Veganer Käse im Supermarkt: Die besten Produkte
- Aktualisiert am 21. März 2024
Käse fällt den meisten am allerschwersten, wenn sie vegan werden möchten – umso schöner, dass veganer Käse immer besser wird. Hier erfährst Du, aus was veganer Käse gemacht wird, und auf was man evtl. achten sollte.
Außerdem erhältst Du von mir Produktempfehlungen zu pflanzlichen Käsealternativen, die mich überzeugt haben.
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Überblick
Woraus wird veganer Käse gemacht?
In der Regel werden vegane Käseprodukte wie bereits gesagt aus Gemüse, Nüssen und anderen pflanzlichen Zutaten wie Soja, Kokosnussöl, Gewürzen und Zusatzstoffen hergestellt.
Einige vegane Käsesorten werden mit Mandeln und Cashews hergestellt, besonders hochwertige mit Bio-Zutaten.
Am häufigsten verwendet man folgende Lebensmittel zur Herstellung:
- Cashews
- Soja
- Mandeln
- Kokosfett
Kokosfett wird oft als Basis für veganen Käse verwendet, um ihm eine cremige Textur zu verleihen, die der von herkömmlichem tierischen Produkten auf Milchbasis ähnelt.
Auch Sojamilch wird häufig genutzt, um pflanzenbasierte Molkereiprodukte herzustellen, die beim Erhitzen wie normaler Käse schmelzen.
Grundsätzlich gilt: je fester ein Käse ist, desto mehr Zusatzstoffe und Aromen sind enthalten (auch hier gibt es natürlich Ausnahmen).
Ist veganer Käse ungesund?
Bei den meisten pflanzlichen Käsesorten aus dem Supermarkt handelt es sich in der Regel um hochverarbeitete Produkte. Um gewünschte Eigenschaften wie bestimmte Geschmacksrichtungen, Konsistenzen oder auch Farbe zu erreichen, wird oft zu Zusatzstoffen gegriffen.
Wenn Du mit veganem Käse ab und zu etwas Abwechslung auf deinen Speiseplan bringen möchtest, ist dagegen jedoch nichts einzuwenden.
Es gibt inzwischen aber auch immer mehr Käsehersteller, die bei der Produktion auf möglichst kurze Zutatenlisten mit trotzdem hervorragenden Ergebnissen setzen. Hier findet man besonders im Bereich Weichkäse (Camembert etc.) die leckersten bzw. authentischsten veganen Käseprodukte, die einen nichts vermissen lassen und die außerdem nur gesunde Zutaten enthalten.
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Käse ist oft nicht einmal vegetarisch
Viele Menschen gehen davon aus, dass Käse automatisch vegetarisch ist, da er aus Milch hergestellt wird. Jedoch gibt es einen speziellen Bestandteil im Käseherstellungsprozess, der oft tierischen Ursprungs ist und daher den Käse sogar für strenge Vegetarier ungeeignet macht: das Lab.
Lab ist ein Enzymkomplex, der traditionell aus dem Magen junger Wiederkäuer, insbesondere Kälbern, gewonnen wird. Dieses Enzym spielt eine zentrale Rolle bei der Gerinnung von Milchprotein, wodurch der Käse seine feste Konsistenz erhält.
Da Lab aus dem Magen von geschlachteten Tieren gewonnen wird, ist Käse, der mit tierischem Lab hergestellt wird, nicht vegetarisch. Es gibt jedoch auch mikrobielle und gentechnisch hergestellte Labalternativen, die keinen tierischen Ursprung haben.
Folgende Käsearten werden häufig mit Lab hergestellt und sind deshalb nicht einmal vegetarisch:
- Parmesan (enthält in traditioneller Herstellung immer Lab)
- Cheddar
- Gouda
- Brie
- Camembert
- Roquefort
- Mozzarella
- Manchego
- Emmentaler
- Grana Padano
In Deutschland zum Beispiel muss Lab in der Zutatenliste angegeben werden. Wenn jedoch aus dem Kontext klar ist, dass ein Produkt Lab enthält (z.B. bei einem traditionellen Parmesan), kann es sein, dass „Lab“ nicht separat aufgeführt wird.
Wo kann ich veganen Käse kaufen?
Inzwischen kann man eigentlich in fast jedem Lebensmittelgeschäft irgendein veganes Käseprodukt finden, egal ob on- oder offline. Fast jedes Reformhaus, Bioladen, Supermarktkette oder Discounter hat neben großen Marken sogar vegane Käse-Eigenmarken im Sortiment. Die Auswahl erstreckt sich von veganen Frischkäseprodukten über Scheibenkäse, Reibekäse, Weichkäse bis hin zu Raclette-Käse und weiteren spannenden veganen Alternativprodukten.
Für besonders viel Geschmack empfehle ich den Kauf in einer der vielen kleinen Käsemanufakturen, die wunderbar ausgewählte Spezialitäten herstellen. Einige meiner Favoriten findest Du weiter unten bei Camembert & Weichkäse. Vielleicht hast Du auch das Glück in einer Stadt zu wohne, die einen veganen Käseladen hat, wie z.B. das Omnomnom in München, dort kann man diese wunderbaren pflanzlichen Käseschätze direkt im Laden kaufen.
Veganen Käse online kaufen
Du hast keinen Zugriff auf einen Käseladen oder bestellst grundsätzlich am liebsten im Internet? Dann kann ich dir folgende vegane Käseshops empfehlen:
Veganer Käse im stationären Einzelhandel
Eigenmarkenprodukte Edeka
- Ve Happy: Pflanzliche Scheiben
- Ve Happy: Reibekäse/Pizzaschmelz
Außerdem folgende Marken:
- Simply V
- bedda
- Violife
- Bresso
Eigenmarkenprodukte Rewe:
- Rewe Beste Wahl VEGAN: Geniesserscheiben
- Rewe Bio +vegan: Mozzarella
- Rewe Bio +vegan: Frischcreme natur
- Rewe Bio +vegan: Frischcreme Schnittlauch
Außerdem folgende Marken:
- Simply V
- bedda
- Violife
- Mondarella
- Oatly
- Vantastic Foods
Eigenmarkenprodukte Lidl:
- Vemondo: Genießer Scheiben würzig
- Vemondo: Genießer Scheiben mild
- Vemondo: Veganer Reibe Genuss,
- Vemondo: Veganer Streichgenuss Classic
- Vemondo: Veganer Streichgenuss mit Kräutern
- Vemondo: Veganer Streichgenuss mit Paprika
- Vemondo: Veganer Mozzarelli
- Vemondo: Veganer Genießer Block („Feta“)
Außerdem folgende Marken:
- Bresso (Aktionszeiträume)
Eigenmarkenprodukte bei Aldi:
- The Wonder Burger: Schmelzscheiben
Außerdem folgende Marken:
- Simply V
Eigenmarkenprodukte Penny:
- Food for Future: Vegane Genuss Scheiben
- Food for Future: Genuss-Hirte rein pflanzlich („Feta“)
- Food for Future: Frischcreme Natur
- Food for Future: Frischcreme Gurke & Knoblauch
- Food for Future: Frischcreme Tomate und Basilikum
- Food for Future: Frischcreme Gartenkräuter
Außerdem folgende Marken:
- aktuell keine
Veganer Käse im Überblick
So – jetzt aber endlich zu den – wie ich finde – geschmacklich besten pflanzlichen Käsealternativen. Veganer Käse as its best sozusagen. Hier findest Du meine Favoriten, egal ob Scheibenkäse, veganer Camembert, Reibekäse oder sogar pflanzliche Raclette- oder Grillkäse!
Hefeflocken als veganer Käseersatz
Sicher hast auch Du schon davon gehört, dass man mit Hefelocken wunderbar ein käsiges Aroma erreichen kann. Hefeflocken werden daher gerne für den berühmt berichtigten veganen Pizzaschmelz verwendet oder für die Herstellung von cremigen Käsesoßen wie bei meinen herrlich cremigen Mac and Cheese. Auch veganer Parmesan lässt sich damit prima in unter 5 Minuten selbst herstellen – probiers mal aus.
Sie eignen sich jedoch nicht nur als Käseersatz, man kann sie auch prima zum Würzen und Verfeinern von Suppen und Soßen verwenden oder als Topping über einen Salat streuen – lecker!
Hefeflocken sind jedoch nicht gleich Hefeflocken, hier lohnt es sich unterschiedliche Sorten zu probieren, um die eigene Lieblingsflocke zu finden. Ich persönlich kann die Hefeflocken von Erntesegen oder auch Vantastic Foods* sehr empfehlen.
Veganer Frischkäse & Streichkäse
Pflanzlicher Frischkäse besitzt nahezu identische Merkmale wie Käse aus Milch: Man kann ihn aufs Brot streichen oder zum Kochen verwenden.
Es gibt verschiedene Varianten wie beispielsweise mit Gewürzen oder Tomaten. Für deine Gesundheit ist es sinnvoll, Produkte zu bevorzugen, bei denen Fett oder Öl nicht als Hauptzutat an erster Stelle steht und die keine oder nur wenige Zusatzstoffe enthalten.
Eine Auswahl der besten Produkte
Bresso 100% pflanzlich von Bresso
- sehr aromatisch
- herrlich cremig & fluffig
Erhältlich z.B. bei Edeka, REWE, Real, V-Markt und Co. – teilweise auch Discounter
Veganer Streichgenuss mit Kräutern von Vemondo
- toller Kräutergeschmack
- gute Streicheigenschaft
Erhältlich bei Lidl
Aufstrich Natur von Oatly
- schön cremige Konsistenz
- herrlich frischer Geschmack
Erhältlich z.B. bei Rewe, Edeka oder online
Meerrettich Bio-Frischcreme von Green Heart
- fluffig cremig
- wunderbar aromatische Meerrettichnote
Erhältlich in Bio-Märkten wie z.B. Denns
Garlic & Fine Herbs von new roots
- perfektes Zusammenspiel von Knoblauch und Kräutern
- wunderbar zu streichen
- auch als Dip geeignet
Erhältlich in vielen Biomärkten, ausgewählten Edeka-Filialen oder online
Greek Style von new roots
- cremiger Hirtenkäsegeschmack
- schnittfester Streichkäse
Erhältlich in vielen Biomärkten, ausgewählten Edeka-Filialen oder online
Veganer Scheibenkäse bzw. Hartkäse
Vegane Käsescheiben und veganer Käse am Stück basieren meist auf Stärke und pflanzlichem Fett. Die Kombination von Hefe zusammen mit Gewürzen und Aromen findet oft Verwendung, um den Geschmack von Käse zu imitieren. Es ist wichtig, darauf zu achten, in welcher Reihenfolge die Zutaten aufgelistet werden. Auch solltest Du den Gesamtfettgehalt des „Käses“ beachten und sicherstellen, dass nicht zu viele Zusatzstoffe enthalten sind.
SimplyV kann man definitiv als Pionier-Unternehmen für veganen Scheibenkäse (aber auch Reibe-, Streu-, Streichkäse oder Mozzarella) ansehen, auch wenn es davor bereits Hersteller gab, die pflanzliche Käseprodukte hergestellt haben. Mit SimplyV hat Pflanzenkäse die deutschen Supermärkte erobert und war Vorbild für viele Eigenmarkenprodukte wie z.B. von Lidl, Rewe oder Penny.Würzige Genießerscheiben von Simply V
- schnittfest & angenehm im Geschmack
- super für Käsebrot oder als Käse in Wurstsalat
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe und Co. oder online z.B. bei Velivery
Herzhaft nussige Geniesserscheiben von Simply V
- lecker für Pausenbrote
- schöne leicht nussige Note
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe und Co. oder online z.B. bei Velivery
Character Geniesserscheiben Cheddar Style von Simply V
- erinnert an Cheddar
- perfekt für Burger geeignet
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe und Co. oder online z.B. bei Velivery
Bedda Scheiben "Bockshornklee" von Bedda
- enthält richtig viele Bockshornkleestückchen
- schmeckt fast wie das Original aus Kuhmilch
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe und Co. oder online
All der vegane Käse hat dir jetzt so richtig Lust auf ein Käsebrot gemacht und würdest das Brot dazu am liebsten selber backen? Hier findest Du ein super einfaches Rezept für das allerbeste Superfood-Brot.
Veganer Streukäse bzw. Reibekäse
Es gibt inzwischen viele Produkte, die echtem Reibekäse sehr nahe kommen. Genau wie veganer Scheibenkäse oder Käse am Stück ist die Basis meist pflanzliches Fett und Stärke.
Auch wenn alle Hersteller versprechen, dass ihre Käsealternativen im Ofen wirklich schmelzen, so stimmt das meistens nicht. Dafür gibt es jedoch einen ganz einfachen Trick, wie Du erreichen kannst, dass dein Reibekäse fast genauso schön schmilzt wie Kuhmilchkäse (siehe auch. meine „Käse-Schmelztipps„).
JOY RÂPÉ von Jay & Joy
- sehr feiner und würziger Käsegeschmack
- schöne Schmelzeigenschaften
Im Storelocator von Jay & Joy kannst du nach einem Ladengeschäft in deiner Nähe suchen.
Reibegenuss von Simply V
- schöner käsiger Geschmack
- schmilzt gut
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe und auch in vielen Discountern oder online
Pizzaschmelz von Wilmersburger
- schöne Farbe
- passt gut zu Pizza und Aufläufen
Erhältlich in Bio-Geschäften bzw. Bio-Supermärkten oder auch online
SO schmiltz jeder vegane Reibekäse
Du hast es sicher auch schon erlebt, da hast Du einen feinen pflanzlichen Gratinkäse gekauft und der sieht nach dem Backen noch genauso aus wie davor. Nur härter.
Das kannst Du ganz einfach umgehen, wenn Du folgende Kniffe beachtest – Flüssigkeit ist dabei stets die Lösung:
Auf Pizza
Gib den Reibekäse direkt auf die Tomatensoße und lege dann die Zutaten darauf. Wenn Du ihn lieber als letztes über allen Zutaten verwenden möchtest, mische ihn vor dem Überbacken mit 2-3 EL Pflanzensahne.
Auf Lasagne
Die vorletzte Schicht deiner Lasagne sollte in jedem Fall die Bechamel-Soße sein, so dass Gratinkäse dann direkt auf diese cremig nasse Schicht platziert werden kann. Hier schmilzt er dann perfekt und zieht auch schöne Fäden“
Überbacken allgemein
Grundsätzlich schmilzt dein pflanzlicher Käse immer dann am besten, wenn Du ihn mit Flüssigkeit kombinierst. Wenn Du ihn also – wie bei der Pizza bereits angegeben – mit ein paar EL Pflanzensahne vermischst, wirst Du nach dem Backen ziemlich sicher schöne Käsefäden erhalten.
Veganer Parmesan
Veganen Parmesan findet man inzwischen immer öfter in den Kühlregalen. Besonders bei Produkten, die am Stück verkauft werden, ist jedoch Vorsicht geboten: Die schmecken häufig nur nach Fett und Kokos.
Bei veganem Parmesan zum Streuen gibt es jedoch wirklich gute Alternativen.
Pastagenuss - veganer Parmesan von Simply V
- geschmacklich sehr nahe an geriebenem Parmesan
- schmeckt wunderbar zu Pasta
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe und Co. oder online
Veganer Mozzarella
Veganer Mozzarella, hier scheiden sich die Geister. Meiner Meinung nach taugt nur eins der Produkte aus dem Supermarkt etwas, nämlich der Mozzarella von SimplyV. Zu sagen er schmeckt wie das tierische Original wäre jedoch auch dann etwas übertrieben. Die Konsistenz ist jedoch fast gleich. 🙂
Wenn Du das ultimative pflanzliche Mozzarella-Erlebnis haben möchtest, empfehle ich dir einen Urlaub in der Villa Vegana auf Mallorca (unbezahlte Werbung!). Jens und Miriam machen ihren Mozzarella dort nach einem selbst entwickelten Geheimrezept und ich kann sagen, der Weg lohnt sich! Eigentlich kann man diese kleine Geschmacksexplosion sogar schon einen veganen Burrata nennen! 🙂
Caprese Genuss von SimplyV
- sehr ähnlich im Geschmack zum Original
- authentisches Mundgefühl & Schnitteigenschaften
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe oder online
Veganer Feta, Hirtenkäse & Co
Den beliebten griechischen Käse in Salzlake kann man glücklicherweise auch vegan kaufen. Da nur echter griechischer Käse als „Feta“ bezeichnet werden darf, tragen vegane Produkte häufig Namen wie „Hirte“ oder dergleichen, was an den traditionellen Käse aus Schafs- oder Ziegenmilch erinnern soll.
Man kann pflanzlichen Feta sowohl im Salat essen als auch überbacken, beides ist möglich.
Hirtengenuss von Simply V
- authentisches Mundgefühl
- leicht cremig und mild-milchig im Geschmack
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe und Co. oder online
Genuss Hirte rein pflanzlich von Food for Future
- schnittfest und gut zu überbacken
- starke Kokosnote
Erhältlich exklusiv bei Penny
Hirte in Salzlake von bedda
- angenehme Feta Note
- Kokos schmeckt man dennoch heraus
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe oder online
Greek White Block von Violife
- angenehme Feta Note
- Kokos schmeckt man dennoch heraus
Erhältlich z.B. bei Edeka, Rewe oder online
Veganer Camembert
Veganer Camembert ist bisher die Art von Käse, die dem Original am allernächsten kommt, da auch die pflanzlichen Alternativen auf die gleiche Art hergestellt werden. Dieselben Bakterienkulturen lassen in diesem Fall lediglich Mandeln oder Cashews fermentieren und schimmeln. 🙂
Am besten sind die Sorten aus kleinen Käsemanufakturen oder von größeren pflanzlichen Käsereien, die sich auf Weichkäse spezialisiert haben.
Der Cremige von Dr. Mannahs
- schöner Schimmel und gute Würzigkeit
- ehemals Happy Cheeze
(Auch lecker: der Happy White!)
Erhältlich in den meisten Biomärkten, bei Rewe oder Alnatura oder online
Soft White von new roots
- wunderbar cremig
- angenehm würzig
- perfekter Weißschimmel
Erhältlich in vielen Biomärkten, ausgewählten Edeka-Filialen oder online
Petit Lorrain BIO von Petit Veganne
- mein absoluter Lieblingskäse!
- schöner feiner Schimmelpelz
- wunderbar cremig und würzig
Stationär in einigen wenigen Geschäften erhältlich (siehe Store Locator), online direkt bei Petit Veganne erhältlich
Petit Bleu BIO von Petit Veganne
- herrlich authentischer Blauschimmelkäse
- würzig im Geschmack
- schöne blaue Schimmeladern und ein herrlich cremiges Mundgefühl
Erhältlich siehe hier oder online direkt bei Petit Veganne
Petit Frais à l'Ail BIO von Petit Veganne
- cremiger Streichkäse im Block
- herrlich aromatisch
- kann man auch prima mit in Salat-Dressings mixen
Erhältlich siehe hier oder onlien direkt bei Petit Veganne
Ash & Pepper Camberti von Rosie & Riffy
- herrlich würzige Aromen
- fester „Streich“
- passt sehr gut zu Brot und Crackern
Erhältlich siehe hier (für Deutschland und weitere Webshops etwas nach unten Scrollen) oder online direkt bei Rosie & Riffy
Veganer Raclette Käse
Für meine Familie gehört ein Raclette zu Weihnachten wie der Weihnachtsbaum, darum habe ich die Suche auch nicht aufgegeben, bis ich eine gute Alternative gefunden hatte.
Und ich kann dir versprechen, ich bin fündig geworden. Sowohl in flüssig als auch in der typisch quadratisch/rechteckigen Form. Lets go!
No-Muh Rac Raclette Soße von Vegusto
- eine Paste, die wunderbar schmilzt und goldbraun wird
- so würzig wie Raclettekäse aus Milch
Erhältlich fast ausschließlich online (hin und wieder auch in ausgewählten veganen Käsegeschäften wie dem Omnomnom in München, meist vor Weihnachten und Silvester)
La Raclette Vegan von new roots
- sehr gute Schmelzeigenschaften
- schöne Bräune und wirft sogar Blasen
- etwas milder als herkömmlicher Raclettekäse, durch den Pfeffer dennoch superlecker
Erhältlich in vielen Biomärkten, in auswählten Edeka-Filialen oder online
Nur zur Winterzeit verfügbar!
Veganer Grillkäse
Zum Grillen im Sommer darf ein anständiger Grillkäse natürlich nicht fehlen. Halloumi ist seit vielen Jahren ein vegetarischer Renner – großartig, dass es inzwischen auch ein paar vegane Highlights zu kaufen gibt.
- bräunt schön und wird innen cremig weich
- jede Geschmacksrichtung überzeugt
In Supermärkten zu kaufen wie z.B. Rewe, Edeka und Co. oder online
Grill Me von Violife
- bleibt auch auf dem Grill schön in seiner Form
- innen weich, aussen wird er leicht knusprig
Erhältlich bei Rewe, Edeka und in anderen gut sortierten Supermärkten oder online
Veganer Obazda
Der Obazde ist ein veganer Käse mit echtem Lokalkolorit, wie man so schön sagt. Er kommt aus Bayern und wird auch fast ausschließlich dort gegessen, vornehmlich in Biergärten.
Als eingebayerte Schwäbin (die diese bayerische Spezialität sehr schätzt) war ich echt erleichtert, als ich hierfür eine vegane Käse-Alternative entdeckt habe. Wenn auch gut getarnt, als Bio-Brotaufstrich.
Brotzeit-Streich von Zwergenwiese
- kein offizieller Obazda ausgewiesen, schmeckt dennoch sehr ähnlich
- würzig und schön cremig
Erhältlich in Bioläden, gut sortierten Supermärkten oder online
Veganer Fonduekäse
Käsefondue ist besonders an Weihnachten und Silvester beliebt. Geschmolzener Käse in einem Topf über einem kleinen Feuerchen, in den man Brot oder auch vegane Fleischersatzprodukte tunken kann – lecker!
Veganes Käsefondue wird z.B. auf Cashewbasis hergestellt und muss nur noch erwärmt werden.
La Fondue vegan von new roots
- würzig mit angenehmer Säure
- etwas flüssiger als herkömmliches Fondue
Erhältlich in ausgesuchten Bio- und Feinkostläden oder online z.B. bei Velivery
Veganer Ricotta
Ja, selbst Ricotta ist in veganen Varianten erhältlich. Man muss nicht notwendigerweise tierische Zutaten verwenden, um dieses italienische Produkt zu genießen. Es gibt ebenfalls vegetarische oder komplett vegane Optionen. Da ich noch keinen pflanzlichen Ricotta getestet habe, kann ich dir an dieser Stelle leider keinen empfehlen – schau aber gerne wieder vorbei, dieser Artikel wird regelmäßig aktualisiert. 🙂
La Cotta vegan von new roots
- angenehm mild
- authentische Konsistenz
Erhältlich in ausgesuchten Bio- und Feinkostläden oder online z.B. bei Velivery
Der beste vegane Käse nach Anlass
Du suchst den passenden pflanzenbasierten Käse für eine bestimmte Gelegenheit? Glücklicherweise gibt es vegane Käsesorten für fast jeden Anlass – lets go! 🙂
Veganer Käse Zum überbacken & gratinieren
Veganer Käse Zum Streichen
- Bresso 100% pflanzlich von Bresso
- Meerrettich Bio Frischcreme von Green Heart
Veganer Käse zum belegen von Brot
Veganer Käse von Salate
- Hirtengenuss von Simply V
Der beste vegane Käse zum Grillen
Veganer Käse Für Käseplatten, Cracker & Co
- Petit Lorrain Bio von Petit Veganne
- Petit Bleu von Petit Veganne
- Petit Frais à L’ail Bio von Petit Veganne
Noch mehr leckere pflanzliche Käsealternativen findest Du in der jeweiligen Kategorie. 🙂
Veganen Käse selbermachen
Es gibt unterschiedliche Möglichkeiten, Käsealternativen selbst herzustellen. Häufig sogar einfacher als man denkt, wie z.B. bei meinem Rezept für veganen Parmesan oder pflanzlichen Pizzaschmelz.
Einfaches Rezept für veganen Pizzaschmelz
Veganen Käeschmelz wie man ihn gerne auf Pizza oder Aufläufen verwendet, stellt man am besten selber her. Das geht ganz einfach und ist in wenigen Minuten erledigt. Ich verrate dir hier mein schnelles Rezept für veganen Käseschmelz:
Zutaten
- 4 EL Margarine oder Öl
- 6 TL Mehl
- 250 ml Wasser
- 8-9 EL Hefeflocken
- 1 EL Dijonsenf (mittelscharfer geht auch)
- Salz & Pfeffer
- optional: Muskatnuss, Kurkuma
Zubereitung
- Margarine im Topf schmelzen lassen
- Das Mehl mit einer Gabel oder einem Schneebesen einrühren, bis es klümpchenfrei ist
- Wasser hinzugeben und unter Rühren aufkochen, rühre weiter, bis die Konsistenz schön sämig ist
- Topf vom Herd nehmen, restliche Zutaten dazugeben und alles gut miteinander verrühren
- Wenn der Pizzaschmelz zu dünn oder dick geworden ist: Einfach noch ein paar Hefeflocken oder Wasser dazugeben
Anschließend kannst Du den Pizzaschmelz wie über die Pizza oder deinen Auflauf gießen und wie gewohnt mitbacken.
Kochbuchempfehlungen für veganen Käse
Du bist experimentierfreudig und möchtest gerne so richtig tief in das Thema vegane Käseherstellung zuhause einsteigen? Dann kann ich dir die folgenden beiden Bücher empfehlen:
Veganer Käse: Über 30 Käsesorten selbst herstellen
"Käse" vegan: 25 Spezialitäten aus pflanzlicher "Milch"
Veganer Käse und seine Klimabilanz
Für viele Menschen, die sich für veganen Käseersatz entscheiden, ist nicht nur der ethische Aspekt wichtig, sondern auch der Umweltschutz.
Pflanzliche Alternativen haben eine bessere Klimabilanz als herkömmlicher Käse, da bei dessen Herstellung durch den Methanausstoß der Kühe, den Einsatz von Futtermitteln sowie den Verbrauch von Wasser und Energie viele Ressourcen verwendet werden. Selbst der Transport von Rohstoffen wie Kokosöl oder Nüssen aus fernen Ländern wirkt sich nicht in gleichem Maße negativ auf das Klima wie bei Käse aus Milch.
Das macht pflanzlichen Käse zu einer echten Alternative beim Klimaschutz.
Vegan bedeutet Vielfalt - auch bei veganem Käse
Sicher, es wäre gelogen zu sagen, dass vegane Alternativen ein 100%iger Ersatz für Käse aus „klassischer“ Milch ist. Dennoch gibt es mittlerweile eine Menge an guten Produkten und besonders bei Weichkäse/Camembert sind hier nahezu keine Wünsche mehr offen.
In diesem Sinne: Lasst euch – in Maßen – eure Alternativprodukte schmecken!
PS: Alternativprodukte ersetzen keine vollwertigen Lebensmittel! Bitte achte hier auf eine gesunde 80/20-Mischung – so wie es auch alle Mischköstler tun sollten. Frische Veggies, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte sind nach wie vor der heiße Scheiß.
Du suchst noch mehr vegane Ersatzprodukte? Dann schau mal hier:
FAQ - häufige Fragen zu veganem Käse
Wie so oft, kommt es hier ganz auf das Produkt an. Käse aus Käsemanufakturen sind in der Regel gesund, da sie ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder andere chemische Stoffe auskommen (bisher leider nur bei Weichkäse wie pflanzlichem Camembert und Co. der Fall). Scheibenkäse, veganer Feta und Co enthalten hin und wieder Stoffe, die man nicht täglich konsumieren sollte. Hier ist es wie mit allen verarbeiteten Fertigprodukten: Die Menge macht das Gift! Wenn Du ab und zu ein veganes Käsebrot isst, ist das unbedenklich. 🙂
Die Zutaten hängen natürlich stark mit dem jeweiligen Produkt zusammen. Die meisten pflanzlichen Käse-Ersatzprodukte bestehen vor allem aus Wasser, pflanzlichen Fetten oder Ölen und Stärke. Zusätzlich enthalten einige Nüsse, Hülsenfrüchte, Gemüse oder Reis. Neben Gewürzen und Salz werden auch häufig Zusatzstoffe wie Bindemittel und Geschmacksstoffe eingesetzt.
Die bekanntesten veganen Käsemarken im Einzelhandel sind wohl SimplyV, Violife und bedda. Es gibt jedoch noch viele weitere – schau einfach mal die Produkte in diesem Artikel an, hier findest Du eine große Auswahl.
Nein. Bzw. nur dann, wenn es sich um natürlich gereiften Käse handelt, wie z.B. die Weichkäse von New Roots, Petit Veganne oder auch Ash & Pepper. Industriell hochverarbeiteten Käse wiederum sollte man, wie alle anderen hochverarbeiteten Produkte, nur ab und zu genießen.
Nach wie vor ist die Herstellung von veganem Käse etwas aufwändiger, als der von herkömmlichem tierischem Käse. Außerdem werden wesentlich kleinere Mengen davon produziert, was ihn natürlich etwas kostenintensiver macht. Dazu kommt: Die Zielgruppe ist bereit, etwas mehr Geld auszugeben – das nutzt die Industrie aktuell natürlich auch noch aus.
Das ist selbstverständlich Geschmackssache. Meiner Meinung nach ist die allerbeste Käsemarke im Moment Petit Veganne, hier kann ich wirklich jede Sorte empfehlen. 🙂 Ansonsten findest Du in diesem Artikel viele weiter Produkte, die es sich zu probieren lohnt.
