Spargelsalat im Glas
Frühlingszeit ist Spargelzeit! Dieser Salat enthält lauter kleine Gesundwunder gegen dein Mittagstief - egal ob im Büro, Zuhause oder Unterwegs.23 g Protein
Kochutensilien
- 2 verschließbare Gläser
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Bund Spargel Farbe ist egal, je nach Vorliebe
- 100 g Linsennudeln Dinkelnudeln, Harzweizennudeln etc. - selbstverständlich auch okay
- 1 Dose weiße Bohnen
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Handvoll Rucola
- 5-6 Stiele Basilikum
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 5-6 EL vom Nudelkochwasser
- Pfeffer & Salz
Anleitungen
Salatschichten vorbereiten
- Nudeln in leicht gesalzenem Wasser (Zeit bitte nach Packungsangabe) garen und 5-6 EL des Kochwassers nach dem Abgießen für das Dressing aufbewahren
- Basilikumstiele, Nudelwasser, Weißweinessig und Olivenöl mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken
- Spargel 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden
- Kirschtomaten halbieren
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
- Rucola in mungerechte Stücke zupfen
Reihenfolge für das Glas - von unten nach oben
- Dressing
- Bohnen
- Nudeln
- Spargel
- Kirschtomaten
- Zwiebel
- Rucola