Mini Zwetschgen Streuselkuchen
Diese saftigen kleinen Plaumenküchlein mit Streuseln sind vegan und superlecker! Ein einfaches Rezept für kleine Handküchlein.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät
- 1 Backblech
- 1 Backofen
Zutaten
- ca. 30 Zwetschgen/Pflaumen
Streusel
- 100 g helles Dinkelmehl
- 50 g Zucker zuckerfrei-Variante: Gleiche Menge an Xylit/Birkenzucker
- 65 g kalte vegane Butter oder Margarine
Rührteig
- 125 g vegane Butter, zimmerwarm
- 100 g Rohrohrzucker (oder herkömmlicher Zucker) zuckerfrei-Variante: Gleiche Menge an Xylit/Birkenzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 250 g helles Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- ca. 25 g Öl, geschmacksneutral z.B. Rapsöl - gibt es auch mit feinem Butteraroma
- 150 g Sojajoghurt
Anleitungen
Vorbereitung
- Ofen auf 180 C° Ober Unterhitze vorheizen
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen
Streusel
- Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel vermischen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten - die Streusel dürfen ruhig unterschiedlich groß sein
Boden aus Rührkuchenteig
- Butter, Vanillezucker und Rohrohrzucker schaumig rühren
- In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver und dem Backpulver vermischen
- Öl und Sojajoghurt dazugeben und zu einem Teig verrühren - Achtung: Der Teig sollte nicht zulange verrührt werden - nur solange, bis sich die trockenen Zutaten vollständig mit den nassen vermischt haben
- ca. 10 Kugeln formen und diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech ein bisschen flach drücken
Pflaumen Streusel Taler fertigstellen
- Lege je 4-6 Hälften auf einen Teigtaler und drücke sie ein bisschen hinein
- Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgentalern verteilen
- Ab in den vorgeheizten Backofen - Backzeit: 20-45 Minuten
- Schau auf jeden Fall nach 20 Minuten mal nach, wie die Talerchen aussehen, jeder Ofen heizt anders und sie sollen ja nicht zu dunkel werden