Vegane Krautwickel mit "Hack" - Töltött Káposzta
Weißkohlblätter und Sauerkraut - eine wunderbar herzhaft leckere Kombi mit Sonnenblumenhack und Tofu. Yummieh!
Vorbereitung 30 Minuten Min.
Portionen 4 Portionen
1 Auflaufform
2 Kochtöpfe
1 Pfanne
Krautwickel
- 100 g Naturreis
- 1 Packung Sonnenblumenhack (75 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Sauerkraut
- 1 EL Thymian
- 1 EL Majoran
- 1/2 EL geräuchtertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml passierte Tomaten
- 4 EL Pflanzenmargarine/-butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Topping
- 200 g Räuchertofu, gewürfelt
- 100 g Sojajoghurt oder Sour Cream
- Schnittlauch oder Petersilie
Während der Reis gart:
Das Sonnenblumenhack mit ca. 500 ml warmer Gemüsebrühe begießen und 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen
8 Kohlblätter vom Weißkohl lösen und jedes Blatt für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren - danach auf ein Küchenhandtruch legen
Sonnenblumenhack mit der Hälfte der Zwiebeln, dem Knoblauch und der gewürfelten grünen Paprika in 2-3 EL Olivenöl für ca. 5 Minuten anbraten
Mit Thymian, Majoran, Paprikapulver, Salz & Pfeffer würzen
Reis dazugeben und gut vermischen
Rouladen rollen
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Mit einem Esslöffel die Reis-Sonnenblumenhack-Mischung auf den Kohlblättern verteilen
Jetzt zuerst die beiden Außenseiten einklappen und das Kohlblatt dann von "unten her" (also da wo das Blatt am Strunk angesetzt hat) zu einer Roulade aufrollen und zur Seite legen
"Bett" für die Rouladen
Sauerkraut abtropfen lassen und sanft ausdrücken
Pflanzenmargarine in einem Topf erhitzen und darin die zweite Hälfte der gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten
Sauerkraut und Tomatenmark dazugeben und alles zusammen weiter dünsten
Gemüsebrühe angießen, die passierten Tomaten unterrühren und alles zusammen für ca. 5 Minuten köcheln lassen
Die Hälfte der Sauerkrautmischung in die Auflaufform füllen, die Krautwickeln darauf verteilen und alles mit der restlichen Sauerkrautmischung bedecken
Tofu würfeln und über allem verteilen
Jetzt alles für 80-90 Minuten im Backofen garen
Statt Sonnenblumenhack kannst Du auch hervorragend Sojaschnetzel oder kleingehackten Tofu verwenden.
Du kannst die Rouladen bzw. Wickel auch ohne Tofu garen und diesen gewürfelt in einer separaten Pfanne anbraten und erst kurz vor dem Servieren über die Rouladen streuen.
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