Veganer Hackbraten - einfaches & superleckeres Rezept

Bei uns Schwaben ein äußerst beliebtes Gericht an Festtagen: Hackbraten mit Spätzle und Soß‘! Wie gut, dass auch ein veganer Hackbraten ganz einfach zuzubereiten ist. Ich teile hier und heute ein leckeres Rezept mit dir, das dir hoffentlich genauso viel Gaumenfreude bereitet wie uns.

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Greenforce* entstanden, weshalb hier das leckere Easy to Mix Hack zum Einsatz kommt und ich muss sagen: Es schmeckt einfach megalecker!

Noch mehr Gerichte mit Alternativprodukten findest du übrigens in meiner Kategorie Rezepte mit Ersatzprodukten.

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Einfacher veganer Hackbraten - perfekt für Weihnachten

Ich finde, dass so ein falscher Hase (wie dieses Gericht der deutschen Hausmannskost ja auch häufig genannt wird) hervorragend zum 1. oder 2. Weihnachtsfeiertag passt. Der Aufwand hält sich – gemessen an anderen Braten – einigermaßen in Grenzen und auch Kinder lieben ihn.

Dieser vegane Hackbraten hat nicht nur einen herrlichen Geschmack und eine angenehme Textur, sondern ist auch noch einfach zubereitet und bringt einiges an Proteinen mit. Er ist perfekt für ein sättigendes und leckeres veganes Weihnachtsessen oder auch Festessen zu anderen besonderen Anlässen. Darüber hinaus kannst Du meinen Braten auch glutenfrei zubereiten! Er eignet sich also ausgezeichnet für Menschen mit verschiedenen Unverträglichkeiten.

Hey, ich bin Franzi!

Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.

Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!

Herzliche Grüße, Franzi

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Veganer Hackbraten - das Rezept

Die Vorbereitung des Hackbratens dauert ca. 20-30 Minuten, die Backzeit ebenfalls 30 Minuten. Du kannst mit der angegebenen Menge ca. 4-6 Personen bewirten.

Zutaten

2 Packungen Easy to Mix Hack von Greenforce*
600 ml Wasser
150 ml Pflanzenmilch
ca. 120 g Weißbrot/Toastbrot – frisch oder trocken

(glutenfreie Variante siehe Variationsmöglichkeiten)

veganer Ei-Ersatz für ca. 2 Eier (z.B. Veganes Ei von Greenforce)
2 Zwiebeln, mittelgroß
2 Knoblauchzehen (optional)
2 EL Senf, mittelscharf
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Petersilie, getrocknet
1 EL Misopaste (alternativ Sojasauce)
2 EL veganer Reibekäse
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1/4 TL geriebene Muskatnuss
2 EL Pflanzenöl
1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone (optional)

Zubereitung

Zuerst heizt Du den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vor.
Zur späteren Verwendung schneidest Du dann als nächstes die Zwiebeln klein, hackst den Knoblauch und stellst beides zur Seite.
Anschließend schneidest Du das Weißbrot in Würfel und gibst diese zusammen mit der Pflanzenmilch in eine Schüssel. Ich empfehle dir mit 125 ml Flüssigkeit zu beginnen und bei Bedarf noch ein wenig nachzugießen. Vermische alles gut und lass die Milch vom Brot komplett aufsaugen.
Bereite jetzt das pflanzliche Hack von Greenforce zu, indem Du 300 g (2 Packungen) Easy to Mix Hack mit 600 ml kaltem Wasser anrührst und arbeite dann direkt die Weißbrot-Pflanzenmilch-Würfel mit ein.
Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin 3-4 Minuten anschwitzen bzw. glasig andünsten. Im Anschluss gibst Du alles in die Schüssel zum „Hack“.
In einem kleinen Schüsselchen bereitest Du nun deine Gewürz-Ei-Mischung zu. Ich habe in meinem Fall das vegane Ei von Greenforce verwendet, selbstverständlich kannst Du auch jeden anderen dafür geeigneten Ei-Ersatz nutzen. Vermische dafür das zubereitete vegane Ei nun mit dem Senf, dem Paprikapulver, der Petersilie, der Misopaste, Salz & Pfeffer, der Muskatnuss sowie optional dem Zitronenabrieb und dem geriebenen Käse.

Die flüssige Eierwürze gießt Du nun in die Schüssel zum vorbereiteten Hack und vermischst das ganze mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse.
Nun nur noch eine ofenfeste Auflaufform einfetten (eine gefettete Kastenform geht auch), die Hackmasse zu einem „Laib“ formen und in die Form legen. Wir haben 2 feuerfeste Schalen genutzt, um zwei kleinere Hackbraten zu erhalten. Hier kannst Du ganz nach deiner persönlichen Vorliebe vorgehen.
Für eine besonders Krosse Oberfläche kannst Du die Oberfläche noch mit einer Küchenschere einschneiden (das führt zu der „zerrupften“ Optik auf dem Foto).
Jetzt den veganen Hackbraten im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Sofern Du eine Grillfunktion besitzt, kannst Du diese in den letzten 6-8 Minuten bei 220 Grad aktivieren, so wird der Braten noch knuspriger. Er ist aber auch ohne Grillfunktion wirklich superfein!

Wir haben über unseren Hackbraten außerdem noch veganen Bacon gestreut (in unserem Fall Vegane Bacon Bits*) – große Empfehlung meinerseits!

Ich wünsche Dir mit meinem veganen Hackbraten Rezept viele Freude und einen guten Appetit.

Passende Beilagen für veganen Hackbraten

Fast alle Beilagen, die Du so kennst, passen auch hervorragend zu Hackbraten. Meine allerliebste Beilage sind Eindeutig Spätzle! Und ein erfrischender Feldsalat mit Radieschen ist auch immer eine runde Sache.

Folgende Beilagen passen hervorragend zu einem Hackbraten:

Spätzle
Kartoffelpüree oder Gemüsepüree aus Erbsen etc.
Pommes
Pellkartoffeln
Bratkartoffeln
Kroketten
Nudeln
Gurkensalat mit Dill
Feldsalat mit Radieschen
und viele mehr!

Vegane Spätzle

Das beste Grundrezept: Einfach und schnell vegane Spätzle selber machen!

Zum Rezept

Wir Schwaben servieren außerdem am liebsten alles mit Sosse (Soß‘!), zu Hackbraten macht die sich natürlich auch besonders gut. Das Rezept für leckere selbstgemachte vegane Bratensoße kommt daher hoffentlich noch vor Weihnachten online. Bis dahin kann ich dir aber auch die ein oder andere vegane Sauce aus dem Einzelhandel empfehlen, die Du nur noch anrühren musst:

Delikatess Soße zu Braten von Maggi

tatsächlich vegan, erhältlich in fast jedem Supermarkt (z.B. Rewe, Edeka, Kaufland etc.)

Vegane Bratensosse von Greenforce

erhältlich z.B. bei Rewe oder online bei Greenforce

Dunkle Grundsauce Bio von Vitam

erhältlich ausschließlich online, z.B. bei Velivery

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So kannst Du deinen Hackbraten aufbewahren

Moment mal… aufbewahren? Ja, das kann vorkommen. Z.B. wenn man sich leckeren Hackbraten auf Vorrat zubereiten möchte. Wenn Du ihn innerhalb von 3-4 Tagen essen möchtest, kannst Du ihn in einer Box ganz normal im Kühlschrank lagern.

Falls Du länger etwas davon haben willst kannst Du ihn jedoch auch einfrieren. Hier empfehle ich dir, den Braten vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden, so dass Du sie bei Bedarf einzeln herausnehmen kannst.

Variationsmöglichkeiten für veganen Hackbraten

Wenn Du keine Nussallergie hast: Für etwas mehr Biss kannst Du eine Handvoll Nüsse kleinhacken (egal ob Haselnüsse, Walnüsse und Co, erlaubt ist was schmeckt) und in die Hackmischung einarbeiten. So hast Du direkt nochmal zusätzliches Eisen, Eiweiß und weitere wertvolle Nährstoffe im Braten.

Geschmorte Pilze wie Champignons machen sich ebenfalls sehr gut, wenn sie untergemischt sind. Oder aber auch als leckeres Topping!

Du kannst dieses Rezept auch in andere Formen bringen wie z.B. kleine Fleischküchlein oder Hackbällchen, auch hier kannst Du dich kreativ austoben.

Optionale Gewürze: Benutze einen Hauch Liquid Smoke oder geräuchertes Paprikapulver zum Würzen für zusätzliche Räucheraromen. Auch Thymian macht sich gut!

(Du willst den Hackbraten lieber komplett ohne Ersatzprodukte herstellen? Dann findest Du z.B. bei Ela Vegan einen veganen Hackbraten mit Bohnen, den man auch als Linsenbraten zubereiten kann.)

Dieses vegane Rezept für Hackbraten ist

superlecker
ohne Ei
fleischlos
nussfrei
einfach zuzubereiten
perfekt zum Vorbereiten
zum Einfrieren geeignet
gesünder als traditionelle Hackbraten-Rezepte
kann glutenfrei zubereitet werden
schön würzig
100% vegan

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Rezept zum Ausdrucken