Die besten Fleischersatzprodukte

Veganer Fleischersatz: Die 39 besten Alternativen

Für die meisten Menschen, die eine vegane Ernährung ausprobieren möchten, ist veganer Fleischersatz – neben Käse – wohl das wichtigste der veganen Alternativprodukte. Vegane Fleisch- und Wurstalternativen sind bisher am einfachsten in relativ authentischer Qualität zu bekommen. 

Fleischersatzprodukte bieten zahlreiche Vorteile im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch. Sie sind beispielsweise frei von Cholesterin und enthalten häufig weniger Kalorien und Fett als herkömmliche Burger mit Fleisch. 

Ich zeige dir hier die häufigsten Fleischalternativen und stelle dir außerdem einen regelmäßig aktualisierten Produktguide zur Verfügung – viel Spaß beim Erkunden!

Überblick

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Franziska aka Allgäukind

Hey, ich bin Franzi!

Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.

Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!

Herzliche Grüße, Franzi

Ich wurde bei der Fachfernschule ecodemy ausgebildet!

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Die besten Fleischersatzprodukte: Der große Einkaufsguide

Nun aber endlich zu den Produkten! Du findest hier durchweg Produkte, die uns geschmeckt haben und die wir teilweise auch immer wieder nachkaufen. Meine Lieblingsprodukte habe ich entsprechend gekennzeichnet.

Manche Produkte sind ausschließlich im stationären Einzelhandel erhältlich. Einen Link zu einem Online-Shop gebe ich immer dann an, wenn einer verfügbar ist bzw. ich einen finden konnte.

Veganes Hackfleisch - der vielseitige Allrounder

So viele leckere Dinge lassen sich mit Hackfleisch machen: Lasagne, Bolognese, Fleischplfanzerl (bayrisch für Buletten 😉 ) und noch viel mehr.

Wenn es um vegane Fleischalternativen geht, ist Hackfleisch daher die die vielseitigste. Aus diesem Grund fangen wir auch direkt mit dieser Kategorie an.

Veganes Mühlen Hack von Rügenwalder Mühle

  • lässt sich verarbeiten wie Hackfleisch vom Tier
  • sehr gute Brateigenschaften
  • schön saftig

Erhältlich in gut sortierten Supermärkten wie Edeka, Rewe und Co

Veganes Mühlen Hack von Rügenwalder Mühle

Veganes Hack von Vemondo

  • schön saftig
  • lässt sich verarbeiten wie tierisches Hackfleisch
  • identische Brat- und Kocheigenschaften

Erhältlich exklusiv bei Lidl

Veganes Hack von Vemondo

Veganes Hack von Greenforce

  • basiert auf Erbsenprotein
  • einfach zu verarbeiten 
  • kann für alles verwendet werden, was man sonst aus Hack zubereitet

Erhältlich direkt bei Greenforce, in gut sortierten Supermärkten wie Rewe und Co.

Veganes Hack von Greenforce

Sunflower Hack von Sunflower Family

  • sehr überzeugend im Mundgefühl
  • zum Anrühren mit Wasser
  • enthält viel Eiweiß

Erhältlich in Biomärkten, bei Rewe, direkt bei Sunflower Family oder auch Velivery

Sunflower Hack von Sunflower Family

Vegane Schnitzel & Nuggets

Wenn Du an vegane Fleischalternativen denkst, kommt dir sofort das gute alte Wiener Schnitzel in den Kopf? Prima – hier gibt es bereits sehr feine Produkte, die man hervorragend ganz klassisch mit Pommes oder Kartoffelsalat kombinieren kann. 

Knuspriges Schnitzel Hähnchen Art von Vivera

  • wirklich das beste vegane  Schnitzel
  • außen wunderbar knusprig, innen schön saftig
  • einfach zuzubereiten

Erhältlich in gut sortierten Supermärkten wie Rewe und Co. oder online z.B. bei Velivery

Veganes knuspriges Schnitzel Hähnchen-Art von Vivera

Wie'n Schnitzel von The vegetarian Butcher

  • fein im Geschmack
  • etwas zartere Panade als bei Vivera, knuspert daher etwas weniger 
  • authentisch im Geschmack

Erhältlich z.B. bei Edeka, Kaufland, Real etc.

Wie'n Schnitzel von the vegetarian Butcher

Beflügel Nuggets von The vegetarian Butcher

  • mit Abstand die besten veganen Nuggets!
  • nahezu kein Unterschied zum tierischen Produkt
  • schön knusprig und saftig

Erhältlich z.B. bei Edeka, Kaufland, Real etc.

Beflügel-Nuggets von the vegetarian Butcher

Veganes Steak zum Braten und Grillen

Vegane Fleischstücke ohne Panade und Co waren lange Zeit ungenießbar. Häufig sehr trocken oder auch zäh. Zwischenzeitlich hat sich aber auch hier etwas getan und man kann sehr authentische Produkte kaufen, die einem als Fleischliebhaber den Umstieg auf eine vegane Ernährung massiv erleichtern können. 

Plant based Steak von Green Mountain

  • DAS Produkt für all jene, die gerne mal medium rare gegessen haben
  • „gruselig authentisch“
  • lässt sich auch sehr gut grillen (siehe Foto)

Erhältlich bei Edeka und tegut oder online z.B. bei Velivery

Plant based Steak von Green Mountain

Vegane Bratwurst, Wiener und Co.

Richtig gute vegane Wurstalternativen gibt es noch gar nicht so lange. Genaugenommen war die erste richtig gute Bratwurst die von Beyond Meat – hier sind glücklicherweise ein paar Marken nachgezogen, so dass man leckere vegane Bratwurst auch zu einem guten Preisleistungs-Verhältnis bekommen kann.

Beyond Sausage von Beyond Meat

  • „grobe“ Bratwurst
  • schön saftig, würzig im Geschmack
  • gutes Mundgefühl mit relativ authentischer Wursthaut

Erhältlich bei Kaufland, Metro oder auch online bei Velivery

BEYOND MEAT beyond sausage, 200g

Vegane Bratwurst von Vemondo

  • etwas weniger würzig als die von Beyond Meat und auch ei bisschen feiner im Biss
  • angenehme Wursthaut
  • prima zum braten & grillen

Erhältlich ausschließlich bei LIDL

Vegane Bratwurst von Vemondo

Sensational Bratwurst von Garden Gourmet

  • eine wirklich richtig gute Bratwurst
  • schön würzig
  • hervorragende Brat- und Grilleigenschaften 

Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe, Kaufland, Netto

Sensational Bratwurst von Garden Gourmet

Vegane Mini Wiener von Greenforce

Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe, Kaufland oder online

Vegane Mini Wiener von Greenforce

Winzy Weenies von Wheaty

  • mit Käsescheiben in Blätterteig gebacken tiptop zu gemischtem Salat
  • auch superlecker: in Scheiben geschnitten und angebraten als Salat- oder Suppen-Topping

Erhältlich in Bioläden– und ketten wie z.B. Vitalia und Denns oder online bei Velivery

Winzi Weenies von Wheaty

Hot Dogs Classic von Hobelz

  • richtig gute Hot Dog Würstchen, aber auch superlecker als Wiener-Ersatz
  • leider roh nicht sehr gut, erhitzt oder gebraten dafür umso leckerer

Erhältlich z.B. bei Edeka oder online z.B. bei Velivery

Hot Dogs Classic von Hobelz

Du willst nicht nur Würstchen grillen, sondern auch „Fleisch“, „Fisch“, Tofu und Co? Dann schau mal in meinem Artikel zu veganen Grillalternativen vorbei, hier findest Du sicher die passenden Produkte für deine nächste Grillparty! 🙂

Rezeptidee für vegane Würstchen in Blätterteig

Diese leckeren veganen Würstchenmumien in Blätterteig machen nicht nur an Halloween Freude auf dem Teller, sondern auch an Kindergeburtstagen oder als perfekte Begleiter zur Gruselfilm Movie Night.

Superschnell und einfach gemacht, ist dieses Rezept der Hingucker auf jedem Teller oder Buffet. 

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Vegane Fleischwurst, Hartwurst & Co.

Vegane Wurst am Stück, auch das war lange Zeit nur eine eher unerfreuliche Angelegenheit. Vegane Hartsalami oder Lyoner im „halben Ring“, wie viele aus der Kindheit kennen, gibt es auch in pflanzlich inzwischen in wirklich lecker!

"Der Klassiker" von Herbasch

  • es gibt keine bessere Hartwurst-Salami als diese!
  • überzeugt durch Geruch, Textur und Geschmack
  • auch fleischessende Freunde sind dieser Meinung

Erhältlich direkt bei Herbasch

Der Klassiker von Herbasch

Salami am Stück von Billie Green

  • geräuchert und schonend gegart im Tuch gereift
  • schön schnittfest
  • Geschmack und Konsistenz wie von der Billie Green Scheibensalami

Erhältlich z.B. bei Rewe oder online 

Vegane Salami am Stueck von Billie Green

"Die Gedämpfte" von Herbasch

  • auch hier überzeugt das Gesamtpaket: top Haptik, Geschmack und Optik
  • perfekte Konsistenz durch das Dämpfen bei der Herstellung
  • roh oder erhitzt ein Genuss 

Erhältlich direkt bei Herbasch

Die Gedämpfte von Herbasch

Vegane Wurst in Scheiben - Salami & Co.

Wurstbrot? Ist kein Problem. Vegane Fleischalternativen bieten auch hier jede Menge Abwechslung. Egal ob vegane Salami pur auf deinem Brot oder vegane Lyoner mit einem leckeren Essiggürkchen belegt – perfekt geeignet für deine Brotzeit.

Vegane Salami Baguette Style von Billie Green

  • geschmacklich sehr nahe an  Baguettesalami
  • schön würzig, könnte jedoch etwas mehr Feuchtigkeit vertragen
  • definitiv empfehlenswert

Erhältlich z.B. bei Rewe oder online z.B. bei Velivery

Vegane Baguette Salami von Billie Green

Vegane Salami Klassik von Billie Green

  • sehr authentisch im Geschmack
  • perfekt für Salamipizza
  • etwas mehr Feuchtigkeit wäre toll, dennoch empfehlenswert

Erhältlich z.B. bei Rewe oder online z.B. bei Velivery

Vegane Salami Klassik und mit Pfeffer von Billie Green

Vegane Mühlensalamit klassisch oder mit buntem Pfeffer von Rügenwalder Mühle

  • beide sehr authentisch und im Gegensatz zu allen anderen Salamis schön saftig
  • perfekt für ein klassisches Salamibrot

Erhältlich in Supermärkten wie Edeka, Rewe und Co., vielen Discountern oder online z.B. bei Velivery

Vegane Mühlen Salami von Rügenwalder Mühle

Veganer Schinkenspicker mit Grillgemüse von Rügenwalder Mühle

  • ein echtes Stück Kindheitserinnerung, meine liebste Lyoner
  • schön saftig und aromatisch

Erhältlich in Supermärkten wie Edeka, Rewe und Co., vielen Discountern oder online z.B. bei Velivery

Veganer Schinkenspicker von Rügenwalder Mühle

Veganer Aufschnitt Schinken Art Pfeffer von Dennree

  • lecker auf Brot mit Butter und Essiggürkchen belegt
  • eine gute Räucherschinkenalternative, wenn man diesen vermisst (Sorte Pfeffer wählen!)
  • etwas trockener als das Original

Erhältlich exklusiv bei Denns

Veganer Aufschnitt Pfeffer von Dennree

Veganer Aufschnitt von mein Veggie Tag

  • günstige Alternative zur geschnittenen Lyoner von der Rügenwalder Mühle – etwas dickere Scheiben, dafür sehr ähnlich im Geschmack
  • am besten schmeckt die Sorte Paprika

Erhältlich exklusiv bei Aldi

Veganer Aufschnitt von mein Veggie Tag

Veganer Leberkäse bzw. Fleischkäse

Besonders in Bayern (wo wir wohnen) gehört Leberkäse zu einer gescheiten Brotzeit dazu und auch auf den Schulhöfen ist er nicht selten in Pausenbroten zu finden. In bayerischen Biergärten gehört er zum Standardreportoire – wie schön, dass es hier eine feine Alternative gibt.

Veganer Leberkäse von Greenforce

  • aktuell der beste vegane Leberkäse auf dem Markt
  • top im Geschmack und gute Konsistenz
  • enthält 46% weniger Fett als sein tierisches Pendant

Erhältlich unter anderem bei Rewe, Edeka, HIT oder online 

Veganer Leberkäse von Greenforce

Veganer Fleischkäse von Veggyness

  • Farbe kommt gut hin, Konsistenz etwas zäher als das tierische Produkt
  • geschmacklich ist noch etwas Luft nach oben, dennoch lecker
  • macht sich super als Leberkässemmel 

Erhältlich in Biogeschäften oder z.B. online bei Velivery

Veganer Fleischkäse von Veggyness

Vegane Burger-Patties

Bei Burgern scheint es im Bereich Fleisch die mit Abstand höchste Nachfrage zu geben. Fast jede Einzelhandelskette (egal ob Discounter oder Supermarkt) bietet hier eigenen veganen Burger-Patties im Sortiment an – viele davon tatsächlich richtig gut.

Vegane Burger Patties von Vemondo

  • schmeckt saftig und leicht rauchig
  • etwas milder im Geschmack als der von Beyond
  • tolle Grilleigenschaften

Erhältlich exklusiv bei LIDL

Vegane Burger Patties von Vemondo

Beyond Burger von Beyond Meat

  • nach wie vor eines der beliebtesten veganen Burger Patties
  • schön saftig mit starker Räuchernote Rauchnote
  • dominanter Nachgeschmack
  • immer eine gute Wahl, wenn man Fleischesser bewirtet

Erhältlich bei Kaufland und Metro oder online bei Velivery

BEYOND MEAT beyond burger, 226g

Sensational Burger von Garden Gourmet

  • gelungene Mischung aus Beyond Burger und Vemondo und daher wirklich sehr lecker
  • saftig, würzig und gut grillen oder braten

Erhältlich z.B. bei REWE, Edeka, Kaufland oder auch netto.

Sensational Burger von Garden Gourmet

Veganer Speck - Bacon am Stück oder gewürfelt

Ja ich weiß, statt „künstlichen“ Speck kann man auch Räuchertofu nutzen – machen wir in 90% der Fälle tatsächlich auch. Die zwei folgenden Kandidaten kaufen wir jedoch ab und zu tatsächlich sehr gerne – weil einfach lecker. 🙂

Veganer Speck von Vivera

  • authentische vegane Speckstreifen
  • schön würzig mit gutem Mundgefühl
  • lecker z.B. in Carbonara oder Krautschupfnudeln mit veganem Speck

Erhältlich z.B. bei REWE, Kaufland und Netto oder online bei Velivery


Veganer Speck von Vivera

Veganer Bacon von Billie Green

  • wirklich überzeugende vegane Speckstreifen
  • gebraten schön kross und würzig
  • wer Bacon vermisst, wird dieses Produkt mögen

Beim Anbraten im Auge behalten, wird sonst schnell zu dunkel!

Erhältlich bei REWE oder auch online z.B. bei Velivery

Veganer Bacon von Billie Green

Vegane Schinkenwürfel von Billie Green

  • wirklich authenthische Speckwürfel
  • gebraten schön kross und würzig
  • perfekt als Salattopping, zu Krautschupfnudeln oder klassischen Schinkennudeln

Erhältlich bei REWE oder auch online z.B. bei Velivery

Vegane Schinkenwuerfel von Billie Green Veganer Fleischersatz: Die 39 besten Alternativen​

Knusprige vegane Bacon Bits von Greenforce

  • super zum Camping (oder Festival) geeignet, da es sich wie bei vielen Greenforce Produkten um eine Trockenmischung handelt
  • anrühren, braten und dann wie Speckwürfel verwenden (Salat, Carbonara etc.)
  • lecker im Geschmack

Erhältlich online z.B. bei dierkt bei Greenforce

Knusprige vegane Bacon Bits von Greenforce

Vegane Braten, Ente und Rouladen

Bei veganen „Fleischstücken“ ist das Würzen extrem wichtig! In der Regel handelt es sich um massive Seitanstücke, die eine entsprechende Form aufweisen. Das Anbraten und Würzen sind das A und O für ein gutes veganes Geschmackserlebnis. Ein Versuch lohnt sich in jedem Fall!

Vegane Ente von Planeo

  • hat uns zu 100% überzeugt
  • tolle Textur, guter Geschmack (schau am besten bei unserem Rezept für knusprige Ente vorbei)
  • perfekt für Weihnachten
  • Achtung: Saisonartikel – gibt es bisher nur zur Weihnachtszeit!

Erhältlich exklusiv bei kokku 

Vegane Ente von Planeo

Veganer Festtagsbraten von Wheaty

Saisonartikel – nur während der Winterzeit erhältlich!

  • hervorragend für Bratengerichte geeignet
  • Weich und saftig ist er von der Textur her einem Rinderbraten sehr ähnlich
  • von allen Bratenprodukten hat uns dieser (neben der Ente) mit am meisten überzeugt 
  • Achtung: Saisonartikel!

Erhältlich in der Regel online, z.B. bei Velivery 

Veganer Festtagsbraten von Wheaty

Vegane Rosmarin Roulade von Wheaty

Saisonartikel – nur während der Winterzeit erhältlich!

  • Texcht und Biss wie tierische Rouladen
  • gefüllt mit veganem Speck, Essiggurke und Co. ein echter Klassiker
  • richtig lecker

Erhältlich in der Regel online, z.B. bei Velivery  

Vegane Rosmarin Roulade von Wheaty

Whole-Cut Loin von Juicy marbles

  • authentisches veganes Filet
  • sehr zart und mit angenehmer Faserung zerfällt es praktisch im Mund
  • die schöne Maserung macht dieses Produkt auch optisch zu einem Highlight

Erhältlich z.B. bei kokku 

Whole-Cut Loin von Juicy Marbles

Vegane Bratensoßen zur Ergänzung

Du möchtest die passende Soße für dein veganes Fleisch nicht selbst zubereiten, jedoch dennoch etwas Leckeres zum Dippen und Tunken? Dann findest Du hier eine kleine Auswahl an wirklich leckeren Soßen für dein Lieblingsessen.

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Sonstige (Cevapcici & Co.) vegane Fleischalternativen

Die bekanntesten Kategorien haben wir bereits abgegrast, widmen wir uns mal den Produkten, die sich nicht einer der üblichen Kategorien zuweisen lassen, jedoch trotzdem lecker sind. Lets go!

Veggie Cevapcici von endori

  • veganes Cevapcici, das dem tierischen Original in nichts nachsteht
  • schön würzig, saftig und lässt sich toll anbraten
  • lassen sich auch gut grillen

Erhältlich z.B. bei REWE oder direkt im Online-Shop von endori

Veggie Cevapcici von endori

Chickeriki Streifen von The vegetarian Butcher

  • top als leckeres Salattopping
  • schön saftig und die Konistenz ist absolut authentisch
  • richtig gewürzt ist es auch lecker als veganes Dönerfleisch

Erhältlich z.B. bei REWE

Chickeriki Streifen von the vegetarian Butcher

Veggie Pulled von endori

  • gut gewürzt und mit gutem Mundgefühl
  • genauso zu verarbeiten wie das tierische Pulled
  • schmeckt gebraten auch lecker auf Salat, zu Reis oder auch als Dönerfleischalternative

Erhältlich z.B. bei REWE oder direkt im Online-Shop von endori

veggie pulled von endori

Kleine Warenkunde: Die 9 besten Grundlagen für Fleischalternativen

Pflanzliches „Fleisch“ kommt in den unterschiedlichsten Varianten daher. Einige gibt es schon seit Hunderten von Jahren und sie kommen ganz ohne Zusatzstoffe aus (Tofu, Tempeh, Jackfruit usw.), andere wiederum wurden in den letzten Jahren erst entdeckt.

Die gängigsten und beliebtesten veganen Alternativen stelle ich dir hier kurz vor.

Tofu

Tofu ist eine gesunde Quelle für Proteine und äußerst vielseitig, da er sich leicht mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden verfeinern lässt. Tofu gibt es in unzähligen Varianten, darunter auch geräucherte und marinierte Sorten, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert sind.

Hergestellt wird er, indem eingeweichte Sojabohnen püriert, gefiltert, geronnen und abschließend gepresst werden. 

In meinem Artikel Tofu zubereiten: Die besten Tipps & Tricks! zeige ich dir, wie dein Tofu besonders lecker wird. 

Tofu

Sojafleisch (Sojaschnetzel, Sojagranulat etc.)

Texturiertes Soja, auch bekannt als Sojafleisch, ist in verschiedenen Formen im Handel erhältlich. Zum Beispiel eignen sich Soja-Big-Steaks gut für vegane Schnitzel, Soja-Medaillons für vegane Nuggets, Sojagranulat für Chili sin Carne oder Veggie-Bolognese und Sojaschnetzel für pflanzliches Gyros.

Wie bei Tofu können auch Marinaden und Gewürzmischungen hinzugefügt werden, um nahezu jeden Geschmack zu erzeugen.  Unter den veganen Fleischalternativen zählt diese Variante mit zu den eiweißreichsten.

Sojafleisch

Tempeh

Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Gleich wie bei der Käseherstellung werden spezielle Bakterienkulturen verwendet, um das Protein in den Bohnen abzubauen, was die Verdaulichkeit für Menschen verbessert.

In 100 g Tempeh sind durchschnittlich 20 g Protein und 7 g Ballaststoffe enthalten. Aufgrund seiner Vielseitigkeit gibt es beim Einsatz von Tempeh in der Küche keine Grenzen. Früher nur in Biosupermärkten, Reformhäusern und asiatischen Geschäften erhältlich, findet man ihn heute auch bei gut sortierten Supermärkten wie z.B. Rewe oder Edeka.

Tempeh

Seitan

Aufgrund seiner fleischähnlichen Konsistenz und der einfachen Zubereitung zu Hause (z.B. mit Seitanpulver), wird Seitan oft als Fleischersatz verwendet. Er schmeckt neutral und muss beim Kochen nach Geschmack gewürzt werden.

Seitan ist in Form von Aufschnitt, Würstchen oder Schnitzel erhältlich und der Proteingehalt liegt je nach Sorte bei mindestens 25 %. Da Seitan hauptsächlich aus Weizengluten besteht, ist es nicht für Menschen mit Zöliakie oder einer glutenfreien Ernährung geeignet. 

Seitan - roh und zubereitet

Grünkern

Grünkern ist der Begriff für Dinkel, der in einem halbreifen Zustand geerntet wurde. Das rösten und trocken nach der Ernte verleiht ihm einen besonders intensiven Geschmack.

Grünkern ist nicht nur reich an B-Vitaminen, sondern mit ungefähr 9 g Ballaststoffen pro 100 g auch besonders ballaststoffreich.

Schrot und Grieß aus Grünkern bilden eine gute Grundlage für vegetarisch-vegane Frikadellen, Schnitzel und Fleischbällchen. Grünkern ist in Bio- und Supermärkten in Form von Bratlingen, Schrot oder Grieß erhältlich.

Grünkern - roh & zubereitet

Lupine

Die Samen von Lupinen weisen einen hohen Proteingehalt von 36 bis 48 % auf und gehören zu den eiweißreichen Hülsenfrüchten. Außerdem sind Lupinen bekannt für ihre hohe Konzentration an Mineralstoffen und Spurenelementen, insbesondere an Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.

Produkte aus Lupinenprotein wie Schnitzel und Würstchen sind in ausgewählten Bioläden, veganen Supermärkten und Onlineshops erhältlich.

Lupinenkerne - roh & zubereitet

Jackfruit

Der Geschmack der Jackfrucht ist neutral, daher ist es wichtig, das vorgekochte und küchenfertige Fruchtfleisch zu würzen, um ihm seinen Geschmack zu verleihen.

Jackfruchtstücke haben eine faserige, fleischähnliche Struktur und Konsistenz und eignen sich perfekt zum Braten und Grillen. Es lässt sich z.B. hervorragend für Pulled Pork oder Pulled Beef verwenden.

Jackfruit - roh & zubereitet

Hülsenfrüchte (Schwarze Bohnen, Kichererbsen, Linsen etc.)

Hülsenfrüchte bringen eine Vielzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralien mit, haben einen niedrigen Fettgehalt und liefern viele gesunde Proteine, was sie zu einer gesunden und nahrhaften Alternative zu Fleisch macht. 

Ihre Vielseitigkeit in der Küche ermöglicht es, sie unter anderem sogar als Fleischersatzprodukte wie Black Bean Burger oder Linsenbratlinge zuzubereiten.

(Du kannst auch prima damit backen – robier am besten mal meine leckeren und saftigen Schwarze Bohnen Brownies aus!)

Huelsenfruechte - roh & zubereitet

Haferflocken

Leckere vegane Bratlinge und sogar Schnitzel können aus Haferflocken zubereitet werden. Sie enthalten Kohlenhydrate, ungesättigte Fettsäuren und hochwertiges Protein mit einem vorteilhaften Aminosäureprofil.

Sie sind außerdem eine gute Quelle für die Spurenelemente Zink und Eisen sowie für Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.

Haferflocken sind in jedem Supermarkt oder Discounter zu einem günstigen Preis erhältlich. 

Haferflocken in Form von Haferflockenschnitzel

Zucker & Allergene in Fleischersatzprodukten

Du hast eine Lebensmittelunverträglichkeit und reagierst auf Soja oder Weizen? Dann bist Du hier richtig. Außerdem habe ich dir aufgelistet, welche Produkte Zucker oder Zuckeraustauschstoffe enthalten.

Veganer Fleischersatz ohne Soja

Veganer Fleischersatz ohne Gluten

Veganer Fleischersatz ohne Zucker

Allergen- & Zucker-Tabelle

In der folgenden Übersicht habe ich dir alle hier vorgestellten Produkte für veganen Fleischersatz nochmals in einer Tabelle dargestellt. Hier kannst Du auf einen Blick erkennen, welche der Produkte ohne Soja, ohne Zucker, ohne Gluten oder ohne Konservierungsstoffe auskommen.

Das Kreuzchen ist immer dort gesetzt, so das jeweilige Allergen NICHT enthalten ist. So kannst Du ratzfatz sehen, was alles in deinem Lieblingsprodukt steckt – oder eben auch nicht. 🙂

(Du siehst auf deinem Handy nur die ersten zwei Spalten? Einfach mit dem Finger nach links wischen, dann siehst Du auch den Rest. 🙂 )

Produkt Ohne Soja Ohne Zucker Ohne Gluten
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Vegane Fleischalternativen - so viel Auswahl wie noch nie

Fleischartikel gehören bisher zu den am besten imitierten Alternativprodukten, was sowohl Geschmack als auch Konsistenz angeht – Käse ist ihm aber bereits dicht auf den Fersen.

Du hast ein absolutes Lieblingsprodukt, das Du empfehlen kannst? Dann freue ich mich, wenn Du mir das in die Kommentare schreibst – falls ich es noch nicht kenne, möchte ich es nämlich in jedem Fall ausprobieren!

Noch mehr gute Ersatzprodukte

FAQ - häufige Fragen zu Fleischersatzprodukten

Veganer Fleischersatz sind pflanzenbasierte Produkte, die entwickelt wurden, um die Textur, den Geschmack und das Aussehen von tierischem Fleisch nachzuahmen. Sie bestehen aus Zutaten wie Soja, Weizenprotein, Erbsenprotein, Pilzen oder anderen pflanzlichen Quellen.

Es gibt verschiedene Gründe, warum Menschen sich für veganen Fleischersatz entscheiden. Einige wollen tierische Produkte aus ethischen Gründen meiden und den Tieren kein Leid zufügen. Andere möchten ihren ökologischen Fußabdruck reduzieren und die Umwelt schonen. Manche wählen pflanzliche Alternativen auch aus gesundheitlichen Gründen (z.B. bei Diabetes oder Arthrose) oder um ihre Ernährungsvielfalt zu erweitern.

Das kann je nach Marke oder Produkt natürlich variieren. Einige Fleischersatzprodukte kommen dem Geschmack und der Textur von Fleisch sehr nahe, während andere einen eigenen, aber dennoch leckeren Geschmack haben. Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle veganen Fleischersatzprodukte versuchen, Fleisch exakt nachzuahmen. Einige bieten ganz eigene Geschmackserlebnisse.

Die meisten veganen Fleischersatzprodukte enthalten weniger gesättigte Fette und Cholesterin als tierisches Fleisch. Sie sind oft reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Nährstoffen. Allerdings können einige Produkte auch Zusatzstoffe wie Salz oder Konservierungsmittel enthalten und schlussendlich handelt es sich eben doch um hochverarbeitete Produkte, die man – genauso wie Fleisch – eher maßvoll essen sollte. Wie bei jeder Lebensmittelwahl ist es wichtig, die Zutatenliste zu überprüfen und auf eine ausgewogene Ernährung zu achten.

Veganer Fleischersatz kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Er eignet sich zum Braten, Grillen, Kochen, Backen oder für den Einsatz in Eintöpfen, Suppen, Wraps, Burgern, Pasteten und vielem mehr. Viele Rezepte können einfach durch den Austausch von tierischem Fleisch mit pflanzlichem Fleischersatz veganisiert werden. Meistens verwendest Du es genauso wie Fleisch. Achte am besten auf die Verpackungshinweise bzw. Garzeiten, diese können nämlich kürzer sein als bei tierischen Produkten.

Vegane Fleischersatzprodukte sind mittlerweile in vielen Supermärkten, Bioläden und Online-Shops erhältlich. Schau dich in den Kühlregalen oder im Tiefkühlbereich um, um eine Auswahl an veganen Alternativen zu finden. Beliebte Marken sind beispielsweise Beyond Meat,  Garden Gourmet, Rügenwalder Mühle, Billie Green und viele mehr. In meinem Blogartikel findest Du eine große Auswahl inkl. Einkaufstipps.

Das kommt darauf an, mit welcher Art Fleisch du es vergleichst. Ziehst Du den Vergleich mit Billigwurst und -fleisch, die aus Massentierhaltung stammen und außerm höhere Mengen an Medikamentenrückständen enthalten, kann veganer Fleischersatz teurer sein.

Vergleichst Du ihn jedoch mit Biofleisch, dann ist veganer Fleischersatz in der Regel günstiger auf das Kilo.

Ja, es ist möglich, veganen Fleischersatz selbst herzustellen. Es gibt zahlreiche Rezepte online, die zeigen, wie man pflanzliche Fleischalternativen wie Seitan, Tofu, Tempeh oder Burgerpatties aus einfachen Zutaten herstellen kann. Dies erfordert möglicherweise etwas Übung und Experimentierfreude, aber es kann Spaß machen und ermöglicht es dir, den Geschmack und die Konsistenz nach deinen Vorlieben anzupassen.

Veganer Fleischersatz
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Dieser Beitrag hat 3 Kommentare

  1. ecd4452cf00b0afa2d1cf0f4eb77109d?s=150&d=blank&r=g Veganer Fleischersatz: Die 39 besten Alternativen​
    La Kritzel

    Ich liebe die Salami von Billy Green (Baguette Salami). Ich finde sie viel besser als die Mühlensalami.

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      Franzi

      Hallo!
      Stimmt, die ist auch richtig gut. 🙂

      Die werde ich bei nächster Gelegenheit ergänzen. Bei mir kommt es ganz darauf an, was ich mit der Salami machen möchte. Beide haben ja eine ganz andere Konsistenz, so ist die von Billie Green eher etwas trocken, die von der Rügenwalder Mühle etwas feuchter und auch nicht so fest. Wenn ich z.B. ein simples Salamibrot essen mag, ist mir die Billie Green oft etwas zu trocken. Dafür finde ich sie auf Pizza wiederum richtig gut.

      Danke in jedem Fall für deinen Hinweis und einen tollen Start in das neue Jahr!

      Liebe Grüße, Franzi

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