Supersaftige vegane Schoko-Nussmus-Cookies
Diese veganen Schoko-Nussmus-Cookies sind wirklich supersoft und supersaftig - versprochen! Perfekt als Keks zum Tee oder Kaffee oder auch als Geschenk für echte Schokolover.
Kochutensilien
- Backofen
- Rührschüssel
Zutaten
- 5 EL zerlassenes Kokosöl
- 100 g Kokosblütenzucker alternativ auch Rohrohrzucker
- 150 g Dinkelmehl alternativ auch glutenfreie Mehlmischung möglich
- 1 TL Backpulver
- 50-100 g zerkleinerte dunkle Schokolade je nach Schokobedürfnis
- 5 EL Pflanzendrink
- 2 EL Nussmus Erdnuss-, Mandel-, Cashewmus - vollkommen egal
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
- Das zerlassene Kokosöl mit Zucker, Mehl, Backpulver und der zerkleinerten Schokolade vermischen
- Pflanzendrink, Nussmus und Salz dazugeben und mit einem Kochlöffel gut verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist - der Teig sollte geschmeidig sein und keinesfalls klebrig und sich gut mit den Händen zu Kugeln formen lassen
- 14-16 Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- 12 Minuten backen und anschließend auf dem Blech vollständig auskühlen lassen (die Cookies sind erst noch etwas weich und härten beim Auskühlen nach)