Vegane Erdbeertörtchen mit Sahne
Diese Erdbeertörtchen gelingen wirklich kinderleicht und schmecken fantastisch nach Sommer. Der Biskuitboden ist schnell zubereitet, der größte Aufwand ist wirklich nur das Auffinden von aromatischen Erdbeeren.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Backofen
- Muffinblech
Zutaten
Biskuitboden
- 225 g Dinkelmehl
- 120-140 g Zucker je nach Süßungsvorliebe
- 250 ml Sprudelwasser extra sprudelig
- 50 ml pflanzliches Öl ich verwende zum Backen immer Rapsöl mit Butteraroma
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Backpulver
- 1 Tütchen Vanillezucker ca. 8 g
Sahne
- 200 ml vegane Schlagsahne
- 20-30 g Puderzucker
- 1 Tütchen Sahnesteif
Topping
- 300-400 g Erdbeeren
- optional: Zuckerstreusel
Anleitungen
Biskuitboden
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen - er muss in jedem Fall bereits heiß sein, wenn Du den Teig in die Förmchen gibst (wenn veganer Biskuit zu lange herumsteht, weil der Ofen nicht aufgeheizt ist, geht er nicht so schön auf)
- Muffinblech gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- Sprudelwasser, Öl und Apfelessig dazugeben und mit einem Kochlöffel oder Schneebesen von Hand unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind
- Teig portionsweise in das Muffinblech und ca. 25-30 Minuten backen; ab 25 Minuten schon mal kontrollieren, ob die Biskuits schon Farbe bekommen haben - auf Nummer sicher gehst Du mit der Stäbchenprobe
- 10 Minuten abkühlen lassen, die kleinen Biskuitböden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
Sahne
- Die Sahne in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät schon mal "vorschlagen" und dann nach und nach den Puderzucker und das Sahnesteif einrieseln lassen - so lange rühren, bis die Sahne richtig schöne "Spitzen" hat, wenn Du das Rührgerät herausnimmst
- Esslöffelweise auf die volllständig (!) erkalteten Biskuitböden verteilen
Topping
- Erdbeeren waschen, trockentupfen und (je nach Größe) halbieren, vierteln oder achteln
- Auf der Sahne verteilen
Optional
- Mit Zuckerstreuseln oder -perlen verzieren
Mein Tipp
Ich empfehle, die Törtchen - wenn sie fertig belegt sind - nochmal für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen, dann schmecken sie noch besser (sofern das überhaupt möglich ist).