Vegane Pistaziensterne
Einfache vegane Pistazienplätzchen, die herrlich aromatisch und unheimlich lecker sind. Dieses Rezept für vegane Pistaziensterne geht superschnell, da es ohne Kühlzeit auskommt und erhält durch die Zitronenglasur außerdem eine herrliche Frische.
Zutaten
- 110 g Pistazienkerne
- 120 g Zucker
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 250 g weiche vegane Butter, in Stücken
- 2 EL Pflanzenmilch
- Bittermandelaroma optional
- Saft einer halben Zitrone
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft (alternativ 180 Ober-/Unterhitze) vorheizen
- Pistazien in einem Hochleistungsmixer pulverisieren bzw. zu Pistazienmehl mahlen
- Mehl, Zucker, Butter, Pflanzenmilch und ca. 90-100 g der gemahlenen Pistazien (+ optional das Buttervanillearoma) in eine Schüssel und zu einem glatten Teig kneten
- Je nach Größe der Arbeitsplatte den Teig halbieren, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-6 mm dünn ausrollen und Sterne ausstechen
- Ausgestochene Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für ca 12-15 Minuten backen (Da jeder Ofen ein bisschen anders heizt, , die Plätzchen beobachten, die Ränder dürfen maximal leicht goldbraun sein, sonst werden sie zu trocken)
- Plätzchen auf ein Kuchengitter ziehen und dort vollständig auskühlen lassen
- In der Zwischenzeit den Puderzucker und den Zitronensaft zu einer Glasur rühren
- Jeden Keks einzeln mit der Zitronenglasur bestereichen und restliche gemahlene Pistazien darüber streuen
Fertig - lass sie dir schmecken! :)
Mein Tipp
Du willst, dass die Sterne pistaziengrün sind? Dann mische etwas grüne Lebensmittelfarbe unter die Pflanzenmilch, bevor Du diese zum Teig gibst.