Mini Zwetschgen Streuselkuchen
Diese saftigen kleinen Plaumenküchlein mit Streuseln sind vegan und superlecker! Ein einfaches Rezept für kleine Handküchlein.
Vorbereitung 15 Minuten Min.
Portionen 10 Stück
1 Handrührgerät
1 Backblech
1 Backofen
- ca. 30 Zwetschgen/Pflaumen
Streusel
- 100 g helles Dinkelmehl
- 50 g Zucker zuckerfrei-Variante: Gleiche Menge an Xylit/Birkenzucker
- 65 g kalte vegane Butter oder Margarine
Rührteig
- 125 g vegane Butter, zimmerwarm
- 100 g Rohrohrzucker (oder herkömmlicher Zucker) zuckerfrei-Variante: Gleiche Menge an Xylit/Birkenzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 250 g helles Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- ca. 25 g Öl, geschmacksneutral z.B. Rapsöl - gibt es auch mit feinem Butteraroma
- 150 g Sojajoghurt
Boden aus Rührkuchenteig
Butter, Vanillezucker und Rohrohrzucker schaumig rühren
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver und dem Backpulver vermischen
Öl und Sojajoghurt dazugeben und zu einem Teig verrühren - Achtung: Der Teig sollte nicht zulange verrührt werden - nur solange, bis sich die trockenen Zutaten vollständig mit den nassen vermischt haben
ca. 10 Kugeln formen und diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech ein bisschen flach drücken
Pflaumen Streusel Taler fertigstellen
Lege je 4-6 Hälften auf einen Teigtaler und drücke sie ein bisschen hinein
Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgentalern verteilen
Ab in den vorgeheizten Backofen - Backzeit: 20-45 Minuten
Schau auf jeden Fall nach 20 Minuten mal nach, wie die Talerchen aussehen, jeder Ofen heizt anders und sie sollen ja nicht zu dunkel werden
Abkühlen lassen und dann guten Appetit! :)
Keyword Kuchen, Süßes, zuckerfrei