Italienischer Brotsalat im Glas
Leckerer italienischer Brotsalat mit Bohnen, der sich hervorragend als eiweißreiches Hauptgericht eignet. Ein einfaches veganes Rezept für toskanische Panzanella.
Zubereitung 15 Minuten Min.
Portionen 2 Gläser
1 Schneidebrett
1 Messer
2 Einmachgläser
Dressing
- 10 EL Gemüsesaft
- 4 EL Balsamico Essig
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Salat
- 2 orange Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 10 Kalamata Oliven
- 1-2 EL Kapern
- 1 Dose Bohnen (egal welche Sorte)
- 4 Stiele Basilikum
- 60-70 g Brotchips
Für das Dressing den Gemüsesaft, den Essig und das Öl zu einer homogenen Vinaigrette verrühren - mit Salz & Pfeffer abschmecken
Paprika in dünne Streifen schneiden
Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden
Gurke grob würfeln (wenn möglich vorher das "kernige Innenleben" entfernen)
Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden
Die Kalamata Oliven halbieren
Bohnen abgießen und mit Wasser nochmals durchspülen und dann abtropfen lassen
Basilikumblätter vom Stängel zupfen
Salat einschichten - Reihenfolge von unten nach oben
Dressing
Bohnen
Paprika
Zwiebelringe
Gurkenwürfel
Tomatenscheiben
Oliven
Kapern
Basilikum
Wenn Du den Salat zum Mitnehmen und später essen vorbereitest
Du kannst die Brotchips natürlich auch direkt in das Glas geben, dann bitte zuallerletzt in das Glas füllen. Wenn Du gerne möchtest, dass die Brotchips schön knusprig bleiben, empfehle ich dir jedoch, diese separat zu transportieren.
Salat vor dem Essen ordentlich durchschütteln, in eine Schüssel geben und dann die Brotchips unterheben. 5-10 Minuten warten und ziehen lassen - lass es dir schmecken!
Keyword Hauptgericht, herzhaft, Mittagessen, Salat, To go