Vegane Kekse mit Rumaroma
Diese veganen Knusperkekse kommen mit einer feinen Rumnote daher. Extrem lecker und einfach zubereitet eignen sie sich hervorragend als Geschenk für vegane Feinschmecker.
Kochutensilien
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- Keksausstecher
- Backofen
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 90 g Kokosblütenzucker
- 1 Tüte Vanillezucker (ca. 8-10 g)
- 1 TL Kichererbsenmehl oder Sojamehl
- 180 g Pflanzenbutter
- 1 EL Rum Alternativ: 1 Fläschchen Rumaroma
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- Optional: Streudeko
Anleitungen
Teig
- Das Dinkelmehl mit dem Kokosblütenzucker und dem Vanillezucker vermischen
- Soja- oder Kichererbsenmehl mit 2 TL Wasser + 1 EL Rum (oder Rumaroma) zu einer Paste verrühren
- Butter in Stückchen hacken und zusammen mit der gerade hergestellten Paste zur Mehlmischung geben
- Alles zusammen zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen
Kekse ausbacken
- Backofen auf ca. 180 g Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig ausrollen und mit Ausstechern nach Wahl Kekse ausstechen
- Kekse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backpapier für ca. 12 Minuten in den Backofen schieben - schaue unbedingt schon einmal nach 10 Minuten nach, da jeder Backofen ein bisschen anders heizt
- Kekse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
Glasur
- Die Kuvertüre im Wasserbad (oder auch in der Mikrowelle) schmelzen - achte in jedem Fall darauf, dass sie nicht zu heiß wird, sonst fängt sie an zu klumpen
- Abgekühlte Kekse mit Kuvertüre bestreichen und je nach Laune noch zusätzlich mit Streuseln bestreuen
Viel Spaß beim Verschenken oder selber essen! :)
Mein Tipp
Meine liebste Methode zum Schokolade schmelzen ist in einer Metallschale* in einem Wasserbad. Damit die Schokolade dabei nicht klumpt, nutze ich bei unserer Herdskala von 1-10 die Stufe 4 oder maximal 5.
Das von mir verwendete 5-teilige Bartausstecher-Set* findest Du direkt hier, wenn Du diese nachkaufen möchtest.
Ich persönlich finde es am schönsten, wenn die Bärte nicht alle gleich verziert sind. Daher lasse ich immer ein Drittel ganz ohne Glasur, mache ein Drittel nur mit Glasur und ein Drittel mit Glasur und Streuseln - besonders gemischt in einem Glast sieht das sehr hübsch aus.
Zum Verschenken empfehle ich dir die Kekse in ein großes Glas zu geben und eine hübsche Schleife darumzubinden. Ich finde sie so hübsch, dass sie nicht blickdicht verpackt sein sollten. :)
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