Saisonkalender Obst & Gemüse für das ganze Jahr
Die Natur bietet uns mit jedem neuen Monat eine vielfältige Auswahl an frischen saisonalen Lebensmitteln. Mittels Saisonkalender kannst Du ganz einfach herausfinden, was aktuell tatsächlich Saison hat und somit auch aus regionalem Anbau erhältlich ist.
Der Verzehr von saisonalen bzw. regionalen Produkten ist ein zentrales Element einer bewussten und gesunden Ernährung und hat einen großen Einfluss auf deine Gesundheit. Aber auch Themen wie Nachhaltigkeit in einer verantwortungsvollen Landwirtschaft sind hier wichtige Faktoren.
Mit meinen 12 Saisonkalendern für jeden Monat des Jahres zeige ich dir, welche Sorten Du aktuell bedenkenlos aus regionalem Anbau kaufen kannst. Jeder Monat wird durch einen separaten Artikel detailliert vorgestellt, der dir außerdem saisonale Rezeptideen bietet.
Das erwartet dich
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
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Passende Artikel zum Thema Saisonkalender
Du magst grüne Smoothies? Dann schau mal in meinem Artikel vorbei und probiere aus, was Du mit dem aktuellen Obst und Gemüse im Mixer alles zaubern kannst. Alternativ empfehle ich dir meinen Leitfaden, wie Du mehr Gemüse in deinen Alltag integrieren kannst. 🙂
Dieses Obst & Gemüse hat jetzt Saison - alle Kalender im Überblick
Vom Frühlingsspargel über die süßen Sommer-Tomaten, herbstlichen Kürbisse bis hin zu reichhaltigen Winterwurzelgemüse – in meinem Saisonkalender zu jedem Monat findest Du das aktuell verfügbare Gemüse und Obst, aber auch Kräuter, Pilze oder Nüsse.
Saisonkalender für Januar
Saisonkalender für Februar
Saisonkalender für März
Saisonkalender für April
Saisonkalender für Mai
Saisonkalender für Juni
Saisonkalender für Juli
Saisonkalender für August
Saisonkalender für September
Saisonkalender für Oktober
Saisonkalender für November
Saisonkalender für Dezember
Nicht alles, was Saison hat, wird regional erzeugt
Auch wenn Salatgurken z.B. im Juli Saison haben, heißt das nicht zwingend, dass die im Laden erhältlichen Gurken auch tatsächlich aus regionalem Anbau stammen. Ein Blick auf den Herkunftsort ist daher neben dem passenden Anbaumonat trotzdem notwendig.
Am ehesten regional sind die Waren, die du auf Wochenmärkten oder im Biomarkt kaufst. Doch Vorsicht: Auch dort hast Du keine Garantie, dass die Lebensmittel wirklich in der Region angebaut wurden. Nachschauen bzw. nachfragen ist daher auch hier ratsam, wenn Du sichergehen möchtest.
Gemüsekisten-Abos können regional sein, sind es aber nicht zwingend. Achte hier daher beim Abschluss des Abos genau darauf, ob die Lebensmittel aus eigenem Anbau stammen. Holst Du hingegen dein Gemüse oder Obst direkt beim Erzeuger „vom Feld“, bist Du natürlich auf der sicheren Seite.
Weshalb sind saisonale Lebensmittel besser?
Dass Erdbeeren im Sommer wachsen und Kohl im Winter, wissen die meisten. Darüber hinaus wird es dann schon schwieriger. Und das, obwohl die Auswahl an regionalem Obst und Gemüse zur jeweiligen Saison auch in Deutschland wirklich vielfältig ist.
Aber regionale bzw. saisonale Lebensmittel sind nicht nur vielfältig, sondern auch noch gesund und außerdem umweltfreundlich. Klingt gut, oder?
Eigentlich spielt es längst keine Rolle mehr, zu welcher Jahreszeit etwas bei uns gedeiht, denn im Supermarkt findet man sowieso immer alles. Erdbeeren im Dezember und Kürbis im Juni sind kein Problem. Aber ist das auch gut für Gesundheit und Umwelt?
Die vermeintliche Freiheit, alles jederzeit kaufen zu können, hat einen hohen Preis: Wir sind abhängig von Importen und zerstören ganz nebenbei das Klima mit den Emissionen wahnsinnig langer Transportwege. Das weit importierte Obst und Gemüse schmeckt nach nichts und hat kaum noch Vitamine, nach der Anreise um die halbe Welt. Außerdem unterstützen wir beim Kauf von importierten Lebensmitteln den Anbau von Gemüse und Obst in Regionen, in denen es ohnehin schon viel zu wenig Wasser gibt.
Saisongemüse ist die bessere Wahl
Das Beste für die Umwelt und unsere Gesundheit ist nach wie vor das Verzehren von saisonalem Obst und Gemüse. Wenn wir von „Saison“ sprechen, meine ich natürlich die Zeit, in der es bei uns hier in der Region wächst. Eine saisonale und regionale Ernährung gehören untrennbar zusammen.
In meinen Saisonkalendern, die Du im jeweiligen Monat auch als PDF zum Ausdrucken erhältst, findest du eine reiche Auswahl an Obst und Gemüse aus Deutschland.
Regionale Lebensmittel über eine solidarische Landwirtschaft (SoLaWi)
Eine sehr schöne Möglichkeit für saisonal-regionales Gemüse und Obst sind sogenannte SoLaWis (solidarische Landwirtschaften). Hier schließt Du eine Jahesmitgliedschaft ab und erhältst dann in den Erntemonaten wöchentlich eine bunte Auswahl aus Gemüse und Obst, das garantiert regional und saisonal produziert wurde. Du kannst damit eine nachhaltigen und verantwortungsvollen Landwirt unterstützen und dabei beste Qualität erhalten.
Auch wir sind Mitglied in einer solchen SoLaWi (hier gehst direkt zu „unserer“ Schaufel & Gabel – unbezahlte Werbung) und freuen uns jede Woche auf unsere frische Gemüsekiste, die wir direkt beim Hof abholen.
Hier findest Du eine Übersicht über alle solidarischen Landwirtschaften in Deutschland, bestimmt gibt es auch in deiner Region einen Hof, falls Du Interesse an einer Mitgliedschaft hast. 🙂
Verschiedene Anbauarten
Es gibt viele verschiedene Arten für den Anbau von Gemüse und Obst, einige davon sind jedoch wenig nachhaltig und teilweise sogar schädlich für die Umwelt. Im ersten Schritt stelle ich dir daher Anbauarten vor, die bei einer gesundheitsbewussten und nachhaltigen Ernährung am meisten Sinn machen. „Lagerung“ führe ich hier ebenfalls mit auf, da viele Gemüsesorten (und auch ein wenig Obst) in den Wintermonaten aus Lagerung kommen.
Freilandanbau
Freilandanbau von Obst und Gemüse bezieht sich auf die landwirtschaftliche Praxis des Anbaus von Pflanzen im natürlichen Außenbereich, ohne den Einsatz von Gewächshäusern oder anderen geschlossenen Anbaustrukturen. Dieser Anbau erfolgt in der Regel auf Feldern, die direkt dem Wetter und den Umgebungseinflüssen ausgesetzt sind.
Da die Pflanzen im Freiland nicht vor äußeren Einflüssen geschützt sind besteht eine höhere Wahrscheinlichkeit für das Auftreten von Unkraut und Schädlingen. Landwirte setzen verschiedene Methoden ein, wie zum Beispiel manuelles Jäten, Mulchen oder den Einsatz natürlicher oder chemischer Pestizide, um ihre Kulturen zu schützen.
Achte daher auf Bio-Lebensmittel, die am wenigsten mit schädlichen Pestiziden belastet sind.
Geschützter Anbau
Der geschützte Anbau von Obst und Gemüse bezieht sich auf den von Pflanzen in geschlossenen Strukturen wie unbeheizten Gewächshäusern, Tunneln oder Folientunneln. Diese geschützten Anbauumgebungen bieten den Pflanzen Schutz vor Umweltfaktoren wie Witterungseinflüssen, extremen Temperaturen, starken Winden, Schädlingen und Krankheiten.
In geschlossenen Umgebungen ist es einfacher, Schädlinge und Krankheiten zu kontrollieren. Die physische Barriere der Gewächshäuser und Tunnel reduziert das Risiko von Schädlingsbefall und erleichtert den Einsatz biologischer Kontrollmethoden anstelle von Chemikalien.
Lagerware
Einige wenige Obst- und Gemüsesorten können über den Winter gelagert werden, und auch dort ihre Frische und Haltbarkeit weitestgehend erhalten. Es gibt verschiedene Techniken und Methoden zur Lagerung, die je nach Obst- und Gemüsesorte sowie den verfügbaren Ressourcen angewendet werden können.
Am beliebtesten ist hier die Kühllagerung, bei der die Temperatur und Feuchtigkeit in den Lagerräumen kontrolliert werden. Niedrige Temperaturen verlangsamen den Reifungsprozess und verhindern das Wachstum von Mikroorganismen, die zum Verderben führen können.
Beheiztes Gewächshaus
Lebensmittel dieser Kategorie sind nicht empfehlenswert bzw. sollten selten bis ausnahmsweise gekauft werden, da Produkte aus beheizten Gewächshäusern eine hohe Klimabelastung mitbringen. Dies ist auch der Grund, weshalb Du diese nicht in meinen Kalendern findest.
7 Vorteile von saisonal-regionalen Lebensmitteln
Ich habe nun bereits mehrfach davon gesprochen, dass saisonale Lebensmittel aus regionalem Anbau viele Vorteile haben. Doch welche sind das denn genau? Lass uns das am besten mal anschauen, weshalb Kopfsalat, Zwiebeln oder frische Quitten während der Saison und aus regionalem Anbau am meisten Vorteile haben!
Saisonale Lebensmittel enthalten die meisten Nährstoffe
Pflanzen gewinnen ihre Nährstoffe mithilfe von Sonnenlicht und fruchtbarem Boden. Wenn wir Lebensmittel zur richtigen Jahreszeit ernten, sind diese reif und optimal entwickelt. Die Pflanze hat dann von der Sonne mehr profitiert, was wiederum bedeutet, dass sie auch mehr Antioxidantien und viele weitere gesunde Pflanzenstoffe enthält.
Besserer Geschmack
Saisonale Lebensmittel werden zum optimalen Zeitpunkt geerntet, wenn sie voll ausgereift sind. Dieser natürliche Reifeprozess führt zu einem besseren Geschmack, da die Früchte und Gemüsesorten mehr Zeit hatten, um ihre Aromen, Süße und Textur zu entwickeln. Da saisonales Obst und Gemüse in der Regel lokal angebaut wird, bedeutet das auch kürzere Transportwege, auf denen der Geschmack bis auf den Teller erhalten bleibt.
Saisonale Lebensmittel sind günstiger
Nicht nur aufgrund der verkürzten Transportwege sind saisonale Produkte kostengünstiger. Durch den Überfluss an den frischen Lebensmitteln in der Saison sinken die Preise. Beachte einfach mal die Preisschwankungen auf dem Wochenmarkt: Wenn sich die Saison eines bestimmten Produkts dem Ende zuneigt, steigen die Preise an. Nutze also die Verfügbarkeit während der Saison und spare dabei bares Geld!
Umweltschutz
Saisonale Nahrungsmittel gedeihen ganz natürlich, ohne menschliches Eingreifen. Es ist keine Notwendigkeit für den Einsatz von Pestiziden oder genetischen Veränderungen. Saisonales Essen steht ebenfalls für regionale Produkte. Das bedeutet, dass sie nicht über weite Strecken auf der halben Welt transportiert werden müssen (wie z.B. Importware). Dadurch wird nicht nur die Umwelt durch geringere CO2-Emissionen geschont, sondern auch durch die Reduzierung des Verpackungsmaterials.
Freude am Kochen
Wenn Du frische Lebensmittel der Saison nutzt, macht auch die Zubereitung des Essens mehr Spaß. Indem Du selber kochst, behältst Du die volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe, die deine Ernährung beeinflussen. Du entscheidest, wie viel Zucker Du z.B. verwenden möchtest und kannst dir gewiss sein, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe in deiner Mahlzeit enthalten sind. Darüber hinaus macht das eigenhändige Zubereiten des Essens Spaß, besonders dann, wenn auch Freunde oder Familie dabei aktiv mithelfen.
Mehr Vielfalt durch saisonale Produkte
Wenn Du auf dem Wochenmarkt einkaufst, abhängig von der Jahreszeit, dann wirst du mit einer erstaunlichen Auswahl an Lebensmitteln konfrontiert. Das wird dich dazu motivieren, immer wieder neue Gerichte auszuprobieren und zu kochen. Dadurch entsteht in deinem Speiseplan reichlich Abwechslung und je vielfältiger deine Ernährung ist, desto gesünder fühlst Du dich.
Saisonale Lebensmittel halten gesund
Seit Generationen hat der menschliche Körper gelernt, sich an unterschiedliche Jahreszeiten in der Ernährung anzupassen. Um gesund zu bleiben, ist diese Vielfalt essenziell.
Im Herbst, wenn die Äpfel reif sind, versorgt der Körper sich mit wichtigen Vitaminen für den Winter und passt sich an die kalte Jahreszeit an. Im Frühling helfen uns die verschiedenen grünen Blätter in Salaten, Giftstoffe auszuschwemmen, die sich während der dunklen Wintermonate angesammelt haben. Im Sommer wiederum benötigt unser Körper aufgrund der hohen Temperaturen viel Flüssigkeit, die er durch Beeren, Gurken oder Wassermelonen zugeführt werden. Jedes saisonale Lebensmittel hat also zu seiner reifen Zeit eine bedeutungsvolle Rolle in unserer Ernährung.
FAQ Saisonkalender - häufige Fragen
Ein Saisonkalender für Obst und Gemüse ist ein praktisches Tool, das die Verfügbarkeit verschiedener Obst- und Gemüsesorten zu bestimmten Zeiten des Jahres anzeigt. Er zeigt an, wann bestimmte Lebensmittel in deiner Region frisch und in bester Qualität verfügbar sind.
Ein Saisonkalender ist wichtig, um saisonale Lebensmittel zu unterstützen und eine nachhaltige Ernährung zu fördern. Er hilft dir als Verbraucher, die frischesten und nährstoffreichsten Lebensmittel auszuwählen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Saisonkalender sind online oder in gedruckter Form in Supermärkten, Bauernmärkten oder von lokalen Landwirtschaftsorganisationen erhältlich. Du kannst auch Apps oder Websites nutzen, die deinen Standort berücksichtigen, um einen personalisierten Saisonkalender zu erstellen. Bei meinen Saisonkalendern findest Du für für jeden Monat eine passende PDF mit einer Übersicht zum Ausdrucken.
Der Verzehr saisonaler Lebensmittel bietet zahlreiche Vorteile, darunter besseren Geschmack, höhere Nährstoffdichte, umweltfreundlichere Produktion und Unterstützung der lokalen Landwirtschaft.
Im Frühling sind häufig Spargel, Radieschen, Spinat, Rhabarber, Erdbeeren, Brokkoli, Rucola und Frühlingszwiebeln frisch und in bester Qualität verfügbar. Schau doch am besten mal in deinem bevorzugten Frühlingsmonat vorbei – Du findest diesen in der Übersicht zu meinen Saisonkalendern.
Im Sommer sind oft Tomaten, Gurken, Zucchini, Paprika, Melonen, Beeren, Pfirsiche, Aprikosen, Mais und Bohnen frisch und reichlich vorhanden. Schau doch am besten mal in deinem bevorzugten Sommermonat vorbei – Du findest diesen in der Übersicht zu meinen Saisonkalendern.
Im Herbst sind Kürbisse, Äpfel, Birnen, Trauben, Kartoffeln, Karotten, Brokkoli und Grünkohl in bester Qualität und großer Auswahl erhältlich. Schau doch am besten mal in deinem bevorzugten Herbstmonat vorbei – Du findest diesen in der Übersicht zu meinen Saisonkalendern.
Im Winter sind oft Kohlarten wie Grünkohl und Rosenkohl, Pastinaken, Rüben, Karotten, Zitrusfrüchte, Äpfel, Birnen und Cranberries frisch und in bester Qualität verfügbar. Schau doch am besten mal in deinem bevorzugten Wintermonat vorbei – Du findest diesen in der Übersicht zu meinen Saisonkalendern.
Wenn Du ein Lebensmittel außerhalb der Saison kaufen möchtest, solltest Du auf tiefgefrorene oder konservierte Varianten zurückgreifen. Achte darauf, dass diese vorzugsweise ohne Zusätze auskommen.
Ja, Saisonkalender variieren je nach Region und Klima.
„Lokal und saisonal“ einkaufen bedeutet, Lebensmittel zu kaufen, die in deiner Region angebaut und zum entsprechenden Zeitpunkt geerntet werden. Dadurch unterstützt Du unter anderem lokale Landwirte, reduzierst den CO2-Fußabdruck und erhältst frische, nährstoffreiche Produkte.
Nicht unbedingt. Bio-Lebensmittel können saisonal sein, aber nicht alle Bio-Lebensmittel werden zwangsläufig lokal oder saisonal produziert. Achte hier in jedem Fall immer auf den Anbauort und natürlich auch darauf, was der aktuelle Saisonkalender sagt.
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