Kartoffeleintopf mit Bohnen
Dieser Kartoffeleintopf mit grünen Bohnen ist für mich richtiges Soulfood. Sie ist wunderbar wärmend, lecker und bringt viele großartige Benefits mit.
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 400 g grüne Bohnen alternativ TK-Bohnen
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 1-2 Lorbeerblätter
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
Optional
- etwas frisches Bohnenrkraut zum Bestreuen
- 1 TL Dattelsirup alternativ 1 TL Zucker oder eine anderes Süßungsmittel
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln
- Bohnen waschen, putzen und schräg in ca. 2cm lange Stücke schneiden
- Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 3 Minuten anschwitzen (mittlere Hitze)
- Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Bohnenkraut dazugeben und alles zusammen aufkochen
- Bohnen dazugeben und erneut kurz aufkochen und dann bei geschlossenem Topf ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze vor sich hin köcheln lassen
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in ca 1 cm große Stücke schneiden (wer mag schält sie zuerst, wir verarbeiten immer Bio-Kartoffeln und essen diese daher mit Schale)
- Kartoffeln zu den Bohnen geben, nochmal aufkochen und alles zusammen nochmal ca. 15 Minuten weitergaren
- Das Ganze jetzt mit Majoran, Essig, Salz & Pfeffer abschmecken
- Optional: 1 EL Xucker (Xylit) unterrühren - ist jedoch kein Muss - und das Ganze mit Bohnenkraut garnieren
Guten Appetit!
Mein Tipp
Xucker bzw. Xylit (oder auch Dattelsirup) sind wirklich nicht zwingend nötig für diesen Eintopf. Ähnlich wie bei Tomaten und Zucker kann man hier einfach einzelne Geschmacksnuancen noch besser hervorheben.
Der Eintopf lässt sich prima nochmal aufwärmen und schmeckt dann mindestens genauso gut.
Sehr lecker dazu: Geröstete Brotschreiben!