Herzhafte vegane Sauerkrautsuppe mit weißen Bohnen
Ich schwöre, es gibt nichts besseres als meine leckere vegane Sauerkrautsuppe, wenn die Tage länger werden. Ich verspreche: Das Rezept ist supereinfach, sehr nahrhaft und außerdem auch noch echt lecker – was will man mehr?
Inhalt
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Rezept für die beste vegane Sauerkrautsuppe
Man weiß es ja, die kalten Tage kommen jedes Jahr wieder und dennoch sind sie oft viel zu plötzlich da – ihr wisst was ich meine, oder? Dann ab an den Herd und eine leckere Suppe gekocht, denn die wärmt sowohl Herz als auch Magen.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 EL Olivenöl
- 70-80 g Tomatenmark
- 500 g Sauerkraut
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Bohnen
- Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 1-2 TL Kümmel (wenn Du Kümmel so gerne magst wie ich, kannst du gerne noch mehr nehmen…)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. pressen und in Olivenöl anbraten
- Paprika und Karotte ebenfalls würfeln und zu den Zwiebeln bzw. dem Knoblauch dazugeben
- Alles zusammen schön anbräunen (nicht anbrennen!) lassen
- 1 gehäuften TL Paprika, etwas Salz dazugeben und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten
- Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und dann ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen abgießen und zusammen mit dem Sauerkraut und dem Kümmel in die Suppe geben, die restliche Zeit mitköcheln lassen
- Zum Schluss nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken und wer mag, garniert das Ganze noch mit einer Petersilie
Noch mehr Rezepte mit Sauerkraut
Du bist jetzt so richtig wild auf Sauerkraut und möchtest neben der Sauerkrautsuppe noch weitere vegane Rezepte mit Sauerkraut ausprobieren? Dann kann ich dir von Herzen meine knusprigen Sauerkrauttaschen oder auch die veganen Piroggen auf schwäbische Art empfehlen – beides ein echter Sauerkrautgenuss!
So gesund ist vegane Sauerkrautsuppe
Das Sauerkraut macht die Suppe auf ganz besondere Art würzig – anders, als das Gemüsebrühe oder zusätzliche Gewürze schaffen. Zum unglaublich guten Geschmack kommt dann noch die Tatsache, dass Sauerkraut auch für unseren Magen ein echtes Fest ist.
Denn Sowohl Magen als auch Darm freuen sich über fermentierte Lebensmittel über alle Maßen. Mehr dazu auch unter Gesunde Darmflora – 5 Gründe für eine vegane Ernährung!
Das heißt im Klartext: Wenn der Darm sich freut, dann freut sich auch der Rest vom Körper – sogar unser Gehirn. Sauerkraut kann uns also auch noch glücklich machen – cool, oder? 😉
Behaupten kann ich ja nun viel. Aber möglicherweise willst Du es noch ein bisschen genauer wissen. Darum gehen wir hier nochmal ein bisschen genauer auf die drei wichtigsten Geschmacksgebeer bzw. Hauptkomponenten dieser köstlichen Sauerkrautsuppe ein – lets go!
Sauerkraut für einen glücklichen Darm
- Füllt deine Vitamin-C-Speicher, bereits 250 g des fermentierten Krauts decken 50% deines Tagesbedarfs (besonders im Winter cool, wenn regionales Obst und Gemüse rar sind)
- Es wird vermutet, dass bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe in Sauerkraut das Krebswachstum in Lunge, Brust, Leber und Darm bremsen können
- Ballaststoffe und Milchsäurebakterien sorgen dafür, dass die Darmflora gesund bleibt und regen das Immunsystem an
- Am allermeisten hat man von Sauerkraut, wenn man es roh isst – am besten in Kombination mit Äpfeln, Weintrauben, Ananas oder roter Paprikaschote (geht prima als Salat!)
Weisse Bohnen für ordentlich Hülsenfrucht-Power
- Bohnen sind echte Figurschmeichler: massenhaft gesunde Ballaststoffe halten lange satt
- Besonders in der vegan-/vegetarischen Ernährung sind Bohnen hervorragende Eisen und auch Eiweiß-Lieferanten
- Das enthaltene Magnesium schützt dich vor Muskelkater und -krämpfen und außerdem stärkt es dein Nervenkostüm
- Die enthaltenen Ballaststoffe binden außerdem Cholesterin und Giftstoffe in deinem Darm und begünstigen eine gesund Verdauung
Kümmel
- Das enthaltene ätherische Öl Carvon lindert Schmerzen und Krämpfe im Magen-Darm-Trakt, hilft gegen Übelkeit und hilft gegen Blähungen
- Kümmel kann bei trockenem Husten das Schleimlösen erleichtern
- In Kümmel enthaltene Stoffe regen die Produktion von Magensäure und anderen Verdauungssäften an, was die Verdauung positiv unterstützt
- Interessant für Mamas: Kümmel regt die Milchproduktion an und hilft gleichzeitig gegen Bauchschmerzen beim Baby (das die Milch trinkt)
- Kümmel wirkt antibakteriell und bekämpft so krankmachende Keime
Kümmel ist ein ziemlich spannendes Gewürz, oder? Hier kannst Du noch mehr über Kümmel erfahren (nicht umsonst gehört er zu meinen Lieblingsgewürzen).
Diese Rezept für Sauerkrautsuppe ist
- vegan
- laktosefrei
- glutenfrei
- ohne Ei
- ohne Nüsse
- sehr gesund
- leicht nachzukochen
- superlecker
Noch mehr herzhafte vegane Rezepte für den Herbst
Rezept zum Ausdrucken
Herzhafte Sauerkrautsuppe mit Bohnen
Meine Sauerkrautsuppe ist das perfekte Herbstrezept! Herzhaft, lecker und wärmt Bauch & Seele. Probiers mal aus!
Kochutensilien
- Kochtopf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 EL Olivenöl
- 70-80 g Tomatenmark
- 500 g Sauerkraut
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Bohnen
- Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 1-2 TL Kümmel wer Kümmel so wie ich sehr gerne mag, gerne mehr nehmen
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. pressen und in Olivenöl anbraten
- Paprika und Karotte ebenfalls würfeln und zu den Zwiebeln bzw. dem Knoblauch dazugeben
- Alles zusammen schön anbräunen (nicht anbrennen!) lassen
- 1 gehäuften TL Paprika, etwas Salz dazugeben und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten
- Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und dann ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen abgießen und zusammen mit dem Sauerkraut und dem Kümmel in die Suppe geben, die restliche Zeit mitköcheln lassen
- Zum Schluss nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken und wer mag, garniert das Ganze noch mit einer Petersilie
Guten Appetit! 🙂
Mein Tipp
Sehr gut schmeckt es übrigens, wenn Du noch angebratene Tofuwürfel oder in Scheiben geschnittene und angebrotene Tofuwürstchen als Topping mit dazugibst
