Kleine vegane Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Diese herrlich saftigen Mini Zwetschgenkuchen Talerform kommen auf einem feinen Rührkuchenteig daher und werden von buttrig-knusprigen Streuseln gekrönt. Die kleinen handlichen Geschwister vom klassischen Zwetschgendatschi sind der Hit zur Zwetschgensaison.
Die leckeren Küchlein passen perfekt in den Spätsommer und lassen sich auch hervorragend mit Äpfeln oder Birnen zubereiten.
Statt eines eher neutralen Hefekuchenteigs habe ich mich als Grundlage feinen veganen Rührkuchenteig entschieden, der die Taler besonders saftig macht.
Inhalt
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Dieser Zwetschgendatschi im Miniformat ist:
- vegan
- laktosefrei
- ohne Ei
- einfach zuzubereiten
- auch zuckerfrei möglich
- lecker und saftig
- aus feinem Rührkuchenteig und knusprigen Streuseln
Einfaches Rezept für Mini Zwetschgenkuchen
Dieses und tolle Rezept ist wirklich einfach und besteht aus einem Rührkuchenteig und einem klassischen Mürbeteig. Der Mürbeteig findet hierbei ausschließlich in den leckeren Streuseln Verwendung. Beide Teige sind jedoch schnell zubereitet und daher auch absolut anfängerfreundlich.
Zutaten für meine Mini Pflaumenkuchen
- 125 g vegane Butter, zimmerwarm
- 100 g braunen Zucker bzw. Rohrohrzucker, alternativ die gleiche Menge Erythrit für eine zuckerfrei Variante
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 250 g helles Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- ca. 25 g Öl (geschmacksneutral)
- 150 g Sojajoghurt, Natur
- 100 g helles Dinkelmehl
- 50 g Zucker (oder die gleiche Menge Erythrit)
- 65 g kalte Pflanzenmargarine oder vegane Butter
Zubereitung
Ganz zu Beginn heizt Du den Ofen auf 180 C Ober Unterhitze vor, damit dieser bereits die richtige Temperatur hat, wenn die Küchlein fertig vorbereitet sind.
Im zweiten Schritt wäschst, entkernst und halbierst Du die Zwetschgen und stellst sie in einer Schüssel zur Seite, bis sie zum Einsatz kommen.
Als nächstes kommen die Streusel dran. Hierfür vermischst Du Mehl, Zucker und Butter mit deinen Händen und knetest diese so, dass ein krümeliger Teig bzw. Streusel entstehen. Diese zur Seite bzw. im Kühlschrank kaltstellen.
Für den Rührkuchen verrührst Du zuerst Butter, Vanillezucker und Rohrohrzucker schaumig. In einer weiteren Schüssel vermischst Du das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver (bzw. der Stärke) und dem Backpulver.
Dann gibst Du Öl und Sojajoghurt dazu und verrührst das Ganze zu einem Teig. Achtung: Der Teig sollte nur kurz gerührt werden – gerade so lange, bis sich die trockenen Zutaten vollständig mit den nassen vermischt haben.
Nun ein Blech mit Backpapier auslegen und aus dem Teig ca. 10 Kugeln formen. Diese legst Du dann auf das Backblech und drückst sie mit deiner flachen Hand ganz sanft, so dass kleine Teigboden entstehen.
Jetzt kommen endlich die leckeren Zwetschgen zum Einsatz! Lege je 4-6 Hälften auf einen Teigtaler und drücke sie ein bisschen hinein.
Abschließend verteilst Du die vorbereiteten Streusel auf den Zwetschgenküchlein und schiebst diese in den vorgeheizten Backofen – backe Sie für ca. 20-25 Minuten. Schau auf jeden Fall nach 20 Minuten mal nach, wie die Talerchen aussehen, jeder Ofen heizt anders und sie sollen ja nicht zu dunkel werden.
Abkühlen lassen und servieren. Sehr gut schmeckt dazu auch vegane Schlagsahne. 🙂
Variationsmöglichkeiten für diese kleinen veganen Zwetschgenkuchen
Den Rührkuchenteig kannst du mit entsprechenden Aromen nochmals ein bisschen pimpen – so ist z.B. Zitronenaroma bzw. abgeriebene Zitronenschale sehr fein, wenn Du diese im Teig verarbeitest. Für die Weihnachtszeit eignen sich klassische Weihnachtsgewürzmischungen ebenfalls sehr gut, als Frucht empfehle ich dir dann Äpfel, da diese da noch Saison haben.
Herbstlich oder winterlich kannst du die Küchlein mit Zimt in den Streuseln werden lassen. Gib hierfür einfach noch zusätzlich einen TL Zimt in die Streuselmischung.
Du magst keinen Vanillepudding und somit auch kein Vanillepuddingpulver? Dann versuch es mal mit Karamellpuddingpulver oder mit der gleichen Menge an Speisestärke – die ist dann sogar komplett geschmacksneutral.
Anstatt der Zwetschgen eignen sich im Sommer auch Beeren mit leichter Säure, so wie z.B. Stachelbeeren oder auch Johannisbeeren.
Ebenfalls sehr fein als Belag: Aprikosen- oder Pfirsichhälften, und Apfel- oder Birnenspalten.
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So gesund sind Zwetschgen
Die kleinen blauen Steinfrüchte haben im Hochsommer Saison und sind nicht nur besonders lecker, sondern auch noch sehr gut für unsere Gesundheit:
Sanft entwässernd – mit ihrem hohen Kaliumgehalt helfen Zwetschgen den Flüssigkeitshaushalt in deinem Körper in Balance zu halten
Starke Nerven – eine ganze Reihe gesunder B-Vitamine machen die kleinen Früchtchen zu echten Freunden von Stoffwechsel und das Nervensystem
Bekömmlich – voll ausgereifte Zwetschgen sind besonders süß und enthalten kaum mehr Säure, das macht sie besonders verträglich für einen empfindlichen Magen
Ballaststoffe – reich an Pektin und Zellulose regen Pflaumen die Verdauung an und helfen so, Abfall- und Giftstoffe anzutransportieren
Noch mehr Rezepte mit Streuseln
Meine vegane Interpretation von Omas Zwetschgenkuchen
Und – hast Du jetzt ebenfalls Lust auf Zwetschgendatschi in Talerform? Ich kann dir diese Variante in jedem Fall sehr empfehlen, bei unseren Gästen sind die Küchlein mit den aromatischen Pflaumen auf jeden Fall super angekommen.
Ich wünsche dir in jedem Fall gutes Gelingen und einen wunderbaren Spätsommer! 🙂
Du suchst noch mehr herbstliche Rezept zum Backen?
Mini Zwetschgen Streuselkuchen
Diese saftigen kleinen Plaumenküchlein mit Streuseln sind vegan und superlecker! Ein einfaches Rezept für kleine Handküchlein.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät
- 1 Backblech
- 1 Backofen
Zutaten
- ca. 30 Zwetschgen/Pflaumen
Streusel
- 100 g helles Dinkelmehl
- 50 g Zucker zuckerfrei-Variante: Gleiche Menge an Xylit/Birkenzucker
- 65 g kalte vegane Butter oder Margarine
Rührteig
- 125 g vegane Butter, zimmerwarm
- 100 g Rohrohrzucker (oder herkömmlicher Zucker) zuckerfrei-Variante: Gleiche Menge an Xylit/Birkenzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 250 g helles Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- ca. 25 g Öl, geschmacksneutral z.B. Rapsöl - gibt es auch mit feinem Butteraroma
- 150 g Sojajoghurt
Anleitungen
Vorbereitung
- Ofen auf 180 C° Ober Unterhitze vorheizen
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen
Streusel
- Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel vermischen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten - die Streusel dürfen ruhig unterschiedlich groß sein
Boden aus Rührkuchenteig
- Butter, Vanillezucker und Rohrohrzucker schaumig rühren
- In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver und dem Backpulver vermischen
- Öl und Sojajoghurt dazugeben und zu einem Teig verrühren - Achtung: Der Teig sollte nicht zulange verrührt werden - nur solange, bis sich die trockenen Zutaten vollständig mit den nassen vermischt haben
- ca. 10 Kugeln formen und diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech ein bisschen flach drücken
Pflaumen Streusel Taler fertigstellen
- Lege je 4-6 Hälften auf einen Teigtaler und drücke sie ein bisschen hinein
- Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgentalern verteilen
- Ab in den vorgeheizten Backofen - Backzeit: 20-45 Minuten
- Schau auf jeden Fall nach 20 Minuten mal nach, wie die Talerchen aussehen, jeder Ofen heizt anders und sie sollen ja nicht zu dunkel werden
Abkühlen lassen und dann guten Appetit! 🙂
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