Veganes Haferflockenschnitzel-Rezept - einfach & günstig

Du möchtest ein einfaches und günstiges Rezept für vegane Haferflockenschnitzel? Kein Problem! Mit Zutaten wie Haferflocken, Gemüsebrühe und Paniermehl kannst du in nur wenigen Schritten leckere vegane Schnitzel zubereiten. Die Masse aus Haferflocken und Gewürzen formen, panieren und in der Pfanne anbraten – schon sind die knusprigen Haferflockenschnitzel fertig.

Ich verspreche dir, zu diesem veganen Schnitzel können auch Allesesser nicht nein sagen. 🙂

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Hey, ich bin Franzi!

Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.

Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!

Herzliche Grüße, Franzi

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Mein Rezept für veganes Haferflockenschnitzel

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Zutaten

220 g zarte Haferflocken
250 ml Gemüsebrühe
1,5 TL Dijon Senf (mittelscharfer Senf geht ebenfalls)
Salz
3 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Pfeffer
80 g Paniermehl
1 Zitrone
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

Zuerst die Haferflocken mit der vorbereiteten und noch heißen Gemüsebrühe übergießen. Senf, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer zugeben, alles verrühren und zehn Minuten in einer Schüssel quellen lassen.

Während die Masse am quellen ist, kannst Du das Paniermehl in einen flachen Teller geben und bereitstellen.

Wenn die Haferflockenmasse lange genug durchgezogen hat, kannst du mit den Händen 4 Kugeln daraus formen und diese mit der Hand platt drücken. Achte in jedem Fall darauf, dass die Schnitzel schön dünn sind, damit sie komplett durchgaren können.

Falls die Masse zu trocken ist, gib schlückchenweise etwas Wasser dazu, bis die Konsistenz für dich passend ist. Falls der Teig zu feucht bzw. klebrig ist, gib 1/2 EL Mehl dazu und knete ich nochmal durch.

Jetzt kannst du die Schnitzel nacheinander im Paniermehl wenden.

Ca. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer bis stärkerer Hitze für ca. vier Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Wenn Du eine große Pfanne hast, kannst Du sie selbstverständlich auch alle gleichzeitig fertigbraten.

Sobald die Panade der Schnitzel knusprig und goldbraun ist, kannst Du sie aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier „abtropfen“ lassen.

Zum Schluss die Zitrone in Scheiben oder Spalten schneiden, auf dem Schnitzel drapieren und mit deiner Wunschbeilage servieren.

Während die Masse am quellen ist, kannst Du das Paniermehl in einen flachen Teller geben und bereitstellen.

Jetzt kannst du die Schnitzel nacheinander im Paniermehl wenden.

Sobald die Panade der Schnitzel knusprig und goldbraun ist, kannst Du sie aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier „abtropfen“ lassen.

Zum Schluss die Zitrone in Scheiben oder Spalten schneiden, auf dem Schnitzel drapieren und mit deiner Wunschbeilage servieren.

Variationsmöglichkeiten für vegane Haferflockenschnitzel

Crusty-Crunchy-Schnitzel: Wende die Schnitzel in zerbröselten Cornflakes, dann wir die Kruste noch knuspriger und hat etwas mehr Biss.

Kräuter-Schnitzel: Füge der Masse für das Haferflockenschnitzel eine Handvoll frischer gehackter Kräuter und tausche die 1,5 EL Dijon Senf gegen 2 EL scharfen Senf aus. Die Kombination aus dem scharfen Senf und den aromatischen Kräutern verleiht dem Schnitzel eine würzige Note.

Paprika-Chili-Schnitzel: Gib bei dieser Variante einen Teelöffel geräuchtertes Paprikapulver und eine Prise Chiliflocken hinzu. Dadurch bekommt das Schnitzel einen feurigen Geschmack mit einer angenehmen Räuchernote.

Knoblauch-Petersilien-Schnitzel: Vermische in der Masse des Haferflockenschnitzels zwei gepresste Knoblauchzehen und eine Handvoll frisch gehackte Petersilie. Der intensive Geschmack von Knoblauch harmoniert perfekt mit der frischen Note der Petersilie.

Mediterranes Schnitzel: Hier rundest Du die Haferflockenmischung mit getrockneten mediterranen Kräutern wie Oregano, Thymian und Rosmarin ab. Dadurch erhält das Schnitzel einen mediterranen Geschmack, der an Urlaub erinnert.

Haferflockenschnitzel aufbewahren

Für den unwahrscheinlichen Fall, dass das ein oder andere Schnitzelchen übriggeblieben ist, kannst Du es in einen luftdichten Behälter (oder in Frischhaltefolie gewickelt) für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Lege es aber vor dem Verzehr in jedem Fall nochmal in eine heiße Pfanne, damit die Panade nochmals schön anknuspert.

Beilagendideen für deine Haferflockenschnitzel

Pommes, Süßkartoffelpommes oder Wedges: Knusprige Pommes sind die klassische perfekte Begleitung zu einem herzhaften Schnitzel. Du kannst sie einfach im Ofen backen und mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver verfeinern. Am besten schmeckt das Ganze mit meinem selbstgemachten Ketchup – einfach lecker!

Pilzrahmsauce: Eine cremige Pilzsauce schmeckt dazu besonders lecker. Brate einfach Champignons in etwas pflanzlicher Butter an, gib etwas Gemüsebrühe hinzu und lass alles kurz köcheln. Mit Pfeffer und Senf abschmecken – fertig! Du magst es noch einfacher? Dann versuch mal die Pilzrahm-Sauce von Greenforce*, die ist im Handumdrehen zubereitet.

Salat: Ein frischer grüner Salat mit einer leckeren Vinaigrette ist immer eine gute Wahl. Ich persönlich esse am allerliebsten Gurkensalat zu einem leckeren Schnitzel. Weitere vegane Salatideen.

Eine nachhaltige Fleischalternative

Das vegane Haferflockenschnitzel ist eine wirklich clevere Fleischalternative. Im Gegensatz zu einem traditionellen Schnitzel aus Fleisch werden für das vegane Haferflockenschnitzel viel weniger wichtige Ressourcen wie z.B. Wasser verbraucht. Stattdessen bilden Zutaten wie Haferflocken, Gemüsebrühe und Gewürze die Grundlage für die köstliche Masse, aus der das Schnitzel geformt wird. Während Du Tiere schützt, reduzierst Du ganze nebenbei auch noch deinen CO2-Fußabdruck.

Deshalb sind Haferflockenschnitzel gesund

Ein weiterer guter Grund für Haferflockenschnitzel sind seine gesundheitlichen Vorteile. Die Hauptzutat, Haferflocken, enthält Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen und den Blutzuckerspiegel stabilisieren können. Darüber hinaus sind Haferflocken reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.

Die gesundheitlichen Vorteile von Haferflocken im Überblick:

Ballaststoffe machen Haferflocken gesund: Durch die hohe Menge an Ballaststoffen sorgen Haferflocken für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Insbesondere der lösliche Ballaststoff Beta-Glucan hat positive Auswirkungen auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel, wirkt sich positiv auf die Insulinreaktion aus, fördert ein längeres Gefühl der Sättigung und unterstützt das Wachstum gesunder Darmbakterien.

Haferflocken können den Cholesterinspiegel senken: Diverse Untersuchungen zeigen, dass der Ballaststoff Beta-Glucan, der in Haferflocken vorhanden ist, erfolgreich dabei helfen kann, das Cholesterin und den LDL-Spiegel zu reduzieren.

Haferflocken gesund bei Diabetes Typ 2: Personen, die an Diabetes Typ 2 leiden, weisen einen deutlich erhöhten Blutzuckerspiegel auf. Bei Menschen mit Übergewicht oder Typ-2-Diabetes kann der Verzehr von Haferflocken dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Haferflocken gegen Verstopfung: Die äußere Schicht des Hafers, die zum Beispiel in Haferkleie in hoher Konzentration vorkommt, erwies sich in Studien als äußerst wirksam gegen Verstopfung.

Haferflocken enthalten viele Antioxidantien: Hafer enthält zahlreiche Antioxidantien und Polyphenole, darunter Avenanthramide. Diese Substanz kann durch eine Steigerung der Stickoxidproduktion den Blutdruck senken. Denn Stickoxid erweitert die Blutgefäße und fördert damit den Blutfluss.

Beim Centrum für Gesundheit findest Du noch weitere Gründe, weshalb Haferflocken so gesund sind.

Dieses Rezept für Haferflockenschnitzel ist

vegan
ohne Ei
laktosefrei
besonders günstig
schnell zubereitet
superlecker

Einfach, lecker & preiswert - lass dir dein Schnitzel schmecken!

In nur wenigen Schritten und in weniger als 30 Minuten steht das vegane Haferflockenschnitzel auf dem Tisch – eine tolle Alternative zu herkömmlichen Fleischschnitzeln. Darüber hinaus sind Haferflockenschnitzel nicht nur ein wirklich leckeres Gericht, sondern auch eine gesunde Wahl. Durch den Verzicht auf tierische Produkte enthält es nämlich weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin.

Also ab in den nächsten Supermarkt, dort bekommst Du 500 g Haferflocken in der Regel für unter einen Euro. Du siehst also, es gibt keine Ausreden. Außer natürlich, wenn Du kein Schnitzel magst. 🙂

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