel füllen oder direkt aus dem Glas genießen.
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