Schneller Lunchsalat to go
Dieser leckere Lunchsalat ist wirklich im Handumdrehen zubereitet und Du bist glücklich beseelt, wenn Du dein hübsches Mittagessen für den nächsten Tag im Kühlschrank stehen siehst.
Kochutensilien
- 2 verschließbare Gläser
Zutaten
- 1/2 Bund Dill
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 250 g Soja- oder Kokosjoghurt
- 1-2 EL Zitronensaft
- 30-40 g Mandelblättchen
- 1 Dose Kichererbsen
- 2-3 geröstete Paprika aus dem Glas in jedem normalen Supermarkt bei den Konserven zu finden
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Salatgurke
- 1 EL Harissa alternativ: 1 EL Tomatenmark mit etwas Tabasco mischen
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer & Salz
Anleitungen
Vorbereitung:
- Mandelblättchen bei mittlerer Hitze in der Pfanne anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen
- Kichererbsen abtropfen lassen
- geröstete Paprika abtropfen lassen oder mit einem Küchentuch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden
- Knoblauch schälen und entweder fein hacken oder pressen, die Hälfte davon mit dem Joghurt und dem Dill verrühren - nach Geschmack mit Salz & Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken
- Zwiebel in feine Streifen schneiden
- Gurke waschen und in Würfel schneiden
- Aus Harissa, dem Olivenöl und dem Rest Knoblauch + Rest Zitronensaft eine dicke Soße anrühren
Jetzt wird geschichtet - der Reihe nach von unten nach oben:
- Joghurtdressing
- Kichererbsen
- Gurkenstücke
- Zwiebelringe/streifen
- Paprikastreifen
- Harissapaste
- abschließend die gerösteten Mandeln
Mein Tipp
Ich persönlich favorisiere für das Dressing Kokosjoghurt.
Meine absolute Kaufempfehlung ist hier der Kokosjoghurt der Marke "Andros". Dieser ist geschmacklich einem Naturjoghurt aus Kuhmilch wirklich sehr ähnlich und schmeckt kaum nach Kokos.
Durch die Ähnlichkeit zu herkömmlichem Naturjoghurt eignet er sich hervorragend für Joghurt-Dressings in Salaten - die frische Säure habe ich sonst bisher bei keinem pflanzlichen Joghurt gefunden.
Wir kaufen den Kokosjoghurt von Andros immer bei REWE.
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