Himmlische vegane Pistaziensterne
Einfache vegane Pistazienplätzchen, die herrlich aromatisch und unheimlich lecker sind. Dieses Rezept für vegane Pistaziensterne geht superschnell, da es ohne Kühlzeit auskommt und erhält durch die Zitronenglasur außerdem eine herrliche Frische.
Ein echt leckeres Blitzrezept für Plätzchenfans – egal ob zum selber knuspern oder verschenken.
Überblick
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Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Noch mehr feine vegane Plätzchenrezepte
Rezept für vegane Pistaziensterne
Zutaten
- 110 g Pistazienkerne
- 120 g Zucker
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 250 g weiche vegane Butter in Stücken
- 2 EL Pflanzenmilch
- Zitronensaft einer halben Zitrone
- ca. 100 g Puderzucker
- Optional: Buttervanillearoma
Zubereitung
- Da der Teig ratzfatz zubereitet ist und Du ihn nicht kühl stellen musst: Zuerst den Backofen auf 160 Grad Umluft (alternativ 180 Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Dann die Pistazien in einem Hochleistungsmixer pulverisieren bzw. zu Pistazienmehl mahlen. (Alternativ kannst Du auch direkt gemahlene Pistazien kaufen, diese sind jedoch wesentlich teurer).
- Anschließend gibst Du das Mehl, den Zucker, die stückige Butter, die Pflanzenmilch und ca. 90-100 g der gemahlenen Pistazien (+ optional das Buttervanillearoma) in eine Schüssel und knetest alles zusammen zu einem Teig, bis dieser schön glatt ist. (Tipp: Mit Hilfe eines Handrührgeräts kannst Du die Zutaten schon mal grob vermischen und dann von Hand weiterkneten, manchen fällt es so leichter.)
- Nun den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche die erste Hälfte ca. 5-6 mm dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Wenn die erste Hälfte des Teiges aufgebraucht ist, mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
- Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im Ofen für 12-15 Minuten. Da jeder Ofen ein bisschen anders heizt, solltest Du die Plätzchen auf jeden Fall im Auge behalten. Die Ränder dürfen maximal leicht goldbraun sein, sonst werden sie zu trocken.
- Wenn die Plätzchen fertig sind aus dem Ofen nehmen, das Backpapier samt Plätzchen auf ein Kuchengitter ziehen und dort vollständig auskühlen lassen. (Achtung: Bitte keinesfalls zum Auskühlen auf dem heißen Blech lassen, da sie dort sonst weitergaren und innen trocken werden.)
- In der Zwischenzeit den Puderzucker und den Zitronensaft zu einer Glasur rühren.
- Dann bestreichst Du
- Ich empfehle immer 5-6 Kekse zu bestreichen und dann sofort zu bestreuen, da die Glasur sehr schnell fest wird. Dann kannst du die nächsten 5-6 Plätzchen in Angriff nehmen.
Trocknen lassen und genießen oder verschenken! 🙂
Clevere Pistazientipps
Je nachdem ob Du Pistazien ganz ohne braunes Häutchen oder mit in den Mixer gibst, wird das Pistazienmehl entweder knallgrün oder eher gedeckt grün. Wenn Du knallgrünes Mehl möchtest, solltest Du zu Pistazien ohne Häutchen greifen bzw. diese zuvor noch abreiben.
Pistazien sind leider nicht so günstig wie andere Nüsse und Samen. Du bekommst sie jedoch auch bei manchen Discountern im 100 g Pack und dort zu einem recht erschwinglichen Preis (Lidl z.B. 3,99).
Am Stück sind Pistazien in der Regel etwas günstiger, als wenn Du sie bereits gehackt oder gemahlen kaufst. Am günstigsten, wenn Du sie selber schälst.
Variationsmöglichkeiten für diese Pistazienplätzchen
Statt Buttervanillearoma kannst Du auch Bittermandelaroma dazugeben, ebenfalls eine sehr schöne Geschmackskombination. Der Teig ist jedoch so lecker, dass keins der beiden Aromen zwingend nötig ist.
Du willst, dass die Sterne pistaziengrün sind? Dann mische etwas grüne Lebensmittelfarbe unter die Pflanzenmilch, bevor Du diese zum Teig gibst.
Du kannst anstatt der Pistazien auch sehr gut geröstete Haselnüsse verwenden. Hier empfehle ich dir dann in die Glasur noch einen halben TL Zimt zu geben, das bringt dann noch mehr Weihnachtsaroma.
Aus diesem Teig lassen sich auch hervorragend sogenannte Doppeldecker-Plätzchen herstellen. Als Füllung empfiehlt sich hier Nussnougat (zuerst schmelzen, dann lässt es sich besser streichen) oder eine feine Zitronenkonfitüre.
Aufbewahrung von Weihnachtsplätzchen
Wenn die Plätzchen vollständig ausgekühlt und getrocknet sind, kannst Du sie in einen luftdichten Behälter legen. Die einzelnen Schichten am besten mit Backpapier trennen. Bewahre den Behälter bzw. die Plätzchendose an einem kühlen Ort auf, dann halten sie in jedem Fall mindestens 4 Wochen – falls sie nicht vorher alle weggeknuspert werden.
Dieses Rezept für vegane Pistaziensterne ist
- vegan
- ohne Ei
- laktosefrei
- blitzschnell gebacken
- superlecker
- wirklich einfach
Weitere einfache vegane Rezepte für Weihnachtsplätzchen
Rezept zum Ausdrucken
Vegane Pistaziensterne
Einfache vegane Pistazienplätzchen, die herrlich aromatisch und unheimlich lecker sind. Dieses Rezept für vegane Pistaziensterne geht superschnell, da es ohne Kühlzeit auskommt und erhält durch die Zitronenglasur außerdem eine herrliche Frische.
Zutaten
- 110 g Pistazienkerne
- 120 g Zucker
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 250 g weiche vegane Butter, in Stücken
- 2 EL Pflanzenmilch
- Bittermandelaroma optional
- Saft einer halben Zitrone
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft (alternativ 180 Ober-/Unterhitze) vorheizen
- Pistazien in einem Hochleistungsmixer pulverisieren bzw. zu Pistazienmehl mahlen
- Mehl, Zucker, Butter, Pflanzenmilch und ca. 90-100 g der gemahlenen Pistazien (+ optional das Buttervanillearoma) in eine Schüssel und zu einem glatten Teig kneten
- Je nach Größe der Arbeitsplatte den Teig halbieren, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-6 mm dünn ausrollen und Sterne ausstechen
- Ausgestochene Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für ca 12-15 Minuten backen (Da jeder Ofen ein bisschen anders heizt, , die Plätzchen beobachten, die Ränder dürfen maximal leicht goldbraun sein, sonst werden sie zu trocken)
- Plätzchen auf ein Kuchengitter ziehen und dort vollständig auskühlen lassen
- In der Zwischenzeit den Puderzucker und den Zitronensaft zu einer Glasur rühren
- Jeden Keks einzeln mit der Zitronenglasur bestereichen und restliche gemahlene Pistazien darüber streuen
Fertig - lass sie dir schmecken! 🙂
Mein Tipp
Du willst, dass die Sterne pistaziengrün sind? Dann mische etwas grüne Lebensmittelfarbe unter die Pflanzenmilch, bevor Du diese zum Teig gibst.
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