Butterzarte vegane Zitronenwoelkchen
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Butterzarte vegane Zitronenwölkchen

Was eignet sich besser für den Plätzchenteller als vegane Zitronenwölkchen? Ich dachte mir, wenn das über Jahre hinweg schon das beliebteste meiner weihnachtlichen Instagram-Rezepte ist, dann darf das hier nicht fehlen.

Diese veganen Zitronenplätzchen sind wunderbar mürbe und butterzart – echte Wölkchen eben. Außerdem bringen sie eine feine Zitronennote mit, die sich auf dem Plätzchenteller ganz wunderbar macht. Wer sie nicht ausprobiert ist selber schuld. 🙂

Du bist noch nicht so richtig in Weihnachtsstimmung, willst aber trotzdem leckere Kekse? Dann versuch doch mal meine leckeren Haselnuss-Cantuccini!

Das erwartet dich

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Butterzarte vegane Weihnachtskekse
Franziska aka Allgäukind

Hey, ich bin Franzi!

Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.

Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!

Herzliche Grüße, Franzi

Ich wurde bei der Fachfernschule ecodemy ausgebildet!

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Rezept für vegane Zitronenwölkchen

Dieses Rezept ergibt ca. 2 Bleche voll leckerer veganer Zitronenplätzchen.

Zutaten

  • 130 g pflanzliche Butter 
  • 40 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronengelee
  • Schale von 1 abgeriebenen Zitrone
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Speisestärke
  • 60 g Dinkelmehl
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  • Ofen auf 170 Grad vorheizen
  • Pflanzenbutter mit Puderzucker schaumig rühren
  • Zitronengelee, Zitronenschale, Vanillezucker und eine Prise Salz unter die Margarinenmasse rühren
  • Speisestärke und helles Dinkelmehl miteinander vermischen und ebenfalls unter die anderen Zutaten geben und zu einer homogenen Masse verrühren
  • Teig zugedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  • Aus dem Teig kleine Häufchen oder Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser) formen und auf ein Backblech legen
  • Ca. 12 Minuten backen – bitte nach 10 Minuten schon mal reinsehen, jeder Ofen ist anders und sie sollten auf jeden Fall hell bleiben
  • Plätzchen mitsamt Backpapier dann sofort vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen (auf dem Blech „backen“ sie sonst weiter und werden trocken) und im noch warmen Zustand mit Puderzucker bestreuen

Extra Tipps fürs gute Gelingen

Bitte verwende in jedem Fall eine Butter, die im gekühlten Zustand schön fest ist. Also am besten keine, die bereits butterweich ist, obwohl sie frisch aus dem Kühlschrank kommt – das kann sich auf die Form der Plätzchen auswirken und sie zerfließen beim Backen mehr zu flachen Talern. Schau dir dazu gerne meine Tipps für vegane Butter zum Backen an. 

Achte darauf, dass Du ein festes Zitronengelee verwendest, keines das fließt. Es sollte in jedem Fall stichfest sein, damit deine Plätzchen die gewünschte Form erhalten. 🙂

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Vegane Weihnachtsplaetzchen butterzart

Die beste Butter für zarte vegane Zitronenplätzchen

Ich habe viele – wirklich viele – unterschiedliche Buttersorten ausprobiert. Denn ich bin ein Weihnachtsplätzchen-Junkie und ich wollte die gleichen Ergebnisse erzielen, wie zu meinen Allesesser-Zeiten. Das war eine Herausforderung, denn vegane Butter ist nicht gleich vegane Butter.

Und für vegane Zitronenwölkchen benötigen wir nun mal ein feines Butteraroma und wunderbare Mürbheit. Wie eigentlich bei fast allen anderen Plätzchen für Weihnachten ebenfalls. 

Und es gibt eigentlich nur eine Faustregel: Wenn Du nicht gerade Schmelzfein* bei dir um die Ecke kaufen kannst (mehr darüber erfährst Du in meinem Artikel über vegane Butter), dann kaufe in jedem Fall eine Butter, die Sheabutter enthält.

Schmelzfein* ist hier die Ausnahme, aus irgendeinem Grund schmeckt diese auch ohne Sheabutter hervorragend.

Vertrau mir: Wenn Sheabutter enthalten ist, hast Du die gleichen Backeigenschaften wie bei Butter aus Kuhmilch – und den gleichen buttrigen Geschmack. Nur eben ohne Tierleid. Meine Favoriten sind hier der vegane Streichblock von Naturli* oder der Vegane Block von Landkrone*, bekommst Du beide im Bioladen, Naturli inzwischen sogar in vielen LIDL-Filialen* (*unbezahlte Werbung).

Vegane Zitronenwoelkchen zum vernaschen

Vegan backen für Weihnachten

So, genug herumgeschwafelt. Vegane Zitronenwölkchen backen sich schließlich nicht von alleine. Und ich freue mich schon richtig darauf, sie zu verschenken, daher müssen auch ordentlich viele gebacken werden!

Am schönsten sehen sie in einem sauberen Einmachglas mit hübscher Stoffschleife aus. 🙂

Gutes Gelingen und viel Spaß beim wegknuspern!

 

Noch mehr einfache weihnachtliche Rezepte

Rezept zum Ausdrucken

Vegane Zitronenwölkchen

Butterzarte vegane Zitronenwölkchen

Diese veganen Zitronenwölkchen sind butterzart und zergehen richtiggehend auf der Zunge! Definitiv ein gern gesehener Gast auf jedem Plätzchenteller.
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 15 Minuten

Kochutensilien

  • Backofen

Zutaten
  

  • 130 g pflanzliche Butter, zimmerwarm
  • 40 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronengelee
  • Schale von 1 abgeriebenen Zitrone
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Speisestärke
  • 60 g Dinkelmehl
  • Puderzucker zum bestäuben

Anleitungen
 

  • Ofen auf 170 Grad vorheizen
  • Pflanzenbutter mit Puderzucker schaumig rühren
  • Zitronengelee, Zitronenschale, Vanillezucker und eine Prise Salz unter die Margarinenmasse rühren
  • Speisestärke und helles Dinkelmehl miteinander vermischen und ebenfalls unter die anderen Zutaten geben und zu einer homogenen Masse verrühren
  • Teig zugedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  • Aus dem Teig kleine Häufchen oder Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser) formen und auf ein Backblech legen
  • Ca. 12 Minuten backen - bitte nach 10 Minuten schon mal reinsehen, jeder Ofen ist anders und sie sollten auf jeden Fall hell bleiben
  • Plätzchen mitsamt Backpapier dann sofort vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen (auf dem Blech "backen" sie sonst weiter und werden trocken) und im noch warmen Zustand mit Puderzucker bestreuen

Lass sie dir schmecken! 🙂

    Keyword Kekse, Süßes, Weihnachtsbäckerei
    Vegane Zitronenwoelkchen zur Weihnachtszeit