Zuerst heizt Du schon einmal den Backofen auf ca. 170 Grad vor und fettest eine Brownieform gründlich ein. Alternativ legst Du einfach ein Blatt Backpapier auf ein Backblecht. Wenn Du - so wie ich - Formen aus dem Teig ausstechen möchtest, ist die Vorgehensweise mit dem Backblech absolut ausreichend, da Du keine geraden Kanten benötigst.
Teigzubereitung
Süßkartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Wasser in ca. 15 Minuten weich garen, danach kalt abschrecken und ausdampfen lassen
Während die Süßkartoffeln kochen: Datteln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und dann ca. 10 Minuten ziehen lassen, danach das Wasser abgießen und die Datteln mit dem Messer halbieren oder vierteln
Süßkartoffeln zusammen mit den Datteln in einem Mixer pürieren (alternativ geht es auch mit einem Stabmixer) und nach und nach die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben
Streiche den Teig mit einem großen Löffel in die Browie-Form oder auf das Backblech - bei der Variante mit dem Backblech den Teig so weit ausstreichen, dass er ca. 2-3 cm hoch ist, er muss dann nicht bis zum Rand reichen
Den Teig für ca. 20 Minuten backen und danach vollständig (!) auskühlen lassen, sonst lassen sich keine Formen ausstechen
Wenn der "Kuchen" vollständig ausgekühlt ist mit der Form der Wahl kleine Küchlein ausstechen
ACHTUNG: Es ist normal, dass der Teig etwas "matschig" wirkt - wir haben ja ohne Mehl gebacken. Er ist dennoch fest und zum Ausstechen geeignet, schmeckt dafür wunderbar saftig. :)
Glasur zubereiten
Kakaobutter in einer Schale im Wasserbad schmelzen
Kakaopulver und Dattelsirup unterrühren
Glasieren & dekorieren
Die Glasur mit einem Löffel vorsichtig auf die einzelnen Happen geben und mit einem Buttermesser oben und an den Seiten glattstreichen
Die Hälfte der Brownie-Bites mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen
Guten Appetit! :)
Mein Tipp
Die Bites lassen sich auch sehr gut mit gemahlenen Mandeln oder auch Walnüssen zubereiten - probiere das am besten auch mal aus.Selbstverständlich kannst Du die Bites auch mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren, dann sind sie eben nur nicht mehr Industriezuckerfrei. :)