Vegane Glühweinbirnen mit Blätterteig & Marzipan

Name: Vegane Glühweinbirne in Blätterteig
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 Birnen; 1/2 Flasche weißer Glühwein (alternativ geht auch Kinderpunsch, Saft oder Wasser mit weihnachtlichen Gewürzen); 1 Packung Bourbon-Vanillezucker; 2 Scheiben Zitrone (optional); 1 Rolle Blätterteig; 1/2 Packung Marzipanrohmasse; 200 ml roter Glühwein (alternativ Kinderpunsch); 1 EL Zucker; 1-2 EL Stärke; 2-3 EL Wasser; Puderzucker zum Bestäuben

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Weihnachtszeit – das klingt doch schon so verlockend nach Glühwein und Kinderpunsch, nach Marzipankartoffeln und Lebkuchen. Aus diesem Grund sind diese veganen Glühweinbirnen, ummantelt mit Marzipan und Blätterteig, auch das perfekte Dessert zu deinem Weihnachtsmenü!

Die würzig feinen Birnen schmecken nicht nur wunderbar nach Weihnachten sondern sehen auch ganz bezaubernd aus – so als eingeschneite Tannenbäumchen auf deiner festlichen Weihnachtstafel.

Du musst aber nicht bis Weihnachten warten – wir haben sie uns die feinen Birnen bereits am 2. Advent schmecken lassen (neben leckerem Spritzgebäck und feinen Traumstücken). Immerhin ist die Weihnachtszeit nicht allzu lange, da sollte man jeden Tag ordentlich zelebrieren!

Falls Du zwar etwas Süßes naschen, jedoch vorher nicht backen möchtest, empfehle ich dir meinen Artikel über vegane Weihnachtssüßigkeiten aus dem Einzelhandel. Einfach auspacken und genießen.

Hey, ich bin Franzi!

Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.

Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!

Herzliche Grüße, Franzi

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Mein Rezept für vegane Glühweinbirnen

Die Zubereitung von diesem leckeren Nachtisch ist wirklich gar nicht so schwer, nur ein bisschen Zeit musst Du einplanen. Denn die Birnen wollen nicht nur in weißem Glühwein vor sich hin köcheln, sondern auch liebevoll mit Blatterteig umwickelt werden (siehe im detaillierten Rezept).

Die Mischung an Zutaten macht dieses Dessert zu einem perfekten Weihnachtsnachtisch – auch wenn man die Birne an sich womöglich gar nicht unbedingt für Weihnachten auf dem Radar hat.

Das Rezept reicht für 2-4 Personen – je nachdem wie viel man bereits im Vorfeld gegessen hat, macht es Sinn, die Birnen zu teilen.

Zutaten

2 Birnen
1/2 Flasche weißer Glühwein
1 Packung Bourbon-Vanillezucker
2 Scheiben Zitrone (optional)
1 Rolle Blätterteig
1/2 Packung Marzipanrohmasse
200 ml roter Glühwein, alternativ Kinderpunsch
1 EL Zucker
1-2 EL Stärke
2-3 EL Wasser
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Birne vorbereiten

Birne schälen und den „Strunk“ unten mit einem Teelöffel heraushöhlen (bzw. schneiden)
kleinen Topf mit Glühwein füllen und die Birnen mit den Zitronensaft (oder -Scheiben) und dem Vanillezucker hineingeben; optinal kannst Du noch etwas geriebene Vanilleschote dazugeben
Mit Wasser auffüllen bis die Birnen zu 3/4 mit Flüssigkeit bedeckt sind
Jetzt aufkochen und dann bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen – hast Du sehr große Birnen bitte etwas länger köcheln lassen (Garprobe mit einem kleinen Messe)
Glühweinmischung abgießen und die Birnen in einem Sieb vollständig auskühlen lassen – vor der Weiterverarbeitung müssen sie vollständig erkaltet sein!

Während des Abkühlens: Blätterteig und Marzipan vorbereiten

schneide ungefähr die Hälfte der Blätterteigrolle in lange Streifen (bei Bedarf kannst Du noch weitere Streifen abschneiden – warte jedoch damit, bis Du die Birnen einwickelst)
Teile das Marzipan in 2 Stücke und rolle diese zwischen zwei Lagen Backpapier hauchdünn aus – man sollte dadurch z.B. ein Muster erkennen können; keine Angst: mit Backpapier geht das wirklich ganz leicht!

Birne ummanteln & backen

Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen
Die abgekühlten Birnen jetzt nochmal mit einem Küchentuch vollständig trockentupfen, sonst hält das Marzipan nicht
Birne mit je einem der dünnen Marzipandecken ummanteln und diese festdrücken; wenn Du etwas überstehen hast und an anderer Stelle etwas fehlt: Nicht schlimm, einfach abschneiden und an anderer Stelle festdrücken, das sieht man nachher nicht mehr!
Jetzt nimmst Du deine Blätterteigstreifen und legst diese der Reihe nach um die Birne – unten anfangen und langsam bis ganz oben umschlingen
Birnen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier stellen und in 20-25 Minuten fertigbacken – je nach Bräunungsgrad der dir am besten gefällt

Glühweinreduktion – während der Backzeit

Den roten Glühwein mit Zucker in einen Topf geben und verrühren
Stärke in Wasser auflösen und dazugeben, einrühren und köcheln lassen
Nimm die Glühweinreduktion vom Herd, sobald sie die von dir gewünsche Cremigkeit erlangt hat

Finale

Birnen aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller stellen
Glühweinreduktion neben die Birne fließen lassen, damit sich ein schöner weinroter Spiegel bildet
Mit Puderzucker bestäuben

Fertig – lasst sie euch schmecken!

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Variationsmöglichkeiten für Birnen in Blätterteig

Wenn Du die Birnen einkochst, kannst Du alternativ auch roten Glühwein, Kinderpunsch, Saft oder Wasser mit weihnachtlichen Gewürzen verwenden.

Statt des Zitronensafts kannst Du zum Beispiel 2-3 Scheiben Bio-Zitrone mit zu den Birnen geben, während diese einköcheln.

Den Zucker kannst Du gerne gegen Xucker oder Dattelsirup tauschen.

Weitere Gewürze wie Nelken oder Zimtstangen können den Birnen ebenfalls eine zusätzliche Weihnachtsnote verleihen. Diese Gewürze machen besonders viel Sinn, wenn Du die Birnen in Saft statt Glühwein einkochst.

Denn wenn Du dir Sorgen wegen Alkohol machst: Du kannst auch bei der Reduktion für die Soße ganz einfach Kinderpunsch oder Saft verwenden. Besonders Birnensaft oder Holundersaft, gemischt mit weihnachtlichen Gewürzen, ist hier sehr fein.

Sehen sie nicht wunderbar weihnachtlich aus, in ihrer herrlich cremigen Glühweinreduktion, bestäubt mit Puderzuckerschnee?!

Passende Vorspeise & Hauptgang zu Glühweinbirnen in Blätterteig

So – jetzt hörst Du ständig vom Dessert bzw. der Nachspeise und fragst dich, was Du eigentlich davor machen sollst. Da will ich dich natürlich nicht hängen lassen und teile gerne meine Idee, wie ich das Menü am 1. Weihnachtsfeiertag für meine Familie voraussichtlich aufbauen werde.

Bei uns wird es als Vorspeise einen knusprigen Kichererbsensalat geben. Der ist unfassbar lecker und außerdem leicht zu verdauen, so liegt er nicht schwer im Magen. UND Du hast deine tägliche Portion Hülsenfrüchte auf elegante Weise ebenfalls abgehakt.

Darauf folgen dann meine unfassbar köstlichen veganen Jakobsmuscheln als Hauptgang! Die sehen beeindruckend echt aus, schmecken ganz wunderbar und ergeben gemeinsam mit der Pasta und der Safransoße ein echtes Weihnachtsgedicht. Der Fenchel sorgt außerdem dafür, dass auch der Hauptgang nicht allzu schwer im Magen liegt.

Vorspeise

Knuspriger Kichererbsen-Salat

Hauptgang

Vegane Jakobsmuscheln – einfach selbermachen

Die feinen Birnen in Blätterteig eignen sich auch hervorragend, um ein klassisches Weihnachtsessen wie z.B. Knödel mit Blaukraut und veganen Rouladen abzurunden.

Aber auch, wenn man einfach nur Lust auf einen Salat hat (z.B. mein feiner Wintersalat mit köstlichen Maronen) und anschließend trotzdem noch eine ordentliche Portion Weihnachten auf der Gabel haben möchte. Außerdem sind Birnen Obst und Marzipan ist aus gesunden Mandeln.

Dein Rezept für vegane Glühweinbirnen

Du kannst die Glühweinbirnen übrigens auch ganz wunderbar mit Lebkuchengewürz oder Vanilleschote einköcheln. Für besondere Röstaromen ist auch ein Anbraten in Kokosöl eine feine Variante – selbstverständlich nachdem Du die Birnen im Glühwein gegart hast.

Du magst lieber Vanillesoße oder Schokocreme als Glühweinreduktion? Auch diese beiden Kollegen passen wunderbar zu den Birnen in Blätterteig und Marzipan, es muss kein Glühweinspiegel sein. Ebenfalls sehr fein: Lebkuchen zerbröseln und über den Glühweinspiegel oder die Vanillesoße streuen!

Ich wünsche dir gutes Gelingen und eine wunderbare Vorweihnachtszeit!

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Rezept zum Ausrucken

Vegane Glühweinbirne in Blätterteig

Wunderbar weihnachtlich mit Punscharomen, Blätterteig und Marzipan: So kommen diese veganen Glühweinbirnen daher. Ein echter Weihnachtstraum als Dessert!

Rezept drucken Anpinnen

Vorbereitung 20

Zubereitung 20

Portionen 2 Portionen