31 Veganuary Rezepte: Einfach & lecker
- Aktualisiert am 8. November 2024
Juhu – wie schön, dass Du hier gelandet bist! Das heißt, Du suchst nach leckeren veganen Rezepten für den Veganuary, was wiederum bedeutet, dass vegane Ernährung dich interessiert. Aus diesem Grund habe hier extra für dich viele leckere und einfache Veganuary Rezepte aus meinem Blog zusammengefasst. Allesamt köstlich lassen sie sich einfach und schnell zubereiten und können dich einen Monat lang (oder auch länger) durch deinen Alltag begleiten.
Dass Du am Veganuary teilnehmen möchtest bedeutet nicht nur, dass Du in den nächsten Wochen viel Spaß dabei haben wirst, Neues zu entdecken. Ganz nebenbei ergeben sich dabei noch weitere Vorteile, auf die ich unter anderem in meinem Artikel Veganuary – so kommst Du easy durch deinen veganen Januar eingehe. Am Ende empfehle ich dir außerdem besonders gute vegane Produkte, schau dafür einfach in den verlinkten Artikeln vorbei.
Aber los gehts – schauen wir uns endlich all die leckeren Rezepte an, die auf dich warten. Viel Spaß!
Das erwartet dich
7 einfache vegane Frühstücks-Rezepte für deinen Veganuary
Je nach Jahreszeit und Laune verlangt das Herz nach ganz unterschiedlichem Frühstück. Im Sommer bevorzuge ich z.B. gerne einen erfrischenden nahrhaften Smoothie, im Winter wiederum darf es gerne warm und cremig sein. Außerdem mag ich es gerne, wenn ich Dinge vorbereiten kann – Meal-Prep ist besonders bei Frühstück ein Gamechanger, wenn es morgens schnell gehen muss.
Veganes Rührei - das beste Rezept
Du denkst, dass Du ab sofort auf Rührei verzichten musst? Keineswegs! Scrambled Tofu oder auch Tofu-Rührei ist eine wirklich superleckere Alternative, die sehr authentisch schmeckt und außerdem auch noch wesentlich gesünder ist.
Außerdem erhältst Du neben dem Rezept noch weitere Einkaufstipps, welche Fertigprodukte aus dem Einzelhandel sich hier lohnen.
Hey, ich bin Franzi!
Mein Motto lautet: Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen.
Essen muss aber nicht nur lecker sein! Eine einfache und schnelle Zubereitung sind im Alltag genauso wichtig. Genau solche Rezepte – und noch viel mehr – findest Du hier. Viel Spaß!
Herzliche Grüße, Franzi
Newsletter
Abonnieren und keine Neuigkeiten mehr verpassen – 1x im Monat direkt in dein Postfach.
Denke daran, die eMail zu bestätigen, die Du direkt im Anschluss erhältst, denn nur dann dürfen meine News in dein Postfach flattern. 🙂
3 x leckeres Frühstück zum Vorbereiten
Hier findest Du 3 Frühstücks-Rezepte, die hervorragend vorzubereiten sind und die quasi das ganze Jahr abdecken. Ein feines veganes Oatmeal für kalte Wintertage, einen erfrischenden Smoothie mit ordentlich Proteingehalt und leckere Overnight Oats, die langanhaltend sättigen.
Alle drei Rezepte kannst Du gleich für mehrere Tage im Voraus vorbereiten, so beginnt dein Start in den Tag ganz entspannt und lecker.
Veganer Protein-Smoothie ohne Eiweißpulver
Dieser energiegeladene Protein-Smoothie schmeckt nicht nur unglaublich gut, er bringt auch viele wertvolle Nährstoffe mit und sättigt lange. Perfekt für einen leichten und dennoch sehr nahrhaften Start in den Tag oder als Post-Workout-Smoothie – das bleibt ganz dir überlassen.
Veganes Apfel-Beeren Crumble für kalte Tage
Dieses Rezept kannst Du sowohl als Nachtisch, als auch als Frühstück servieren. Ich esse das Apfel-Beeren-Crumble tatsächlich gerne am Wochenende morgens, wenn ich Lust auf so richtig leckeres Comfort-Food habe. Dieses Crumble gibt dir das Gefühl Kuchen zum Früchstück zu essen, ist dennoch supergesund und macht ebenfalls langanhaltend satt.
Tofu-Apfel-Sandwich für besonders Eilige
Diese Frühstücks-Brotzeit bzw. dieses Apfel-Tofu-Sandwich ist ebenfalls eines meiner allerliebsten Frühstücke. Es geht superschnell, wenn ich vergessen habe etwas vorzubereiten und manchmal habe ich einfach Lust auf etwas zum Beißen. 🙂 Falls Du noch keine Berührung mit Tofu hattest, ist eventuell der richtige Zeitpunkt, ihn endlich zu probieren. In Kombination mit Apfel ein echtes Gedicht.
8 einfache vegane Mittagessen
Hier findest Du pflanzliche Rezepte fürs Herz. Du vermisst Dinge wie cremige Mac and Cheese oder Würstchen in Blätterteig? Kein Problem – es gibt zu so gut wie allem eine vegane Variante, die meisten davon sind schnell und einfach zubereitet. Lass dich überraschen, was alles möglich ist, wenn Du Lust am Ausprobieren hast.
Knuspriger Flammkuchen ist etwas Feines. Besonders wenn es so schnell und einfach geht, wie bei diesem feinen Rezept mit Walnüssen und Feigen.
Mit diesem einfachen Rezept zauberst Du wunderbar cremige Mac and Cheese, die wirklich jeden überzeugen. Würzig und lecker!
Ein Rezept für knusprigen Kichererbsensalat auf einem herrlich frischen Tomatenbett. Knusprig und frisch klingt gut? Dann ist das dein Salat.
Wraps sind eine echt praktische Sache. Sie lassen sich gut vorbereiten, schmecken auch am nächsten Tag noch herrlich frisch und dieser hier enthält richtig viel Eiweiß.
Meine leckere vegane Sauerkrautsuppe ist supereinfach, sehr nahrhaft und außerdem auch noch echt lecker. Glaubst Du nicht? Ausprobieren!
Ein veganer Kartoffeleintopf, der wirklich wie der von Oma schmeckt! Einfach und lecker bringt er jede Menge gesunde Nährstoffe für die kalte Jahreszeit mit.
Ein superleckeres und einfaches Rezept für vegane Würstchen im Schlafrock. So schnell, dass sie perfekt für spontanen Überraschungsbesuch sind.
Dieses Rezept für leckere Sauerkrauttaschen ist durch den Blätterteig herrlich knusprig und durch das Kraut innen saftig und würzig.
4 einfache vegane Rezepte zum Mitnehmen
Ich liebe Salat – schon immer! Ganz besonders mag ich ihn, wenn er langanhaltend satt macht, einfach vorzubereiten ist und auch noch hübsch aussieht. Benefit: Meine Kollegen sind regelmäßig neidisch, wenn meine schönen Salate im Glas im Office-Kühlschrank stehen. Nicht selten werde ich bis heute gefragt, ob ich auch Bestellungen annehme (mein Ernst!).
Dies sind meine liebsten 4 Salate im Glas: frisch, herzhaft, würzig und meist mit etwas Leckerem getoppt (eins davon ist übrigens gar kein Salat, sondern eine Asia Suppe im Glas) – einfach super lecker:
Ein einfaches Rezept für Asia Suppe im Glas. Mit nur wenigen Zutaten bereitest Du dir ein schnelles und leckeres Mittagessen zum Mitnehmen zu.
Dieser vegane Nachosalat im Tex Mex Style mit feurigem Dressing ist wirklich ultralecker, hält lange satt und liegt trotzdem nicht schwer im Magen.
Italienischer Brotsalat ist nicht nur ausnehmend lecker, sondern ein wirklich schnelles Mittagessen, das einfach nur herrlich lecker und erfrischend ist.
Ein schneller Lunchsalat wie dieser hier ist daher wirklich das perfekte Mittagsgericht! Fix gemacht, auch wenn sich der Hunger bereits ankündigt.
6 feinfache vegane Kuchenrezepte und Desserts mit Gelinggarantie
Vegan backen ohne Ei und Butter geht nicht? Doch, das geht! Wie genau, das erfährst Du unter anderem in meinem Artikel vegan backen ohne Ei & Co. Hier teile ich drei Rezepte mit dir, die supereinfach nachzubacken sind und die garantiert gut ankommen – auch bei deiner möglicherweise (noch) skeptischen Familie. 🙂
Die 6 beliebtesten veganen Rezepte auf diesem Blog
Selbstverständlich von ich von all meinen hier geteilten Rezepten absolut überzeugt, sonst wären sie nicht hier gelandet. Dennoch gibt es einige, die besonders häufig nachgekocht werden. Hier findest Du daher die 4 beliebtesten veganen Rezepte aus dem Jahr 2022 – sicher ist das ein oder andere davon auch für deinen Einstieg in die vegane Lebensweise geeignet.
Vegane Genussmomente in deinem Veganuary
Ich wünsche dir für deinen Veganuary unglaublich viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren, beim Kochen und Kuchen an andere verschenken. Sei nicht zu streng mit dir und behalte immer den Spaß im Fokus, denn Ernährung soll Spaß machen, nur dann funktioniert diese auch nachhaltig!
Schreibe mir unbedingt in die Kommentare (oder auch gerne als Nachricht), wie es dir im Veganuary ergangen ist, was Du nachgekocht hast, was möglicherweise besonders herausfordernd war oder was Du auf diesem Blog besonders gerne lesen würdest.
Ich freue mich von dir zu hören!
Bis dahin: Viel Spaß dabei die vegane Ernährung auszuprobieren und lass es dir schmecken!
Vegane Ersatzprodukte für jede Gelegenheit
Meine Rezepte bzw. Fotos kannst du dir gerne auch auf Pinterest abspeichern. Pinne das jeweilige Bild einfach auf eine dazu passende Pinnwand und merke dir mein Rezept so für später.
Vielleicht findest Du ja genau dieses Foto hier am passendsten:
