Vegane Spekulatius-Brownies mit Glühweinkirschen
Ein herrlich weihnachtliches Rezept, das sich nicht nur für die Vorweihnachtszeit, sondern auch perfekt als Nachtisch für Heiligabend eignet: Vegane Spekulatius-Brownies mit Glüweinkirschen! Für jeden Schokoliebhaber ein absolutes Muss zur Weihnachtszeit. Und ich verspreche dir, das Rezept ist wirklich kinderleicht!
Du kannst diese weihnachtlichen Brownies mit oder ohne Soße genießen, ganz wie Du lieber möchtest. Falls dir nach einem ausgiebigen Weihnachtsessen eher nach etwas Fruchtigem zumute ist, kann ich dir alternativ auch meine veganen Glühweinbirnen in Blätterteig empfehlen.
Inhalt
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Rezept für vegane Spekulatius-Brownies mit Glühweinkirschen
Wie bereits eingangs erwähnt, kannst Du die Spekulatius-Brownies auch ganz ohne Soße genießen, wenn Du dir etwas Aufwand sparen möchtest. Die kleinen Schokokuchen schmecken auch solo ganz wunderbar, die Soße setzt das i-Tpfelchen auf.
Zutaten
Spekulatius-Brownies
- 200 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 200 g Dinkelmehl
- 200 g Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 100 g Apfelmark (Apfelmus geht auch)
- 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 200 ml Pflanzendrink
- 100 g Zartbitter-Schoko-Chips
- 150 g Gewürzspekulatius
Glühwein-Kirschen
- 1 Glas Sauerkirschen
- 300 ml Rotwein
- 50 g Rohrzucker (jeder andere Zucker geht auch)
- 2 Zimtstangen
- 1/2 Vanilleschote, ausgekratzt
- 1 Teebeutel Glühwein-Gewürz (alternativ geht auch Chai-Gewürz für ein feines Aroma)
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung
Spekulatius-Brownies
- Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und lege eine viereckige Backform (ca. 25 x 30 cm) mit Backpapier aus oder fette sie und bestäube sie mit Mehl.
- Schmelze die Schokolade im Wasserbad.
- Während die Schokolade schmilzt, vermische alle trockenen Zutaten (Zucker, Backkakao, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz, Dinkelmehl) in einer großen Schüssel.
- Zerbrich die Spekulatius mit den Händen in kleine Stücke.
- Gib dann das Apfelmus, den Pflanzendrink, das Sonnenblumenöl und die geschmolzene Schokolade zu den trockenen Zutaten und vermische alles gründlich zu einem glatten Teig.
- Hebe die Hälfte der Spekulatiusstücke unter den Teig. Verteile anschließend die restlichen Spekulatiusstücke und die Schoko-Chips gleichmäßig oben auf dem Teig.
- Backe die Brownies für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen. Lass sie nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie anschneidest.
Glühweinkirschen
- Lass die Sauerkirschen über einem Sieb abtropfen und fange den Saft auf.
- Gib 100 ml des aufgefangenen Kirschsafts zusammen mit dem Rotwein und dem Zucker in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
- Füge die ausgekratzte halbe Vanilleschote, die Zimtstangen und den Glühwein-Teebeutel hinzu und lasse alles etwa 20-30 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten.
- Entferne anschließend die Vanilleschote, den Teebeutel und die Zimtstangen aus der Flüssigkeit.
- Rühre die Speisestärke in 2-3 EL Kirschsaft glatt und gib sie zur heißen Kirschsoße, um diese anzudicken.
- Füge nun die abgetropften Kirschen hinzu und lasse sie etwa 5 Minuten in der Soße warm werden.
- Serviere die Glühwein-Kirschen zu den Spekulatius-Brownies und genieße die winterliche Kombination!
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Variationen für meine veganen Spekulatius-Brownies
Statt Spekulatius kannst Du auch anderes Weihnachtsgebäck verwenden wie z.B. Butterplätzchen, Zimtsterne oder Lebkuchen. Auch zerbröselte Kokosmakronen sind in Kombination mit der Schokolade ein echter Geheimtipp!
Statt Spekulatiusgewürz schmeckt auch Lebkuchengewürz oder Zimt ganz wunderbar.
Selbstverständlich kannst Du für die Glühweinkirschen auch fertigen Glühwein nutzen, dann kannst Du dir den Zucker und die Gewürze sparen.
Brownie-Muffins kannst Du ganz einfach herstellen, wenn Du die Browniemasse nicht in eine rechteckige Form, sondern in Muffinförmchen füllst.
Noch mehr vegane Rezepte zu Weihnachten
Dieses Rezept für Spekulatius-Brownies ist
- vegan
- laktosefrei
- ohne Ei
- kinderleicht
- wunderbar weihnachtlich
Eine schöne Weihnachtszeit
Ich hoffe, Du hast jetzt so richtig Lust auf deine eigene Weihnachtsbäckerei bekommen! Diese feinen veganen Spekulatius-Brownies machen sich in jedem Fall hervorragend neben Plätzchen und Co. Und egal wo Du Weihnachten feierst: Sie sind in jedem Fall ein tolles Mitbringsel für euer Festessen.
Viel Spaß beim Nachbacken, gutes Gelingen und eine wunderbare Weihnachtszeit!
Du bist voll im Weihnachtsmodus? Hier findest Du noch mehr feine vegane Weihnachtsrezepte:
Rezept zum Ausdrucken
Vegane Spekulatius-Brownies mit Glühwein-Kirschen
Egal ob mit oder ohne Kirschen: Diese wunderbar weihnachtlichen Spekulatius-Brownies sind nicht nur herrlich schokoladig und lecker, sie sind auch einfach zu backen und ein echter Hingucker, egal ob zum Adventskaffee oder beim Weihnachtsmenü.
Zutaten
Spekulatius-Brownies
- 200 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 200 g Dinkelmehl
- 200 g Schokolade, mindestens 70% Kakaoanteil
- 100 g Apfelmark Apfelmus geht auch
- 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 200 ml Pflanzendrink
- 100 g Zartbitter-Schoko-Chips
- 150 g Gewürzspekulatius
Glühwein-Kirschen
- 1 Glas Sauerkirschen
- 300 ml Rotwein
- 50 g Rohrzucker jeder andere Zucker geht auch
- 2 Zimtstangen
- 1/2 Vanilleschote, ausgekratzt
- 1 Teebeutel Glühwein-Gewürz alternativ kannst Du auch ein Gewürz für Chai-Tee nutzen, das schmeckt ebenfalls sehr fein
- 2 EL Speisestärke
Anleitungen
Spekulatius-Brownies
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Eine viereckige Form (ca. 25 x 30 cm) entweder mit Backpapier auskleiden oder fetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Während die Schokolade schmilzt kannst Du schon mal alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Außerdem die Spekulatius mit den Händen in kleine Stücke brechen.
- Apfelmus, Pflanzendrink, Sonnenblumenöl und die geschmolzene Schokolade zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander vermischen.
- Die Hälfte der Spekulatiusstücke nun unter den Teig heben.
- Anschließend die restlichen Spekulatiusstücke und die Schoko-Chips auf dem Kuchen verteilen.
- Für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen.
Glühwein-Kirschen
- Gieße die Sauerkirschen über einen Sieb ab und fange den Saft auf.
- 100 ml des aufgefangenen Sauerkirschsafts zusammen mit dem Rotwein und dem Zucker aufkochen.
- Die halbe ausgekratzte Vanilleschote, die Zimtstangen und den Glühwein-Teebeutel in die Flüssigkeit geben und alles ca. 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.
- Vanilleschote, Teebeutel und Zimtstangen entfernen.
- Die Speisestärke in ca. 2-3 EL Kirschsaft auflösen und dies dann in die Kirschsoße geben, damit diese andicken kann.
- Jetzt die abgegossenen Kirschen dazugeben, für ca. 5 Minuten darin warmwerden lassen und dann zu den Spekulatius-Brownies servieren.
Guten Appetit! 🙂
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