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Vegane Krautwickel Kohlrouladen mit Sauerkraut

Vegane Krautwickel mit "Hack" - Töltött Káposzta

Weißkohlblätter und Sauerkraut - eine wunderbar herzhaft leckere Kombi mit Sonnenblumenhack und Tofu. Yummieh!
Vorbereitung 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform
  • 2 Kochtöpfe
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

Krautwickel

  • 100 g Naturreis
  • 1 Packung Sonnenblumenhack (75 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Weißkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 750 g Sauerkraut
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL Majoran
  • 1/2 EL geräuchtertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml passierte Tomaten
  • 4 EL Pflanzenmargarine/-butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer

Topping

  • 200 g Räuchertofu, gewürfelt
  • 100 g Sojajoghurt oder Sour Cream
  • Schnittlauch oder Petersilie

Anleitungen
 

  • Zuallererst garst Du den Naturreis gemäß der Packungsanweisung

Während der Reis gart:

  • Das Sonnenblumenhack mit ca. 500 ml warmer Gemüsebrühe begießen und 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen
  • 8 Kohlblätter vom Weißkohl lösen und jedes Blatt für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren - danach auf ein Küchenhandtruch legen
  • Sonnenblumenhack mit der Hälfte der Zwiebeln, dem Knoblauch und der gewürfelten grünen Paprika in 2-3 EL Olivenöl für ca. 5 Minuten anbraten
  • Mit Thymian, Majoran, Paprikapulver, Salz & Pfeffer würzen
  • Reis dazugeben und gut vermischen

Rouladen rollen

  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  • Mit einem Esslöffel die Reis-Sonnenblumenhack-Mischung auf den Kohlblättern verteilen
  • Jetzt zuerst die beiden Außenseiten einklappen und das Kohlblatt dann von "unten her" (also da wo das Blatt am Strunk angesetzt hat) zu einer Roulade aufrollen und zur Seite legen

"Bett" für die Rouladen

  • Sauerkraut abtropfen lassen und sanft ausdrücken
  • Pflanzenmargarine in einem Topf erhitzen und darin die zweite Hälfte der gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten
  • Sauerkraut und Tomatenmark dazugeben und alles zusammen weiter dünsten
  • Gemüsebrühe angießen, die passierten Tomaten unterrühren und alles zusammen für ca. 5 Minuten köcheln lassen
  • Die Hälfte der Sauerkrautmischung in die Auflaufform füllen, die Krautwickeln darauf verteilen und alles mit der restlichen Sauerkrautmischung bedecken
  • Tofu würfeln und über allem verteilen
  • Jetzt alles für 80-90 Minuten im Backofen garen

Topping

  • Rouladen auf Tellern verteilen und mit Sojajoghurt oder veganer Sour Cream und Schnittlauch/Petersilie anrichten

Guten Appetit!

    Mein Tipp

    Statt Sonnenblumenhack kannst Du auch hervorragend Sojaschnetzel oder kleingehackten Tofu verwenden.
    Du kannst die Rouladen bzw. Wickel auch ohne Tofu garen und diesen gewürfelt in einer separaten Pfanne anbraten und erst kurz vor dem Servieren über die Rouladen streuen.
     
    Keyword Darmgesundheit, glutenfrei, Hauptgericht, herzhaft, Mittagessen, Soulfood