Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen
Mehl, Zucker, Stärke, Vanillezucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen
Öl, Amaretto, Pflanzendrink und Bittermandelöl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten
Jetzt kommen die gerösteten Hasselnüsse zu dem Teig, diese gleichmäßig in den Teig kneten. Wundere dich nicht, je nach Tagesform kann das mal länger oder kürzer dauern. Irgendwann sind auf jeden Fall alle Nüsse im Teig, wenn Du geduldig immer weiter knetest. :)
Jetzt den Teig in drei Teile teilen und zu länglichen Laiben (ähnlich wie schmale Brote) formen - der Durchmesser sollte an der breitesten Stelle ca. +/- 5 cm betragen
Teigrollen auf ein Blech legen und ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen
30-45 Minuten abkühlen lassen und mit einem Messer Scheiben von ca. 1-2 cm abschneiden
Diese Scheiben wiederum legst Du nochmal auf das Backblech und bäckst diese von beiden Seiten jeweils nochmal für ca. 5-10 Minuten (je nachdem wie braun die Cantuccini werden sollen)