Saisonkalender November
- Aktualisiert am 4. Oktober 2023
Was hat im November Saison? Damit Du den Überblick behältst, zeige ich dir mit meinem Saisonkalender für November, was saisonales Gemüse und Obst in diesem Monat zu bieten haben.
Wir nähern uns mit großen Schritten der Vorweihnachtszeit und daher machen sich würzige Suppen und Eintöpfe mit leckeren Kohlsorten genauso breit auf unseren Esstischen wie Herzhaftes aus dem Ofen (schon mal meine knusprigen Sauerkrauttaschen in Blätterteig ausprobiert? Besonders gut schmecken die mit Feldsalat und Radieschen)!
Während der natürlichen Erntezeit von Freilandware ist der Geschmack und Nährstoffgehalt am höchsten. Aber auch gut gelagert bleiben Geschmack und Vitamine bei zur Lagerung geeigneten Lebensmitteln weitestgehend erhalten. In meinem November-Überblick Obst und Gemüse, das regional und saisonal sowohl aus Freilandanbau als auch Lagerung stammt.
Du möchtest Dir den Saisonkalender gerne ausdrucken und aufhängen? Dann gehts hier entlang zum Download.
Inhaltsverzeichnis
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Rezepte mit heimischem Obst und Gemüse im November
Die Zeit für Eintopf und Suppe ist angebrochen! Mein veganer Linsen-Pilz-Eintopf ist perfekt für den November: Schön heiß, voller wichtiger Nährstoffe und superlecker ! Oder doch lieber herzhafte Sauerkrautsuppe mit weißen Bohnen? So kann der erste Frost kommen – Guten Appetit! 🙂
Saisonkalender im November
Langsam wird es winterlich im Gemüsebeet: Die Auswahl an frischem Gemüse und Obst wird merklich kleiner und Beeren sind aufgrund der Temperaturen gar nicht mehr zu finden! Das macht aber nichts, denn Du hast immer noch genug Auswahl, um leckere und wirklich schmackhafte Gerichte für die kalte Jahreszeit zu zaubern! 🙂
Du möchtest den Saisonkalender gerne ausdrucken? Kein Problem – dann sichere ihn dir hier kostenlos als PDF-Download.
Vorsicht - Saisonales ist nicht zwingend regional!
Auch während der Saison sollte man beim Einkauf auf die Herkunft von Lebensmitteln achten. Was Du auf deinem lokalen Wochenmarkt oder in kleinen Obst- und Gemüseläden, in Gemüsekisten, bei Biolieferanten oder direkt vom Bauernhof kaufen kannst, stammt mit größerer Wahrscheinlichkeit direkt aus der Region. Supermärkte haben oft nur eine begrenzte Auswahl an regionalen Produkten, hier lohnt sich auf jeden Fall der Blick auf das Herkunftsland.
Warum das wichtig ist? Dadurch wird einerseits Verpackungsmüll reduziert. Und auf der anderen Seite ist der Nährwert regionaler Lebensmittel wesentlich höher, da auf langen Transportwegen bereits der ein oder andere wichtige Nährstoff (z.B. Vitamin C, ) verlorengeht.
Vorteile von frischem Obst und Gemüse
Frisches Obst und Gemüse hat viele gesundheitliche Vorteile für deine Verdauung (Ballaststoffe) und somit auch für dein Immunsystem! Sekundäre Pflanzenstoffe, die in Gemüse, Obst, Kartoffeln, Kräutern, Gewürzen, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten enthalten sind, haben einen enormen Mehrwert für deine Gesundheit. Und je frischer das Produkt, desto mehr sind davon enthalten.
Pflanzenstoffe wie Flavonoide oder Carotinoide (Beta-Carotin) z.B. wirken entzündungshemmend oder antibakteriell. Außerdem findest Du in frischem Obst und Gemüse jede Menge Vitamine und Mineralstoffe, Folsäure und Kalium – je nach Sorte auch Eisen, Magnesium oder Zink.
Merke:
Je weniger Zeit nach der Ernte verstreicht, bis Lebensmittel verzehrt werden, desto besser für deinen Körper! Ganz zu schweigen vom Aroma der einzelnen Früchte, frisch sind sie so richtig schmackhaft!
Saisonkalender November - Obst und Gemüse
Wie Du hier siehst, hält der November noch einiges für dich bereit. Egal ob knackige Karotten, Kürbis für cremige Suppen oder Birnen und Äpfel für feinen Nachtisch. Egal ob gebraten oder in Gemüsebrühe als Suppe: Wurzelgemüse, Wintersalate und auch das ein oder andere Obst sind vielseitig einsetzbar.
Diesen Monat gibt es folgende Gemüsesorten:
Saisonkalender November - Gemüse
- Brokkoli
- Butternut Kürbis
- Chicoree
- Chinakohl
- Fenchel
- Frühlingszwiebeln
- Grünkohl
- Hokkaido Kürbis
- Karotten
- Kartoffel
- Knollensellerie
- Lauch / Porree
- Pastinaken
- Radieschen
- Rettich
- Rosenkohl
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schalotten
- Schwarzwurzel
- Spaghettikürbis
- Stangensellerie
- Spinat
- Spitzkohl
- Steckrüben
- Weisskohl
- Wirsing
- Zwiebeln
Saisonkalender November - Obst
Obst im November gibt es jetzt nur noch wenig und dann aus Lagerhaltung. Davon lassen wir uns aber nicht beeindrucken, immerhin lassen sich damit grandios leckere Dinge wie Birnen in Blätterteig, leckere Apfel-Crumble oder Quittenlikör zubereiten! 😉
Folgende Obstsorten sind im November regional erhältlich:
- Äpfel
- Birnen
- Hagebutte
- Quitten
- Schlehen
Salate im November
Nutze die Zeit noch, in der Salate frisch vom Feld geerntet werden können!
- Endiviensalat
- Lollo Rosso
- Romanasalat
- Rucola
Du suchst nach Salat-Inspiration? Dann schau mal bei meinen Salaten im Glas vorbei. Die schmecken nicht nur superlecker, sondern lassen sich auch prima überall mit hinnehmen.
Kräuter im November
Folgende regionale Kräuter kannst Du jetzt im November überall kaufen:
- Rosmarin
Küchenkräuter wie Petersilie, Basilikum, Dill, Thyiman, Schnittlauch oder Koriander kannst Du das ganze Jahr über in deiner Küche selber ziehen, ebenso Sprossen. Das spart Geld und Treibhaus-Strom (wo Kräuter besonders im Winter nicht sehr umweltschonend angebaut werden). Für Sprossen einfach ein Sprossenglas basteln (oder kaufen) und deine Kräuter an einem sonnigen Fensterplatz regelmäßig gießen – schon hast Du ganz schnell deine eigenen kleinen Vitaminbomben gezogen. 🙂
Diese Vorteile bringen dir frische Kräuter:
Frische Kräuter sind gesund aufgrund ihres hohen Gehalts an Nährstoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Beispiele für einfach selbst anzubauende Kräuter sind Basilikum, Rosmarin, Petersilie und Thymian.
Es ist am besten, Kräuter frisch zu verwenden, um ihre Nährstoffe zu erhalten und von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.
Pilze und Nüsse im November
Folgende Pilze kannst Du im November im regionalen Anbau kaufen:
- Champignon
Folgende Nüsse können bei uns im November regional verzehrt werden:
- Haselnüsse
- Maronen / Esskastanien
- Walnüsse
Saisonales und regionales Obst und Gemüse nach Art des Anbaus
Dir ist die Art, wie dein Obst und Gemüse angebaut wird, besonders wichtig? Dann bist Du hier genau richtig. Hier erfährst Du, was im November wirklich frisch geerntet wird, was geschützt angebaut wird (ohne Heizung) oder aus der Lagerung kommt.
Gemüse und Obst aus einem beheizten Gewächshaus findest Du hier bei mir übrigens nicht, da dieses Unmengen an Ressourcen verschlingt und dem „saisonal und regional“ widerspricht.
Disclaimer: Manche Lebensmittel findest Du z.B. bei Freilandanbau und gleichzeitig auch bei Lagerware. Das ist kein Fehler, sondern bedeutet lediglich, dass Du jetzt tatsächlich sowohl Lagerware als auch Lebensmittel aus Freilandanbau erwerben kannst. Wenn Du es genau wissen möchtest, frage am besten beim jeweiligen Verkäufer nach.
Freilandproudkte im November
- Brokkoli
- Chicorée
- Chinakohl
- Fenchel
- Frühlingszwiebeln
- Grünkohl
- Karotten
- Kartoffel
- Knollensellerie
- Lauch / Porree
- Pastinaken
- Radieschen
- Rettich
- Rosenkohl
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schwarzwurzel
- Spaghettikürbis
- Stangensellerie
- Spinat
- Spitzkohl
- Steckrüben
- Weißkohl
- Wirsing
- Hagebutte
- Quitte
- Schlehe
- Endiviensalat
- Lollo Rosso
- Romanasalat
- Rucola
- Rosmarin
- Champignons
Leider keine Freilandprodukte in diesem Monat. Schau mal bei geschütztem Anbau oder Lagerware vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Geschützter Anbau und unbeheiztes Gewächshaus im November
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie aus dem geschützten Anbau. Schau mal bei Freilandware oder Lagerware vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie aus dem geschützten Anbau. Schau mal bei Freilandware oder Lagerware vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie aus dem geschützten Anbau. Schau mal bei Freilandware oder Lagerware vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie aus dem geschützten Anbau. Schau mal bei Freilandware oder Lagerware vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie aus dem geschützten Anbau. Schau mal bei Freilandware oder Lagerware vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie aus dem geschützten Anbau. Schau mal bei Freilandware oder Lagerware vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Lagerware im November
Folgendes Obst und Gemüse ist im November als Lagerware erhältlich:
- Butternut Kürbis
- Chicoree
- Hokkaido Kürbis
- Kartoffel
- Schalotten
- Zwiebeln
- Äpfel
- Birnen
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie Als Lagerware. Schau mal bei Freilandware oder geschütztem Anbau vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie Als Lagerware. Schau mal bei Freilandware oder geschütztem Anbau vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
Diesen Monat gibt es keine Lebensmittel dieser Kategorie Als Lagerware. Schau mal bei Freilandware oder geschütztem Anbau vorbei, vielleicht wirst Du dort fündig! 🙂
- Haselnüsse
- Maronen
- Walnüsse
Hülsenfrüchte und Samen im Dezember
Mein Saisonkalender verschafft einem einen guten Überblick darüber, was aktuell Saison hat. Daneben gibt es jedoch noch viele weitere Lebensmittel, die ganzjährig zur Verfügung stehen.
Bei Hülsenfrüchten kannst Du z.B. das ganze Jahr über zugreifen: Bohnen (weiß, rot, klein oder groß), Erbsen, Linsen (egal welche Farbe oder Form) oder auch Kichererbsen. Samen wie Leinsamen, Sesam und Co stehen ebenfalls ganzjährig zur Verfügung, da diese getrocknet angeboten werden.
Ebenso kannst Du dir Küchenkräuter wie Petersilie, Basilikum, Dill, Thyiman, Schnittlauch oder Koriander das ganze Jahr über in deiner Küche selber ziehen, ebenso Sprossen. Das spart Geld und Treibhaus-Strom (wo Kräuter besonders im Winter nicht sehr umweltschonend angebaut werden). 🙂
Die Vorteile von Saisongemüse und regionalen Lebensmitteln auf einen Blick
Ja, man hört immer wieder, dass saisonales Obst und natürlich besonders Gemüse viele Vorteile haben. Aber welche sind das denn nun ganz genau? Mit diesen Vorteilen können Lebensmittel der aktuellen Saision punkten:
Guter Geschmack: Aufgrund der kurzen Lieferwege, bleibt maximaler Geschmack erhalten
Saisonale bzw. Lebensmittel aus heimischem Anbau enthalten die meisten Nährstoffe: Zur Saison geerntete Lebensmittel sind vollständig entwickelt und enthalten neben gesunden Ballaststoffen auch jede Menge gesunde Mineralstoffe und Co.
Zur Saison geerntete Lebensmittel sind günstiger: Kurze Transportwege und eine hohe Verfügbarkeit machen Lebensmittel aus der jeweiligen Saison besonders preiswert – bei zeitgleich hoher Qualität!
Aktiver Umweltschutz: Lebensmittel der Saison gedeihen ohne menschliche Einflüsse wie beheizte Gewächshäuser oder genetische Modifikationen. Lange Transportwege über den halben Erdball sind nicht nötig, das bedeutet weniger CO2-Emissionen. Außerdem wird weniger Verpackungsmatierial benötigt, ein weiterer Pluspunkt!
Adieu Fertigprodukte – hallo Küchenspaß: Zur Jahreszeit passend geerntete Lebensmittel bedeuten volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe deines Essens, „Fertigprodukte der Saison“ wirst Du nämlich nirgendwo finden. Du selbst entscheidest, wieviel Zucker Du verwendest und was sonst noch in deinem Essen landet. Gemeinsames Kochen mit frischen Lebensmitteln macht außerdem besonders viel Spaß!
Vielfalt auf dem Teller: Wer saisonal einkauft probiert automatisch wesentlich mehr unterschiedliche Lebensmittel aus. Da nicht immer alles verfügbar ist, kauft man auch Dinge, die man sonst möglicherweise übersehen hätte. So gibt es jede Menge Abwechslung im Speiseplan.
Bessere Gesundheit: Der letzte und zeitgleich wichtigste Punkt, ist deine Gesundheit. Viel Abwechslung bedeutet eine Vielfalt an Vitalstoffen, die dein Körper nur zu gerne für sich nutzt. So freut er sich im Herbst und Winter z.B. über die Vitamine aus Äpfeln und Kohl, im Frühjahr grünes Blattgrün, das Gifte aus dem Körper schwemmt und im Sommer besonders wasserreiche Lebensmittel wie Salatgurken, Beeren oder Wassermelonen. Das alles bei niedrigster Schadstoffbelastung.
Rezepte im November aus saisonalem Obst und Gemüse
So, jetzt hast Du einen Überblick, mit welchem November-Gemüse oder -Obst Du dir leckere Gerichte und Kuchen auf den Teller zaubern kannst. Ich wünsche dir viel Freude beim Entdecken der Lebensmittel und Spaß beim Ausprobieren!
Leckere saisonale Rezepte im Monat November:
- Grüne Smoothies – 8 gesunde Rezepte
- Vegane Mac and Cheese
- Eingelegte Radieschen
- Maronensalat im Glas
- Linsen-Pilz-Eintopf
- Herzhafte Sauerkrautsuppe mit weißen Bohnen
- Vegane Kartoffel Suppe mit Bohnen
- Veganes Apfel-Beeren-Crumble – zuckerfrei & glutenfrei
- Vegane Apple-Crumble-Cookies
- Glühweinbirne in Blätterteig und Marzipan
Meine Rezepte bzw. Fotos kannst du dir gerne auch auf Pinterest abspeichern. Pinne das jeweilige Bild einfach auf eine dazu passende Pinnwand und merke dir mein Rezept so für später.
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