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Spekulatius Brownies mit Kirschsauce

Vegane Spekulatius-Brownies mit Glühwein-Kirschen

Egal ob mit oder ohne Kirschen: Diese wunderbar weihnachtlichen Spekulatius-Brownies sind nicht nur herrlich schokoladig und lecker, sie sind auch einfach zu backen und ein echter Hingucker, egal ob zum Adventskaffee oder beim Weihnachtsmenü.
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Portionen 20

Zutaten
  

Spekulatius-Brownies

  • 200 g Zucker
  • 50 g Backkakao
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • 200 g Dinkelmehl
  • 200 g Schokolade, mindestens 70% Kakaoanteil
  • 100 g Apfelmark Apfelmus geht auch
  • 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 200 ml Pflanzendrink
  • 100 g Zartbitter-Schoko-Chips
  • 150 g Gewürzspekulatius

Glühwein-Kirschen

  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 300 ml Rotwein
  • 50 g Rohrzucker jeder andere Zucker geht auch
  • 2 Zimtstangen
  • 1/2 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 1 Teebeutel Glühwein-Gewürz alternativ kannst Du auch ein Gewürz für Chai-Tee nutzen, das schmeckt ebenfalls sehr fein
  • 2 EL Speisestärke

Anleitungen
 

Spekulatius-Brownies

  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Eine viereckige Form (ca. 25 x 30 cm) entweder mit Backpapier auskleiden oder fetten und mit Mehl bestäuben.
  • Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  • Während die Schokolade schmilzt kannst Du schon mal alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Außerdem die Spekulatius mit den Händen in kleine Stücke brechen.
  • Apfelmus, Pflanzendrink, Sonnenblumenöl und die geschmolzene Schokolade zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander vermischen.
  • Die Hälfte der Spekulatiusstücke nun unter den Teig heben.
  • Anschließend die restlichen Spekulatiusstücke und die Schoko-Chips auf dem Kuchen verteilen.
  • Für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen.

Glühwein-Kirschen

  • Gieße die Sauerkirschen über einen Sieb ab und fange den Saft auf.
  • 100 ml des aufgefangenen Sauerkirschsafts zusammen mit dem Rotwein und dem Zucker aufkochen.
  • Die halbe ausgekratzte Vanilleschote, die Zimtstangen und den Glühwein-Teebeutel in die Flüssigkeit geben und alles ca. 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Vanilleschote, Teebeutel und Zimtstangen entfernen.
  • Die Speisestärke in ca. 2-3 EL Kirschsaft auflösen und dies dann in die Kirschsoße geben, damit diese andicken kann.
  • Jetzt die abgegossenen Kirschen dazugeben, für ca. 5 Minuten darin warmwerden lassen und dann zu den Spekulatius-Brownies servieren.

Guten Appetit! :)

    Keyword Kuchen, Süßes, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei