Veganes Rührei
Ein einfaches Rezept für Tofu-Rührei (oder Scrambled Tofu). Lecker, saftig und mit herrlichem Ei-Geschmack. Das schmeckt wirklich jedem!
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- 200 g Räuchertofu (nicht zu trocken)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl oder Margarine
- ca. 150 ml Pflanzenmilch
- ca. 150 g Sojajoghurt
- 1/3 TL Räucherpaprikapulver
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 1 Handvoll Babyspinat
- Kala Namak
Anleitungen
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel schälen und würfeln, bei mittlerer Hitze glasig anbraten
- Tofu mit deinen Fingern in kleine Stücke zerbröseln und in die „Zwiebelpfanne“ geben, beides zusammen für mehrere Minuten anbraten - der Tofu darf gerne anbräunen
- Geräuchertes Paprikapulver und Kurkuma dazugeben und gut durchmischen
- Anschließend die Pflanzenmilch in die Tofumischung rühren und bei mittlerer Hitze vor sich hinköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verschwunden ist
- Dann den Joghurt zum Tofu-Mix geben und untermischen, nochmal kurz vor mitköcheln lassen, damit der Joghurt warm wird und etwas eindickt
- Rühre jetzt (wenn Du magst) noch den Babyspinat dazu, nach ca. 1 Minute kannst Du dann alles vom Herd nehmen und in zwei Teller füllen
- Abschließend über beide Portionen ca. 1 Messerspitze Kala Namak (für das typische Ei-Aroma) streuen und probieren, bei Bedarf nachwürzen
Guten Appetit! :)
Mein Tipp
Optional kannst Du noch halbierte Cherry-Tomaten dazu reichen, das Rührei mit frischen Kräutern wie Schnittlauch garnieren oder gebratene Speckstreifen darüberlegen.