Haselnuss-Cantuccini
Diese Cantuccini mit gerösteten Haselnüssen sind der perfekte Kaffeebegleiter für deine Pause am Nachmittag. Sie sind wirklich kinderleicht nachzubacken!
Zutaten
- 200 g geröstete Haselnüsse gibt es fertig zu kaufen, z.B. bei Rapunzel oder bei LIDL
- 500 g Dinkelmehl
- 260 g feiner Backzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- etwas Salz
- 120 ml Rapsöl mit Buttergeschmack jedes andere Öl geht auch, Rapsöl mit Butteraroma ist zum Backen nur besonders lecker
- 2 EL Amaretto
- 2-3 Tropfen Bittermandelöl
- 120 ml Pflanzendrink
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen
- Mehl, Zucker, Stärke, Vanillezucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen
- Öl, Amaretto, Pflanzendrink und Bittermandelöl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten
- Jetzt kommen die gerösteten Hasselnüsse zu dem Teig, diese gleichmäßig in den Teig kneten. Wundere dich nicht, je nach Tagesform kann das mal länger oder kürzer dauern. Irgendwann sind auf jeden Fall alle Nüsse im Teig, wenn Du geduldig immer weiter knetest. :)
- Jetzt den Teig in drei Teile teilen und zu länglichen Laiben (ähnlich wie schmale Brote) formen - der Durchmesser sollte an der breitesten Stelle ca. +/- 5 cm betragen
- Teigrollen auf ein Blech legen und ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen
- 30-45 Minuten abkühlen lassen und mit einem Messer Scheiben von ca. 1-2 cm abschneiden
- Diese Scheiben wiederum legst Du nochmal auf das Backblech und bäckst diese von beiden Seiten jeweils nochmal für ca. 5-10 Minuten (je nachdem wie braun die Cantuccini werden sollen)
Mein Tipp
Die Cantuccini halten sich in einem luftdichten Behälter wirklich eine ganze Weile. Bei uns waren sie nach ca. 4 Wochen komplett weggeknuspert, hätten aber auf jeden Fall nochmal so lange gehalten.