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Sommersalat im Glas Rezept

Sommerlicher Salat im Glas - mit Pfirsich

Diese Kombination aus Quinoa, herbem Rucola und süßem Pfirsich schmeckt einfach göttlich! Dieser Salat im Glas ist nicht nur am Baggersee ein Hit, sondern auch auf der nächsten Grillparty - wetten?
Zubereitung 45 Minuten
Portionen 2 Gläser

Kochutensilien

  • 2 Schraubgläser
  • Kochtopf

Zutaten
  

Dressing (Reicht insgesamt für 6 Salate)

  • 100 ml Olivenöl
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Zitrone, ausgepresst
  • 2 TL Dijonsenf mittelscharfer Senf ist auch in Ordnung
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Salat

  • 200 g Kichererbsen
  • 2 Pfirsiche
  • 100 g Quinoa
  • 50-80 g Rucola
  • 50 g Haselnüsse

Anleitungen
 

Dressing

  • Alle Zutaten in ein Glas geben und so lange schütteln, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht

Salat

  • Kichererbsen abtropfen lassen
  • Pfirsiche entkernen und würfeln
  • Quinoa nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen (in der Regel die doppelte Menge an Wasser - in diesem Fall also 200 ml - aufkochen lassen und Quinoa hineingeben, dann 25-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen)
  • Rucola waschen und mit dem Messer etwas etwas kleiner schneiden
  • Haselnüsse anrösten, abkühlen lassen und dann mit einem Messer hacken

In dieser Reihenfolge wird geschichtet

  • Dressing
  • Kichererbsen
  • Pfirsich
  • Quinoa
  • Rucola
  • Haselnüsse

Mein Tipp

Dressing bereite ich in der Regel auf Vorrat zu, so muss man das nicht jedes Mal neu machen und kann sich etwas Arbeit sparen.
Im Kühlschrank hält es sich ca. 2 Wochen.
Kurz vor dem Essen den Salat kräftig schütteln und entweder in eine Schüssel füllen oder direkt aus dem Glas genießen.
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