Quinoa im feinmaschigen Sieb schnell abspülen und mit ca. 450 ml Wasser und etwas Salz kurz aufkochen, dann 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Karotte gut waschen (wer mag schält sie), dann eine Hälfte reiben und die andere in Scheiben schneiden.
Von der Lauchzwiebel den grünen und den weißen Teil getrennt voneinander in Ringe schneiden.
Quinoa mit 1-2 TL Pflanzenöl, Salz & Pfeffer und das 5-Gewürze-Pulver mit dem Stabmixer pürieren. Hier gilt: Quinoa schluckt viel Würze - von Pfeffer und Gewürzen kannst Du daher gerne reichlich verwenden.
Geraspelte Karotte, die weißen Ringe der Lauchzwiebel und 1 TL Sesam mit den Händen in die Quinoamasse einarbeiten. Dann Hände befeuchten und 8-12 (je nachdem, ob Du sie lieber größer oder kleiner magst) Kugeln formen.
Kugeln im Backofen ca. 20 Minuten lang knusprig backen.
Paprika und Zucchini in Streifen schneiden und die Zitronengrasstange halbieren.
Jetzt die Karottenscheiben mit Paprika, Zucchini und Zitronengras mit 1 EL Pflanzenöl bei starker Hitze für 1-2 Minuten anbraten.
1 TL Currypaste in die Gemüsepfanne mischen und mit der Kokosmilch und ca. 50 ml Wasser ablöschen und 5-7 Minuten sanft vor sich hin köcheln lassen. Jetzt kannst Du nach deinem persönlichen Geschmack nochmal mit Salz, Pfeffer und Currypaste nachwürzen - das Zitronengras darfst Du entfernen.
Thaibasilikum "entblättern" und die Quinoa-Knusperkugeln auf dem Gemüsecurry anrichten. Ganz zum Schluss streust Du noch die grünen Frühlingszwiebelringe, die Thaibasilikum-Blätter und den restlichen Sesam über die Teller - Fertig!