Schneller Wasseremelonensalat mit Kichererbsen
Dieser Wassermelonensalat ist durch Minze und Gurke besonders erfrischend, Kichererbsen bringen eine ordentliche Portion Eiweiß mit. Ein einfaches Rezept für einen leckeren Sommersalat! Auch als Salat im Glas geeignet.
Kochutensilien
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Zutaten
Salat
- ca. 500 g Wassermelone
- 1 Salatgurke
- 1 Dose Kichererbsen
- 4 Zweige Minze
- 2-4 Zweige Koriander
- 2-3 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse alternativ: Pinienkerne
Dressing
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Himbeeressig
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen
- Wassermelone und Salatgurke in Würfel schneiden
- Minzblätter und Korianderblätter von den Stängeln zupfen, ein paar davon als Deko zur Seite legen
- Rapsöl, Essig, Salz und Chiliflocken zu einem Dressing verrühren - Pfeffer noch nicht einrühren!
- Alle Zutaten vermischen und mit dem Dressing vermengen
- Restliche Kräuterblätter und geröstete Erdnüsse über dem Salat verstreuen
- Erst kurz vor dem Servieren etwas Pfeffer über den Salat streuen
Guten Appetit! :)
Mein Tipp
Wassermelonensalat im Glas
Für Wassermelonensalat im Gals schichtest Du folgendermaßen, von unten nach oben:
- Dressing
- Kichererbsen
- Wassermelone
- Gurke
- Kräuter
- gesalzene Erdnüsse