Saisonkalender Februar
- Aktualisiert am 12. Juli 2024
Was wächst im Februar? Damit Du den Überblick behältst, zeige ich dir mit meinem Saisonkalender für Februar, welche Obst- und Gemüsesorten Du im Februar aus regionalem Anbau erwerben kannst.
Wintergemüse wie Kohl, Sellerie und Co eignen sich hervorragend für nährstoffreiche Eintöpfe, Suppen und andere deftige Gerichte wie vegane Kohlrouladen, die zur kalten Jahreszeit besonders lecker und gesund sind.
Während der natürlichen Erntezeit von Freilandware ist der Geschmack und Nährstoffgehalt am höchsten. In meinem Februar-Überblick findest Du Gemüse und Früchte, die in Deutschland gerade angebaut werden. Idealerweise unter freiem Himmel oder zumindest in einem (unbeheizten!) Gewächshaus.
Du möchtest Dir den Saisonkalender gerne ausdrucken und aufhängen? Dann gehts hier entlang zum Download.
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Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Rezepte mit Saisongemüse aus Februar
Saisonkalender - Regionales Obst & Gemüse im Februar
Äpfel, Champignons, Rote Bete, Feldsalat – im Februar gibt es eine Fülle von herrlich frischen Lebensmitteln aus denen Du wählen kannst! Experimentiere mit den Obst- und zahlreichen Gemüsesorten, Du wirst garantiert das ein oder andere neue Lieblingsgericht dabei finden.
Du möchtest den Saisonkalender gerne ausdrucken? Kein Problem – dann sichere ihn dir hier kostenlos als PDF-Download. 🙂
Vorsicht - Saisonales ist nicht zwingend regional!
Auch während der Saison solltest Du beim Einkaufen auf die Herkunft deiner Lebensmittel achten. Was Du auf lokalen Wochenmärkten, in Gemüsekisten, bei Biolieferanten oder direkt beim Bauern kaufen kannst, stammt mit größerer Wahrscheinlichkeit direkt aus der Region. Supermärkte haben oft nur eine begrenzte Auswahl an regionalen Produkten, hier lohnt sich auf jeden Fall der Blick auf das Herkunftsland.
Warum das wichtig ist? Dadurch wird einerseits Verpackungsmüll reduziert. Und auf der anderen Seite ist der Nährwert regionaler Lebensmittel wesentlich höher, da auf langen Transportwegen bereits der ein oder andere wichtige Nährstoff (z.B. Vitamin C) verlorengeht.
Obst & Gemüse im Februar - das hat Saison
Saisonales Gemüse im Februar
- Chinakohl
- Kartoffeln
- Kürbis
- Möhren
- Pastinake
- Porree
- Rettich
- Rosenkohl
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schwarzwurzel
- Knollensellerie
- Spitzkohl
- Steckrüben/Kohlrüben
- Weißkohl
- Wirsing
- Zwiebeln
Saisonale Salate im Februar
- Feldsalat
- Chicorée
Saisonale Pilze im Februar
- Champignons
Saisonales Obst im Februar
- Äpfel
Saisonale Nüsse im Februar
- Walnuss
- Maronen
Saisonales und regionales Obst und Gemüse nach Art des Anbaus
Dir ist die Art des Anbaus besonders wichtig? Dann bist Du hier genau richtig. Hier erfährst Du, was im Februar wirklich frisch geerntet wird, was aus geschütztem Anbau (ohne Heizung) stammt oder aus der Lagerung kommt.
Disclaimer: Manche Lebensmittel findest Du z.B. bei Freilandanbau und gleichzeitig auch bei Lagerware. Das ist kein Fehler, sondern bedeutet lediglich, dass Du jetzt tatsächlich sowohl Lagerware als auch Lebensmittel aus Freilandanbau erwerben kannst. Wenn Du es genau wissen möchtest, frage am besten beim jeweiligen Verkäufer nach.
Freilandprodukte im Februar
- Grünkohl
- Rosenkohl
- Lauch bzw. Porree
- Maronen
Geschützter Anbau und unbeheiztes Gewächshaus im Februar
- Feldsalat
- Rucola
Lagerware im Februar
- Äpfel
- Champignons
- Chicorée
- Chinakohl
- Kartoffeln
- Kürbis
- Möhren
- Pastinaken
- Lauch bzw. Porree
- Rettich
- Rosenkohl
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schwarzwurzel
- Knollensellerie
- Spitzkohl
- Steckrüben/Kohlrüben
- Walnüssse
- Weißkohl
- Wirsing
- Zwiebeln
Hülsenfrüchte, Sprossen, Kräuter und Samen im Februar
Mein Saisonkalender verschafft einem einen guten Überblick darüber, was aktuell Saison hat. Daneben gibt es jedoch noch viele weitere Lebensmittel, die ganzjährig zur Verfügung stehen.
Bei Hülsenfrüchten kannst Du z.B. das ganze Jahr über zugreifen: Bohnen (weiß, rot, klein oder groß), Erbsen, Linsen (egal welche Farbe oder Form) oder auch Kichererbsen. Samen wie Leinsamen, Sesam und Co stehen ebenfalls ganzjährig zur Verfügung, da diese getrocknet angeboten werden.
Ebenso kannst Du dir Küchenkräuter wie Petersilie, Basilikum, Dill, Thyiman, Schnittlauch oder Koriander das ganze Jahr über in deiner Küche selber ziehen, ebenso Sprossen. Das spart Geld und Treibhaus-Strom (wo Kräuter besonders im Winter nicht sehr umweltschonend angebaut werden). 🙂
Die Vorteile von Saisongemüse und regionalen Lebensmitteln auf einen Blick
Ja, man hört immer wieder, dass Saisongemüse bzw. regionale Lebensmittel viele Vorteile haben. Aber welche sind das denn nun ganz genau? Mit diesen Vorteilen können saisonale Lebensmittel punkten:
Guter Geschmack: Aufgrund der kurzen Lieferwege, bleibt maximaler Geschmack erhalten
Saisonale bzw. Lebensmittel aus heimischem Anbau enthalten die meisten Nährstoffe: Zur Saison geerntete Lebensmittel sind vollständig entwickelt und enthalten neben gesunden Ballaststoffen auch jede Menge gesunde Mineralstoffe und Co.
Saisonale Lebensmittel sind günstiger: Kurze Transportwege und eine hohe Verfügbarkeit machen Lebensmittel aus der jeweiligen Saison besonders preiswert – bei zeitgleich hoher Qualität!
Aktiver Umweltschutz: Saisonale Lebensmittel gedeihen ohne menschliche Einflüsse wie beheizte Gewächshäuser oder genetische Modifikationen. Lange Transportwege über den halben Erdball sind nicht nötig, das bedeutet weniger CO2-Emissionen. Außerdem wird weniger Verpackungsmatierial benötigt, ein weiterer Pluspunkt!
Adieu Fertigprodukte – hallo Küchenspaß: Saisonale Lebensmittel bedeuten volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe deines Essens, saisonale Fertigprodukte wirst Du nämlich nicht finden. Du selbst entscheidest, wieviel Zucker Du verwendest und was sonst noch in deinem Essen landet. Gemeinsames Kochen mit frischen Lebensmitteln macht außerdem besonders viel Spaß!
Vielfalt auf dem Teller: Wer saisonal einkauft probiert automatisch wesentlich mehr unterschiedliche Lebensmittel aus. Da nicht immer alles verfügbar ist, kauft man auch Dinge, die man sonst möglicherweise übersehen hätte. So gibt es jede Menge Abwechslung im Speiseplan.
Bessere Gesundheit: Der letzte und zeitgleich wichtigste Punkt, ist deine Gesundheit. Viel Abwechslung bedeutet eine Vielfalt an Vitalstoffen, die dein Körper nur zu gerne für sich nutzt. So freut er sich im Herbst und Winter z.B. über die Vitamine aus Äpfeln und Kohl, im Frühjahr grünes Blattgrün, das Gifte aus dem Körper schwemmt und im Sommer besonders wasserreiche Lebensmittel wie Salatgurken, Beeren oder Wassermelonen. Das alles bei niedrigster Schadstoffbelastung.
Saisonrezepte im Februar
So, jetzt hast Du einen Überblick, mit was Du dir im Februar leckere Gerichte auf den Teller zaubern kannst. Ich wünsche dir viel Freude beim Entdecken der Lebensmittel und Spaß beim Ausprobieren!
Rezepteideen aus Saisongemüse im Februar:
Meine Rezepte bzw. Fotos kannst du dir gerne auch auf Pinterest abspeichern. Pinne das jeweilige Bild einfach auf eine dazu passende Pinnwand und merke dir mein Rezept so für später.
Vielleicht findest Du ja genau dieses Foto hier am passendsten:
