Italienischer Brotsalat im Glas
Leckerer italienischer Brotsalat mit Bohnen, der sich hervorragend als eiweißreiches Hauptgericht eignet. Ein einfaches veganes Rezept für toskanische Panzanella.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Einmachgläser
Zutaten
Dressing
- 10 EL Gemüsesaft
- 4 EL Balsamico Essig
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Salat
- 2 orange Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 10 Kalamata Oliven
- 1-2 EL Kapern
- 1 Dose Bohnen (egal welche Sorte)
- 4 Stiele Basilikum
- 60-70 g Brotchips
Anleitungen
- Für das Dressing den Gemüsesaft, den Essig und das Öl zu einer homogenen Vinaigrette verrühren - mit Salz & Pfeffer abschmecken
- Paprika in dünne Streifen schneiden
- Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden
- Gurke grob würfeln (wenn möglich vorher das "kernige Innenleben" entfernen)
- Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden
- Die Kalamata Oliven halbieren
- Bohnen abgießen und mit Wasser nochmals durchspülen und dann abtropfen lassen
- Basilikumblätter vom Stängel zupfen
Salat einschichten - Reihenfolge von unten nach oben
- Dressing
- Bohnen
- Paprika
- Zwiebelringe
- Gurkenwürfel
- Tomatenscheiben
- Oliven
- Kapern
- Basilikum
Wenn Du den Salat zum Mitnehmen und später essen vorbereitest
- Die Brotchips auf zwei kleine Schraubgläser (oder alternativ kleine Plastiktütchen) aufteilen, um diese separat vom Salat zu transportieren
Mein Tipp
Du kannst die Brotchips natürlich auch direkt in das Glas geben, dann bitte zuallerletzt in das Glas füllen. Wenn Du gerne möchtest, dass die Brotchips schön knusprig bleiben, empfehle ich dir jedoch, diese separat zu transportieren.
Salat vor dem Essen ordentlich durchschütteln, in eine Schüssel geben und dann die Brotchips unterheben. 5-10 Minuten warten und ziehen lassen - lass es dir schmecken!