Das allerbeste Rezept für Ketchup - zuckerfrei & vegan

Das hängt – wie so oft – von den unterschiedlichsten Faktoren ab.

Ketchup besteht normalerweise zu 70-80 Prozent aus Tomaten. Wenn das von dir ausgesuchte Produkt weniger davon enthält: Finger weg!

Tomaten enthalten den Wirkstoff Lycopin, welcher eine antioxidative Wirkung auf deinen Organismus hat. Dadurch wird unter anderem das Immunsystem gestärkt und auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorgebeugt.

Selbstgemachter Ketchup ist gekauftem in der Regel vorzuziehen

In der Regel ist selber gemachter Ketchup gesünder, als solcher, den Du im Supermarkt kaufen kannst. Ganz einfach, weil hier weniger „versteckte“ Zutaten enthalten sind. Mit versteckten Zutaten meine ich solche, die z.B. unter dem Deckmäntelchen „Gewürze“ unterwegs sind. Hier weiß man nämlich nie genau, was man bekommt.

Industrieller Ketchup ist außerdem darauf ausgelegt besonders lange zu halten, das spiegelt sich natürlich auch in den Zutaten wider – besonders im Zucker.

Zucker ist nicht nur Geschmacksträger, sondern auch ein Haltbarmacher. Aus diesem Grund findest Du Zucker als Zutat meist bereits an zweiter Stelle, direkt hinter Tomaten oder Tomatenmark.

Mein Tipp beim „gesunden“ Ketchupkauf im Supermarkt:

Schau ganz genau auf die Zutatenliste! Wenn Zucker bereits an zweiter Stelle angeführt wird, ist definitiv viel zu viel davon enthalten.

Es gibt heute bereits einige zuckerfreie Produkte im Handel, am häufigsten in Biomärkten.

Zuckerreduziert bedeutet nicht zwangsläufig auch „weniger Zucker“

Bei zuckerreduzierten Produkten lohnt sich der Blick auf das Etikett ebenfalls, hier kann es trotzdem sein, dass ein zuckerreduziertes Light-Produkt dennoch mehr Zucker enthält, als ein anderes, das nicht extra als zuckerreduziert ausgewiesen wird!

Grundsätzlich gilt: Auch Ketchup ist ein sogenanntes „Genussmittel“, das man im Normalfall nicht täglich konsumiert. Wenn Du das im Hinterkopf behältst, kannst Du ruhigen Gewissens auch mal bei industriellen zuckerreichen Produkten zugreifen.