Saisonkalender Januar
- Aktualisiert am 18. Juli 2023
Was hat im Januar Saison? Damit Du den Überblick behältst, zeige ich dir mit meinem Saisonkalender für Januar, was saisonales Gemüse und Obst in diesem Monat zu bieten haben.
Draußen ist es klirrend kalt, jetzt ist die perfekte Zeit für Suppen und Eintöpfe, immerhin schmecken die in den kalten Monaten am allerbesten. Leckere Wintergemüse wie z.B. verschiedenste Kohlsorten oder Knollen wie Kartoffeln eignen sich prima für Herzhaftes aus dem Ofen (schon mal meine knusprigen Sauerkrauttaschen in Blätterteig ausprobiert? Besonders gut schmecken die mit Feldsalat – der hat übrigens im Winter Saison). Aber auch gelagerte Äpfel sorgen für Leckereien für Süßmäuler.
Während der natürlichen Erntezeit von Freilandware ist der Geschmack und Nährstoffgehalt am höchsten. Aber auch gut gelagert bleiben Geschmack und Vitamine bei zur Lagerung geeigneten Lebensmitteln weitestgehend erhalten. In meinem Januar-Überblick Obst- und Gemüsesorten, das regional und saisonal sowohl aus Freilandanbau als auch Lagerung stammt.
Du möchtest Dir den Saisonkalender gerne ausdrucken und aufhängen? Dann gehts hier entlang zum Download.
Inhaltsverzeichnis
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Rezepte mit heimischem Gemüse und Obst im Januar
Wir starten kalt ins Jahr, was gibt es da Besseres als heiße Suppen und Eintöpfe? Versuch mal meinen veganen Kartoffeleintopf, der wie von Oma schmeckt! Oder meine wirklich lecker würzige Asia-Suppe zum Mitnehmen – perfekt für die gesunde Mittagspause im Büro.
Saisonkalender im Januar
Im Gemüsebeet ist der Winter angebrochen: Die Auswahl an frischem Gemüse und Obst ist merklich kleiner. Das macht aber nichts, denn Du hast immer noch genug Auswahl, um leckere und wirklich schmackhafte Gerichte für die kalte Jahreszeit zu zaubern! 🙂
Du möchtest den Saisonkalender gerne ausdrucken? Kein Problem – dann sichere ihn dir hier kostenlos als PDF-Download.
Vorsicht - Saisonales ist nicht zwingend regional!
Regional und saisonal einkaufen: Auch während der Saison sollte man beim Einkauf auf die Herkunft von Lebensmitteln achten. Was Du auf deinem lokalen Wochenmarkt oder in kleinen Obst- und Gemüseläden, in Gemüsekisten, bei Biolieferanten oder direkt vom Bauernhof kaufen kannst, stammt mit größerer Wahrscheinlichkeit direkt aus der Region und ist auch schon reif. Supermärkte haben oft nur eine begrenzte Auswahl an regionalen Produkten, hier lohnt sich auf jeden Fall der Blick auf das Herkunftsland.
Warum das wichtig ist? Dadurch wird einerseits Verpackungsmüll reduziert. Und auf der anderen Seite ist der Nährwert regionaler Lebensmittel wesentlich höher, da auf langen Transportwegen bereits der ein oder andere wichtige Nährstoff (z.B. Vitamin C, ) verlorengeht.
Vorteile von frischem Gemüse und Obst
Regionales Gemüse und Obst ist natürlich besonders frisch und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe (z.B. Vitamin C und Kalium). Sie haben viele gesundheitliche Vorteile für deine Verdauung (Ballaststoffe) und somit auch für dein Immunsystem! Sekundäre Pflanzenstoffe, die in Gemüse, Obst, Kartoffeln, Kräutern, Gewürzen, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten enthalten sind, haben einen enormen Mehrwert für deine Gesundheit. Und je frischer das Produkt, desto mehr sind davon enthalten.
Pflanzenstoffe wie Flavonoide oder Carotinoide (Beta-Carotin) z.B. wirken entzündungshemmend oder antibakteriell. Außerdem findest Du in frischem Gemüse und Obst jede Menge Vitamine und Mineralstoffe, Folsäure und Kalium – je nach Sorte auch Eisen, Magnesium oder Zink.
Quicktipp
Besonders gesund: Rohkostsalate! Reibe einen Apfel und eine große Mähre, gib etwas Essig, Salz & Pfeffer dazu und als Topping Haselnüsse - so sammelst Du mit einem vitaminreichen und leckeren Salat gleich noch ganz viele Vitalstoffe, die dich fit und gesund durch diesen Wintermonat bringen.
Saisonkalender Januar - Obst & Gemüse
Wie Du hier siehst, hält der Januar noch einiges für dich bereit. Egal ob Chicoree mit gesunden Bitterstoffen, Kürbis für cremige Suppen oder Äpfel für feinen Nachtisch. Ob gebraten oder in Gemüsebrühe als Suppe: Wurzelgemüse, Wintersalate und auch das ein oder andere Obst sind vielseitig einsetzbar.
Dieses Gemüse hat im Januar Saison:
Gemüse im Januar
- Butternut Kürbis
- Chicorée
- Chinakohl
- Grünkohl
- Hokkaido Kürbis
- Karotten
- Kartoffel
- Knollensellerie
- Lauch / Porree
- Meerrettich
- Pastinaken
- Petersilienwurzel
- Rettich
- Rosenkohl
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schalotten
- Schwarzwurzeln
- Spaghettikürbis
- Spitzkohl
- Weißkohl
- Wirsing
- Zwiebeln
Obst im Januar
Obst im Januar gibt es jetzt nur noch wenig und dann aus Lagerhaltung. Davon lassen wir uns aber nicht beeindrucken, Äpfel und Birnen eignen sich immerhin hervorragend um leckere Dinge wie Birnen in Blätterteig oder leckeren Apfel-Crumble zubereiten! 😉
Folgende Obstsorten sind im Januar regional erhältlich:
- Äpfel
- Birnen
Salate im Januar
Kaum zu glauben, es gibt auch noch frischen Salat vom Feld!
- Feldsalat
Du suchst nach Salat-Inspiration? Dann schau mal bei meinen Salaten im Glas vorbei. Die schmecken nicht nur superlecker, sondern lassen sich auch prima überall mit hinnehmen.
Kräuter im Januar
Folgende regionale Kräuter kannst Du jetzt im Januar überall kaufen:
- Rosmarin
Küchenkräuter wie Petersilie, Basilikum, Dill, Thyiman, Schnittlauch oder Koriander kannst Du das ganze Jahr über in deiner Küche selber ziehen, ebenso Sprossen. Das spart Geld und Treibhaus-Strom (wo Kräuter besonders im Winter nicht sehr umweltschonend angebaut werden). Für Sprossen einfach ein Sprossenglas basteln (oder kaufen) und deine Kräuter an einem sonnigen Fensterplatz regelmäßig gießen – schon hast Du ganz schnell deine eigenen kleinen Vitaminbomben gezogen. 🙂
Diese Vorteile bringen dir frische Kräuter:
Frische Kräuter sind gesund aufgrund ihres hohen Gehalts an Nährstoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Beispiele für einfach selbst anzubauende Kräuter sind Basilikum, Rosmarin, Petersilie und Thymian.
Es ist am besten, Kräuter frisch zu verwenden, um ihre Nährstoffe zu erhalten und von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.
Pilze und Nüsse im Januar
Folgende Pilze kannst Du im Januar im regionalen Anbau kaufen:
- Champignon
Folgende Nüsse können bei uns im Januar regional verzehrt werden:
- Haselnüsse
- Maronen / Esskastanien
- Walnüsse
Saisonales und regionales Obst und Gemüse nach Art des Anbaus
Dir ist die Art, wie dein Obst und Gemüse angebaut wird, besonders wichtig? Dann bist Du hier genau richtig. Hier erfährst Du, was im Januar wirklich frisch geerntet wird, was geschützt angebaut wird (ohne Heizung) oder aus der Lagerung kommt.
Gemüse und Obst aus einem beheizten Gewächshaus findest Du hier bei mir übrigens nicht, da dieses Unmengen an Ressourcen verschlingt und dem „saisonal und regional“ widerspricht.
Disclaimer: Manche Lebensmittel findest Du z.B. bei Freilandanbau und gleichzeitig auch bei Lagerware. Das ist kein Fehler, sondern bedeutet lediglich, dass Du jetzt tatsächlich sowohl Lagerware als auch Lebensmittel aus Freilandanbau erwerben kannst. Wenn Du es genau wissen möchtest, frage am besten beim jeweiligen Verkäufer nach.
Freilandproudkte im Januar
Geschützter Anbau und unbeheiztes Gewächshaus im Januar
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie aus dem geschützten Anbau. Schau mal bei Freilandware oder Lagerware vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
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Lagerware im Januar
- Butternut Kürbis
- Chicoree
- Chinakohl
- Hokkaido Kürbis
- Karotten
- Kartoffel
- Knollensellerie
- Lauch / Porree
- Pastinaken
- Rettich
- Rosenkohl
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schalotten
- Schwarzwurzel
- Spaghettikürbis
- Spitzkohl
- Weisskohl
- Wirsing
- Zwiebeln
- Äpfel
- Birnen
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie Als Lagerware. Schau mal bei Freilandware oder geschütztem Anbau vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie Als Lagerware. Schau mal bei Freilandware oder geschütztem Anbau vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie Als Lagerware. Schau mal bei Freilandware oder geschütztem Anbau vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
- Haselnüsse
- Walnüsse
Hülsenfrüchte und Samen im Januar
Mein Saisonkalender verschafft einem einen guten Überblick darüber, was aktuell Saison hat. Daneben gibt es jedoch noch viele weitere Lebensmittel, die ganzjährig zur Verfügung stehen.
Bei Hülsenfrüchten kannst Du z.B. das ganze Jahr über zugreifen: Bohnen (weiß, rot, klein oder groß), Erbsen, Linsen (egal welche Farbe oder Form) oder auch Kichererbsen. Samen wie Leinsamen, Sesam und Co stehen ebenfalls ganzjährig zur Verfügung, da diese getrocknet angeboten werden.
Ebenso kannst Du dir Küchenkräuter wie Petersilie, Basilikum, Dill, Thyiman, Schnittlauch oder Koriander das ganze Jahr über in deiner Küche selber ziehen, ebenso Sprossen. Das spart Geld und Treibhaus-Strom (wo Kräuter besonders im Winter nicht sehr umweltschonend angebaut werden). 🙂
Die Vorteile von Saisongemüse und regionalen Lebensmitteln auf einen Blick
Ja, man hört immer wieder, dass saisonales Obst und natürlich besonders Gemüse viele Vorteile haben. Aber welche sind das denn nun ganz genau? Mit diesen Vorteilen können Lebensmittel der aktuellen Saision punkten:
Guter Geschmack: Aufgrund der kurzen Lieferwege, bleibt maximaler Geschmack erhalten
Saisonale bzw. Lebensmittel aus heimischem Anbau enthalten die meisten Nährstoffe: Zur Saison geerntete Lebensmittel sind vollständig entwickelt und enthalten neben gesunden Ballaststoffen auch jede Menge gesunde Mineralstoffe und Co.
Zur Saison geerntete Lebensmittel sind günstiger: Kurze Transportwege und eine hohe Verfügbarkeit machen Lebensmittel aus der jeweiligen Saison besonders preiswert – bei zeitgleich hoher Qualität!
Aktiver Umweltschutz: Lebensmittel der Saison gedeihen ohne menschliche Einflüsse wie beheizte Gewächshäuser oder genetische Modifikationen. Lange Transportwege über den halben Erdball sind nicht nötig, das bedeutet weniger CO2-Emissionen. Außerdem wird weniger Verpackungsmatierial benötigt, ein weiterer Pluspunkt!
Adieu Fertigprodukte – hallo Küchenspaß: Zur Jahreszeit passend geerntete Lebensmittel bedeuten volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe deines Essens, „Fertigprodukte der Saison“ wirst Du nämlich nirgendwo finden. Du selbst entscheidest, wieviel Zucker Du verwendest und was sonst noch in deinem Essen landet. Gemeinsames Kochen mit frischen Lebensmitteln macht außerdem besonders viel Spaß!
Vielfalt auf dem Teller: Wer saisonal einkauft probiert automatisch wesentlich mehr unterschiedliche Lebensmittel aus. Da nicht immer alles verfügbar ist, kauft man auch Dinge, die man sonst möglicherweise übersehen hätte. So gibt es jede Menge Abwechslung im Speiseplan.
Bessere Gesundheit: Der letzte und zeitgleich wichtigste Punkt, ist deine Gesundheit. Viel Abwechslung bedeutet eine Vielfalt an Vitalstoffen, die dein Körper nur zu gerne für sich nutzt. So freut er sich im Herbst und Winter z.B. über die Vitamine aus Äpfeln und Kohl, im Frühjahr grünes Blattgrün, das Gifte aus dem Körper schwemmt und im Sommer besonders wasserreiche Lebensmittel wie Salatgurken, Beeren oder Wassermelonen. Das alles bei niedrigster Schadstoffbelastung.
Rezepte im Januar aus saisonalem Obst und Gemüse
So, jetzt hast Du einen Überblick, mit welchem Januar-Gemüse oder -Obst Du dir leckere Gerichte und Kuchen auf den Teller zaubern kannst. Ich wünsche dir viel Freude beim Entdecken der Lebensmittel und Spaß beim Ausprobieren!
Leckere saisonale Rezepte im Monat Januar:
- Grüne Smoothies – 8 gesunde Rezepte
- Vegane Mac and Cheese
- Maronensalat im Glas
- Linsen-Pilz-Eintopf
- Herzhafte Sauerkrautsuppe mit weißen Bohnen
- Vegane Kartoffel Suppe mit Bohnen
- Asiasuppe im Glas
- Knusprige Sauerkrauttaschen
- Vegane Krautwickel
- Vegane Piroggen mit Feldsalat auf schwäbische Art
- Veganes Apfel-Beeren-Crumble – zuckerfrei & glutenfrei
- Vegane Apple-Crumble-Cookies
- Glühweinbirne in Blätterteig und Marzipan
Meine Rezepte bzw. Fotos kannst du dir gerne auch auf Pinterest abspeichern. Pinne das jeweilige Bild einfach auf eine dazu passende Pinnwand und merke dir mein Rezept so für später.
Vielleicht findest Du ja genau dieses Foto hier am passendsten:
