Knuspriger Kichererbsensalat

Knusper, knusper, knäuschen – es knuspert an meinem Häuschen. Wer kennts noch? Ich liebe Märchen. Und jeder liebt knusprige Dinge (wie zum Beispiel knuspriger Kichererbsensalat!). Und weil jeder knusprige Dinge liebt, war es für die Hexe auch so leicht, Kinder anzulocken.

Ich meine… wer beißt nicht gerne in etwas Knuspriges? (Aber ja, Du hast Recht, dazu habe ich mich bereits das ein oder andere Mal geäußert – Ich liebe es, wenns knuspert. Daher lassen wir das jetzt mal so stehen.)

Heute gibts daher ein Rezept für einen Salat, der vorwiegend aus so richtig knusprigen Kichererbsen besteht – Hurra!

Das Beste daran ist: Er lässt sich bei Bedarf auch hervorragend mitnehmen, wenn Du in deiner Mittagspause nicht am Tisch sitzen möchtest, sondern lieber irgendwo draußen an der Sonne (dafür kann ich dir übrigens auch den sommerlich fruchtigen Salat mit Pfirsich sehr empfehlen!) .

Hey, ich bin Franzi!

Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.

Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!

Herzliche Grüße, Franzi

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Schneller Falafelsalat

Zum Rezept

Dieses Rezept für knusprigen Kichererbsensalat ist

einfach und schnell zubereitet
eiweißreich
herrlich erfrischend
perfekt, um mehr Gemüse zu essen
vegan, glutenfrei und zuckerfrei
beinhaltet nur eine Handvoll Zutaten

Knuspriger Kichererbsensalat - mein Rezept

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Zutaten für 2 Portionen

1 Rote Zwiebel
300-400 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
2 Dosen Kichererbsen
1-2 Knoblauchzehen, je nach Geschmack
Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Rosmarin und Kreuzkümmel

Zubereitung zum „gleich essen“

Zuerst 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1-2 Prisen Kreuzkümmel und Pfeffer & Salz zu einem Dressing verrühren.

Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren und beides in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.

Nun die Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben.

Jetzt kannst Du die Tomaten-Zwiebel-Petersilie-Mischung mit dem Dressing vermengen, damit es ein bisschen durchziehen kann.

Kichererbsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und mit etwas Rosmarin, Kreuzkümmel, der geriebenen Zitronenschale und etwas Salz auf mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig rösten.

Während die Kichererbsen so vor sich hinrösten, jagst Du den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse (hacken geht natürlich auch) und gibst diesen nach ein paar Minuten dazu, um ihn noch etwas mit den Kichererbsen mitzurösten.

Jetzt die Zwiebel-Tomaten auf einem Teller verteilen und die gerösteten Kichererbsen darauf anrichten – wenn möglich sofort genießen!

Zubereitung zum Mitnehmen (Salat im Glas)

Bei der To-Go-Variante zuerst die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen und mit etwas Rosmarin, Kreuzkümmel, der geriebenen Zitronenschale und etwas Salz bei mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten.

Dann rührst Du ein Dressing aus 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1-2 Prisen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer an.

Nun die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren, beides zur Seite stellen.

Jetzt die Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.

Jetzt gibst Du die Zutaten in folgender Reihenfolge in dein Schraubglas (von unten nach oben):

Dressing
Zwiebeln
Tomaten
Abgekühlte (!) Kichererbsen
PetersilieSchütteln, ab in den Teller und genießen!

Variationen für diesen Kichererbsensalat

Um den Kichererbsensalat aromatisch ein bisschen zu variieren, kannst Du statt der Petersilie auch einfach mal Koriander versuchen – auch sehr lecker!

Statt Kichererbsen eignen sich auch weiße Bohnen sehr gut für dieses Rezept.

Du willst ein bisschen mehr Säure im Salat? Dann verwende statt des Essigs die gleiche Menge an Zitronensaft.

Du kannst den Salat auch prima mit veganen Feta Würfeln ergänzen, schmeckt ebenfalls prima.

Woher hat die Kichererbse ihren Namen?

Auch, wenn die Vorstellung von kichernden kleinen Erbsen eine ganz wunderbare ist, ist das leider nicht der Grund für ihre Namensgebung. Wie so oft, stammt auch hier der Ursprung des Namens aus dem Latein.

„Kicher“ stammt aus dem lateinischen Begriff „cicer“ (gesprochen „kiker“) für Erbse. Althochdeutsch wurde daraus „Kihhara“ gemacht, was dann zu „Kicher“ wurde.

Aber ganz unter uns: Ich mag die Vorstellung von kichernden Erbsen auch lieber – daher kichern die in meiner Fantasie auch munter weiter.

So gesund sind Kichererbsen

Hülsenfrüchte werden häufig als heiliger Gral der Lebensmittel bezeichnet. Du findest in keinem anderen Lebensmittel so viele vorteilhafte Inhaltsstoffe auf einem Haufen, wie es in einer Hülsenfrucht der Fall ist.

Eiweiss

Magnesium

Ballaststoffe

Eisen

Phosphor & Calcium

Vitamin E

Eiweiss

Magnesium

Ballaststoffe

Eisen

Phosphor & Calcium

Vitamin E

Random Fact: Laut Umfragen geben übrigens die meisten Veganer die Kichererbse als liebste Hülsenfrucht an!

Lass es dir schmecken!

Der Salat lässt sich kalt und warm genießen und ist damit prima für Frühling und Sommer und somit hervorragend als Beilage zum grillen geeignet. Außerdem machten die bunten Farben auf dem Teller richtig gute Laune (vielleicht musst Du danach auch ein bisschen Kichern – man weiß es nicht).

Lass es dir schmecken!

Lust auf mehr? Dann findest Du hier weitere Rezepte mit Kichererbsen:

Schneller Lunchsalat
Bärlauch-Hummus
Wassermelonensalat mit Kichererbsen & Minze
Pfirsichsalat im Glas

Rezept zum Ausdrucken

Knuspriger Kichererbsensalat

Franzi

Ich nenne es auch gerne: Geröstete Kichererbsen auf Tomatenbett - lecker! Das Gericht lässt sich prima mitnehmen und schmeckt besonders gut auf einer Picknickdecke oder einer Bank in der Sonne... 😉

Rezept drucken Anpinnen

Portionen 2 Portionen

Zutaten

1 rote Zwiebel
300-400 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
2 Dosen Kichererbsen Wenn Du den Salat als Beilage servieren möchtest, reicht 1 Dose
1-2 Knoblauchzehen je nach Geschmack
1 Zitrone nur die geriebene Schale davon
"Besondere" Gewürze: Rosmarin und Kreuzkümmel

Anleitungen

Dressing aus 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1-2 Prisen Kreuzkümmel und Pfeffer & Salz anrühren
Zwiebel in feine Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren und miteinander vermischen
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben - (To Go Variante: Petersilie jetzt noch nicht untermischen)
Tomaten-Zwiebel-Petersilie-Mischung mit dem Dressing vermengen - (To Go Variante: noch nicht vermischen)
Kichererbsen abtropfen lassen und mit etwas Rosmarin, Kreuzkümmel, der geriebenen Zitronenschale und etwas Salz auf mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten
Während die Kichererbsen so vor sich hinrösten jagst Du den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse (hacken geht natürlich auch) und gibst diesen nach ein paar Minuten dazu, um ihn noch etwas mitzurösten
Zwiebel-Tomaten auf einem Teller verteilen und geröstete Kichererbsen darauf anrichten - (To Go Variante: siehe Notizen) Guten Appetit!

Mein Tipp

Für die To Go Variante schichtest Du nun alles in folgender Reihe in dein Schraubglas:

Dressing
Tomaten-Zwiebelmischung
abgekühlte Kichererbsen
Petersielienblätter

Keyword glutenfrei, Salat, zuckerfrei, zum Mitnehmen

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