Knuspriger Kichererbsensalat
Ich nenne es auch gerne: Geröstete Kichererbsen auf Tomatenbett - lecker! Das Gericht lässt sich prima mitnehmen und schmeckt besonders gut auf einer Picknickdecke oder einer Bank in der Sonne... ;)
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 300-400 g Kirschtomaten
- 1 Bund Petersilie
- 2 Dosen Kichererbsen Wenn Du den Salat als Beilage servieren möchtest, reicht 1 Dose
- 1-2 Knoblauchzehen je nach Geschmack
- 1 Zitrone nur die geriebene Schale davon
- "Besondere" Gewürze: Rosmarin und Kreuzkümmel
Anleitungen
- Dressing aus 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1-2 Prisen Kreuzkümmel und Pfeffer & Salz anrühren
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren und miteinander vermischen
- Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben - (To Go Variante: Petersilie jetzt noch nicht untermischen)
- Tomaten-Zwiebel-Petersilie-Mischung mit dem Dressing vermengen - (To Go Variante: noch nicht vermischen)
- Kichererbsen abtropfen lassen und mit etwas Rosmarin, Kreuzkümmel, der geriebenen Zitronenschale und etwas Salz auf mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten
- Während die Kichererbsen so vor sich hinrösten jagst Du den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse (hacken geht natürlich auch) und gibst diesen nach ein paar Minuten dazu, um ihn noch etwas mitzurösten
- Zwiebel-Tomaten auf einem Teller verteilen und geröstete Kichererbsen darauf anrichten - (To Go Variante: siehe Notizen) Guten Appetit!
Mein Tipp
Für die To Go Variante schichtest Du nun alles in folgender Reihe in dein Schraubglas:
- Dressing
- Tomaten-Zwiebelmischung
- abgekühlte Kichererbsen
- Petersielienblätter