Knuspriger Kichererbsensalat
Knusper, knusper, knäuschen – es knuspert an meinem Häuschen. Wer kennts noch? Ich liebe Märchen. Und jeder liebt knusprige Dinge (wie zum Beispiel knuspriger Kichererbsensalat!). Und weil jeder knusprige Dinge liebt, war es für die Hexe auch so leicht, Kinder anzulocken.
Ich meine… wer beißt nicht gerne in etwas Knuspriges? (Aber ja, Du hast Recht, dazu habe ich mich bereits das ein oder andere Mal geäußert – Ich liebe es, wenns knuspert. Daher lassen wir das jetzt mal so stehen.)
Heute gibts daher ein Rezept für einen Salat, der vorwiegend aus so richtig knusprigen Kichererbsen besteht – Hurra!
Das Beste daran ist: Er lässt sich bei Bedarf auch hervorragend mitnehmen, wenn Du in deiner Mittagspause nicht am Tisch sitzen möchtest, sondern lieber irgendwo draußen an der Sonne (dafür kann ich dir übrigens auch den sommerlich fruchtigen Salat mit Pfirsich sehr empfehlen!) .
Table of Contents
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Schneller Falafelsalat
Zum RezeptDieses Rezept für knusprigen Kichererbsensalat ist
- einfach und schnell zubereitet
- eiweißreich
- herrlich erfrischend
- perfekt, um mehr Gemüse zu essen
- vegan, glutenfrei und zuckerfrei
- beinhaltet nur eine Handvoll Zutaten
Knuspriger Kichererbsensalat - mein Rezept
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Rote Zwiebel
- 300-400 g Kirschtomaten
- 1 Bund Petersilie
- 2 Dosen Kichererbsen
- 1-2 Knoblauchzehen, je nach Geschmack
- Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Rosmarin und Kreuzkümmel
Zubereitung zum „gleich essen“
Zuerst 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1-2 Prisen Kreuzkümmel und Pfeffer & Salz zu einem Dressing verrühren.
Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren und beides in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
Nun die Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben.
Jetzt kannst Du die Tomaten-Zwiebel-Petersilie-Mischung mit dem Dressing vermengen, damit es ein bisschen durchziehen kann.
Kichererbsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und mit etwas Rosmarin, Kreuzkümmel, der geriebenen Zitronenschale und etwas Salz auf mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig rösten.
Während die Kichererbsen so vor sich hinrösten, jagst Du den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse (hacken geht natürlich auch) und gibst diesen nach ein paar Minuten dazu, um ihn noch etwas mit den Kichererbsen mitzurösten.
Jetzt die Zwiebel-Tomaten auf einem Teller verteilen und die gerösteten Kichererbsen darauf anrichten – wenn möglich sofort genießen!
Zubereitung zum Mitnehmen (Salat im Glas)
Bei der To-Go-Variante zuerst die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen und mit etwas Rosmarin, Kreuzkümmel, der geriebenen Zitronenschale und etwas Salz bei mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten.
Während die Kichererbsen so vor sich hinrösten, jagst Du den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse (hacken geht natürlich auch) und gibst diesen nach ein paar Minuten dazu, um ihn noch etwas mitzurösten. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Dann rührst Du ein Dressing aus 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1-2 Prisen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer an.
Nun die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren, beides zur Seite stellen.
Jetzt die Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
Jetzt gibst Du die Zutaten in folgender Reihenfolge in dein Schraubglas (von unten nach oben):
- Dressing
- Zwiebeln
- Tomaten
- Abgekühlte (!) Kichererbsen
- PetersilieSchütteln, ab in den Teller und genießen!
Variationen für diesen Kichererbsensalat
Um den Kichererbsensalat aromatisch ein bisschen zu variieren, kannst Du statt der Petersilie auch einfach mal Koriander versuchen – auch sehr lecker!
Statt Kichererbsen eignen sich auch weiße Bohnen sehr gut für dieses Rezept.
Du willst ein bisschen mehr Säure im Salat? Dann verwende statt des Essigs die gleiche Menge an Zitronensaft.
Du kannst den Salat auch prima mit veganen Feta Würfeln ergänzen, schmeckt ebenfalls prima.
Woher hat die Kichererbse ihren Namen?
Auch, wenn die Vorstellung von kichernden kleinen Erbsen eine ganz wunderbare ist, ist das leider nicht der Grund für ihre Namensgebung. Wie so oft, stammt auch hier der Ursprung des Namens aus dem Latein.
„Kicher“ stammt aus dem lateinischen Begriff „cicer“ (gesprochen „kiker“) für Erbse. Althochdeutsch wurde daraus „Kihhara“ gemacht, was dann zu „Kicher“ wurde.
Aber ganz unter uns: Ich mag die Vorstellung von kichernden Erbsen auch lieber – daher kichern die in meiner Fantasie auch munter weiter.
So gesund sind Kichererbsen
Hülsenfrüchte werden häufig als heiliger Gral der Lebensmittel bezeichnet. Du findest in keinem anderen Lebensmittel so viele vorteilhafte Inhaltsstoffe auf einem Haufen, wie es in einer Hülsenfrucht der Fall ist.
Eiweiss
Magnesium
Ballaststoffe
Eisen
Phosphor & Calcium
Vitamin E
Eiweiss
Proteine sind nicht nur wichtig für das Muskelwachstum, sie dienen auch hauptsächlich als Baumaterial für Muskeln, Organe und Blut. Außerdem sind sie wichtig für die Produktion von Enzymen und Hormonen, die für die Immunabwehr benötigt werden. Darüber hinaus ist es eine bedeutende Energiequelle.
Magnesium
Der Mineralstoff spielt eine wichtige Rolle für die Funktion von Nerven und Muskeln.
Ballaststoffe
Kichererbsen tragen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei und können so auch Heißhunger-Attacken verhindern. Ihre reichhaltigen Ballaststoffe bewirken eine langanhaltende Sättigung und halten den Blutzuckerspiegel stabil.
Eisen
Das enthaltene Eisen leistet einen wichtigen Beitrag für Blutbildung und Sauerstofftransport.
Phosphor & Calcium
Phosphor & Calcium
Vitamin E
Mit dem enthaltenen Vitamin tragen Kichererbsen dazu bei, die Haut vor Alterserscheinungen und die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen durch freie Radikale zu schützen.
Random Fact: Laut Umfragen geben übrigens die meisten Veganer die Kichererbse als liebste Hülsenfrucht an!
Lass es dir schmecken!
Der Salat lässt sich kalt und warm genießen und ist damit prima für Frühling und Sommer und somit hervorragend als Beilage zum grillen geeignet. Außerdem machten die bunten Farben auf dem Teller richtig gute Laune (vielleicht musst Du danach auch ein bisschen Kichern – man weiß es nicht).
Lass es dir schmecken!
Lust auf mehr? Dann findest Du hier weitere Rezepte mit Kichererbsen:
Knuspriger Kichererbsensalat
Ich nenne es auch gerne: Geröstete Kichererbsen auf Tomatenbett - lecker! Das Gericht lässt sich prima mitnehmen und schmeckt besonders gut auf einer Picknickdecke oder einer Bank in der Sonne... 😉
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 300-400 g Kirschtomaten
- 1 Bund Petersilie
- 2 Dosen Kichererbsen Wenn Du den Salat als Beilage servieren möchtest, reicht 1 Dose
- 1-2 Knoblauchzehen je nach Geschmack
- 1 Zitrone nur die geriebene Schale davon
- "Besondere" Gewürze: Rosmarin und Kreuzkümmel
Anleitungen
- Dressing aus 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1-2 Prisen Kreuzkümmel und Pfeffer & Salz anrühren
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren und miteinander vermischen
- Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben - (To Go Variante: Petersilie jetzt noch nicht untermischen)
- Tomaten-Zwiebel-Petersilie-Mischung mit dem Dressing vermengen - (To Go Variante: noch nicht vermischen)
- Kichererbsen abtropfen lassen und mit etwas Rosmarin, Kreuzkümmel, der geriebenen Zitronenschale und etwas Salz auf mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten
- Während die Kichererbsen so vor sich hinrösten jagst Du den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse (hacken geht natürlich auch) und gibst diesen nach ein paar Minuten dazu, um ihn noch etwas mitzurösten
- Zwiebel-Tomaten auf einem Teller verteilen und geröstete Kichererbsen darauf anrichten - (To Go Variante: siehe Notizen) Guten Appetit!
Mein Tipp
Für die To Go Variante schichtest Du nun alles in folgender Reihe in dein Schraubglas:
- Dressing
- Tomaten-Zwiebelmischung
- abgekühlte Kichererbsen
- Petersielienblätter
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